Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

2 Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica

2 1998

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: Ultra-Fom 100 apparatus

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Analiza dokladnosci wykonywania pomiarow grubosci sloniny i miesnia najdluzszego grzbietu suwmiarka i aparatem ultradzwiekowym Ultra-Fom 100

100%

Wajda S. , Daszkiewicz T.

Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica

1998

tom 48

71-78

Badania przeprowadzono na 180 tuszach wieprzowych, na których w trakcie obróbki poubojowej określano grubość słoniny i mięśnia najdłuższego grzbietu aparatem ULTRA-FOM 100, a po wychłodzeniu tusz wykonano pomiary mięśnia najdłuższego grzbietu i grubości słoniny suwmiarką. Badania wykazały, że w dalszym doskonaleniu określania umięśnienia tusz aparatem ULTRA-FOM 100 należy brać pod uwagę niską (r =0.303) współzależność pomiędzy pomiarem wysokości mięśnia najdłuższego grzbietu wykonanym suwmiarką a pomiarem wykonanym w tym punkcie aparatem ultradźwiękowym. Różnice pomiędzy pomiarami wykonanymi suwmiarką i ultradźwiękami dochodziły aż do 15 mm, przy czym najczęściej wynosiły one od 0 do 8 mm (66% badanych tusz). Stwierdzono natomiast wysoki współczynnik korelacji (r = 0.78) pomiędzy pomiarem grubości słoniny wykonanym aparatem ultradźwiękowym a suwmiarką. Najczęściej różnica między tak wykonanymi pomiarami grubości słoniny wynosiła do 2 mm (70% badanych tusz).

The investigation was on conducted 180 pig carcasses. During post-slaughter treatment the thickness of backfat and M.longissimus dorsi was estimated using ULTRA-FOM 100, and after carcass cooling it was measured using a slide caliper. It was shown that in further improving of carcass meatiness estimation by ULTRA-FOM 100, a low correlation (r = 0.303) between the thickness of M.longissimus dorsi measured by a slide caliper and the thickness measured at the same point using ULTRA-FOM 100 should be taken into consideration. The differences between measurements taken by a slide caliper and by ULTRA-FOM 100 approximated to 15 mm and most frequently they were between 0 and 8 mm (66% of the carcasses studied). On the other hand, a high correlation coefficient (r = 0.78) was found between the backfat thickness measured by ULTRA-FOM 100 and a slide caliper. Most frequently the difference between the two measurements of backfat thickness amounted to 2 mm (70% of the carcasses studied).

Przyzyciowe i poubojowe pomiary miesnosci tusz tucznikow wykonane aparatami Draminski Mini-System i Ultra Fom 100

100%

Bak T. , Denaburski J.

Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica

1998

tom 48

79-89

W badaniach przeprowadzonych na 67 tucznikach, określono grubość słoniny w punkcie C7, grubość mięśnia najdłuższego grzbietu oraz procentową zawartość mięsa w tuszy za pomocą aparatów ultradźwiękowych. Pomiarów mięsności tuszy dokonano przyżyciowo aparatem Dramiński Mini-System i poubojowo aparatem Ultra-Fom 100. Wykonano również na tuszach pomiary grubości słoniny grzbietowej, szerokości szynki i talii za pomocą suwmiarki. Badania wykazały, że średnia procentowa zawartość mięsa w tuszy szacowana przyżyciowo aparatem ultradźwiękowym Dramiński Mini-System kształtowała się na podobnym poziomie jak mierzona urządzeniem Ultra-Fom 100, mimo znacznej różnicy w wynikach pomiarów grubości słoniny i mięśnia najdłuższego grzbietu. Pomiary grubości słoniny wykonane suwmiarką na przecięciu tuszy były znacznie bardziej skorelowane z mięsnością tuszy oszacowaną poubojowo niż przyżyciowo. Najwyżej skorelowane z mięsnością tusz szacowaną przez poszczególne aparaty były pomiary grubości słoniny w punkcie C7 wykonane zarówno przyżyciowo, jak i poubojowo. Uzyskano niskie i ujemne wartości współczynników korelacji prostej pomiędzy szerokością szynki i talii a mięsnością tuszy oszacowaną przyżyciowo i poubojowo.

The backfat thickness over the loin „eye" and the thickness of m. longissimus dorsi as well as the percentage meat content of carcasses were determined in 67 carcasses of porkers. The carcass meatiness was determined supravitally by the Draminski Mini System and after slaughter by Ultra-Fom l00.The midbackfat thickness as well as the width of ham were estimated using a slide caliper. In spite of an appreciable difference in the measurements of the thickness of m. longissimus dorsi and backfat, the estimations of the meat content of carcasses performed by the Draminski Mini System and Ultra-Fom 100 were alike. The measurements of backfat thickness taken by a slide caliper after cutting the carcass were much more correlated with the carcass meatiness estimated after slaughter than before slaughter. The measurements of backfat thickness over the loin „eye" were correlated with the carcass meatiness to the highest extent, regardless of the method used. Low and negative values of simple correlation coefficients between the ham width and the carcass meatiness estimated both before and after slaughter were obtained.