Zatrucia pokarmowe u ludzi mogą być związane z obecnością enterotoksyn gronkowcowych w żywności. W 2011 r. w krajach Unii Europejskiej stwierdzono wzrost zachorowań wywołanych spożyciem żywności zanieczyszczonej enterotoksynami gronkowcowymi. Najwięcej zatruć pokarmowych wywołanych przez enterotoksyny gronkowcowe związanych było z mieszaną żywnością (40%) oraz produktami piekarskimi (11,4%). Obecnie opisano 21 typów serologicznych enterotoksyn, oznaczonych literami od A doV.
EN
The occurrence of food-borne outbreaks in humans may be associated with a presence of staphylococcal enteroto- xins in food. Most food-borne infections are caused by mixed food (40%).The highest number of food-borne outbreaks, caused by staphylococcal entero- toxins was recorded in the EU in 2011. The second most freguently single food category reported was bakery products (11.4%). Currently, there are described 21 staphylococcal enterotoxins, marked with letters A-V.