Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Polska firma, amerykański produkt

100%

Sochacka K.

Poradnik Handlowca

|

2001

|

nr nr 6

96-97

XX

Przedstawiono krótką historię Coca-Coli. Następnie omówiono rolę jaką od października 1998 r. odgrywa na polskim rynku Coca-Cola Beverages Polska Spółka z o.o. - polska firma sprawująca pieczę nad amerykańskim produktem.

2

Enzymatic Liquefaction of Apple Pomace

100%

Piatka D. , Wilkowska A. , Pogorzelski E.

Zeszyty Naukowe. Technologia i Chemia Spożywcza / Politechnika Łódzka

|

2010

|

nr z. 74, nr 1081

65-74

XX

Konsumenci wymagają produktów, które gwarantują dobrą jakość. Klarowność soków i win jabłkowych jest jednym z pożądanych kryteriów jakości. Tworzenie się zmętnień podczas przerobu jabłek może być spowodowane obecnością homogalakturonianów, ramnogalakturonianów, arabinogalaktanów, arabinanów czy ksylogalakturonianów, które zostają uwolnione z tkanki jabłek. Możemy zapobiec występowaniu zmętnień w gotowych produktach poprzez zastosowanie enzymatycznego upłynniania z użyciem różnych pektynaz i celulaz. Co więcej, możemy dzięki temu zwiększyć zysk otrzymywanego soku. Aby otrzymać najlepsze wyniki, musimy odpowiednio zoptymalizować warunki upłynniania (rodzaj stosowanego enzymu, dawka, temperatura i czas działania). W tym przeglądzie zostały poruszone róże metody przerobu jabłek oraz redukcji zmętnień. (streszcz oryg.)

EN

Clarity is one of the most important quality criteria required in apple juices and wines. Haze formation during apple processing can be caused by homogalacturonan, rhamnogalacturonan, arabinogalactan, arabinan or xylogalacturonan. Manufacturers are looking for new technologies that guarantee high quality, decrease production costs and solve most technological problems. Nowadays production of apple juices is strongly connected with enzymes technology. Using pomace liquefaction with different pectinases and cellulases improves the yield of the apple juice, but on the other hand results in an increase in turbidity. Hence, inappropriate usage of enzymes can lead to filtration problems. Apple pomace liquefaction process need to be optimized. In this review, different methods of haze reduction was discussed. (original abstract)

3

Zastosowanie membran z tworzyw syntetycznych do oczyszczania soku dyfuzyjnego

75%

Regiec P.

|

11 (2004)

|

nr nr 2 (39)

121-133

XX

Próby soku dyfuzyjnego o różnej jakości poddano ultrafiltracji w skali laboratoryjnej za pomocą membran z azotanu celulozy (CN) i polichlorku winylu (PCV). W sokach dyfuzyjnych i uzyskanych filtratach oznaczono zawartość: suchej substancji, sacharozy, cukrów redukujących oraz azotu α-aminokwasowego, a także lepkość. Obliczono czystość soków i efekt oczyszczania. Stwierdzono, że w wyniku ultrafiltracji soków, za pomocą membran z azotanu celulozy (CN) i polichlorku winylu (PCV) zawartość sacharozy i cukrów redukujących nie zmieniła się. Soki po ultrafiltracji charakteryzowały się mniejszą zawartością azotu α-aminokwasowego niż soki dyfuzyjne, przy czym filtracja przez membranę CN umożliwiła oddzielenie tych substancji w większym stopniu niż filtracja przez membranę PCV. Lepkość soków po filtracji była mniejsza w zakresie 0,7-1,8 mPa×s (membrana CN) i 0,5-1,7 mPa×s (membrana PCV) i była zbliżona do lepkości czystych roztworów sacharozy o podobnym stężeniu. Membrana PCV charakteryzowała się większym strumieniem permeatu, zwłaszcza w początkowej fazie filtracji, niż membrana CN. Im większa była czystość i mniejsza lepkość soku dyfuzyjnego, tym strumień permeatu był większy. Zastosowanie filtracji membranowej umożliwiło oczyszczenie soków o złej jakości, co w warunkach przemysłowych jest najczęściej niemożliwe. Soki otrzymane po filtracji przez membranę z azotanu celulozy charakteryzowały się lepszą jakością niż soki po filtracji przez membranę z polichlorku winylu. (abstrakt oryginalny)

EN

Samples of diffusion juice showing varying quality were filtrated using an ultrafiltration process in a laboratory. The process was carried out using membranes made of cellulose nitrate (CN) and polyvinyl chloride (PVC). In the diffusion juices and filtrates obtained there were assayed the contents of dry mass, sucrose, reducing sugars, and α-aminoacid nitrogen, as well as viscosity. The juice purity level achieved and the final purification effect were calculated. It was stated that, owing to the filtration with cellulose nitrate (CN) and polyvinyl chloride (PVC) membranes, the content of sucrose and reducing sugars remained unchanged. After the ultra-filtration the juices had a smaller α-aminoacid content compared with the diffusion juices, and these substances were more accurately separated when filtrated through a CN membrane than through a PCV membrane. The viscosity of juices decreased by 0.7-1.8 mPa×s after the completed filtration with CN membranes, and by 0.5-1.7 mPa×s when filtrated using PVC membranes; this parameter was close to the viscosity of pure sucrose solutions of a similar concentration value. A PVC membrane was characterized by a greater flux of permeate than a CN membrane, especially in the initial phase of the filtration. The greater the purity and lower the viscosity of the diffusion juice, the greater the permeate flux. The application of membrane filtration made it possible to purify juices of bad quality, which are very hard to purify under industrial conditions. Juices filtered through a cellulose nitrate membrane were characterized by a better quality compared with the juices filtered through a polyvinyl chloride membrane. (original abstract)

4

Dar Natury wylał rywali

75%

Domarecki P.

Profit

|

2002

|

nr nr 9

38-39

XX

Omówiono rozwój firmy Dar Natury, największego polskiego dystrybutora naturalnej wody źródlanej w pięciogalonowych butlach. Firma ta opanowała połowę rynku wody mineralnej i źródlanej.

5

Rynek napojów bezalkoholowych

75%

Piątek-Kaczmarek K.

Poradnik Handlowca

|

2002

|

nr nr 4

50-74

XX

Przeanalizowano rynek napojów bezalkoholowych w Polsce. Wyróżniono takie grupy napojów jak: wody mineralne, soki, napoje gazowane i niegazowane, napoje energetyczne i izotoniczne.

6

Produkcja i marketing napojów bezalkoholowych na przykładzie handlowo-produkcyjnej spółdzielni pracy "Konrad" w Oleśnicy

75%

Urban S.

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu. Technologia

|

2000

|

tom 6

|

nr nr 833

57-66

XX

Na przykładzie Handlowo-Produkcyjnej Spółdzielni Pracy "Konrad" w Oleśnicy omówiono proces i technologię produkcji napojów bezalkoholowych oraz ich działania marketingowe.

EN

The Mineral Water Plant was opened in 1983. Now it produces of 13 sweet drinks assortments and 2 varieties of mineral water. It owns 2 process lines which are used to producing water and drinks with the tastes, which containing 0,33 1. or 1,01. The former process line (for 0,331. bottles) is currently out of date and needs modernization. Some machines should also be exanged in the latter becouse of its elements have different volume of output. In the plant the signifies! role is playing marketing and is necessary improving it It should be pointed that other instruments should be stimulated to activity with the exception of the product, which in actual fact, is being prefered in marketing.

7

Czysty interes

75%

Molenda A.

Business Week / Polska

|

2002

|

nr nr 10(126)

66-67

XX

Artykuł pokazuje potencjał, jaki tkwi w rynku napojów bezalkoholowych (wody mineralnej) w Polsce, ponieważ Polacy wciąż piją mniej wody niż Włosi czy Niemcy i właśnie dlatego możliwości rozwojowe tej branży uznaje się za nieograniczone.

8

Korporacje transnarodowe na rynku napojów bezalkoholowych

75%

Wyciślak S.

Ekonomika i Organizacja Przedsiębiorstwa

|

2008

|

nr nr 8

41-46

XX

Na podstawie badań rynku napojów bezalkoholowych podjęto próbę identyfikacji czynników, które rozstrzygały o pozycji przedsiębiorstw krajowych w stosunku do korporacji transnarodowych. (abstrakt oryginalny)

EN

Based on research of the market of non-alcoholic beverages the author attempts to identify factors which determine the position of domestic companies vs. multinational corporations. (original abstract)

9

Evaluation of Nutritional Value of Selected Drinks Offered by Different Food Manufacturers, Based on the Information Provided by the Producer

63%

Gacek M. , Frączek B. , Mazur-Kurach P.-K.

Towaroznawcze Problemy Jakości

|

2013

|

nr nr 2

88-97

XX

Przedmiotem pracy jest ocena zawartości niektórych składników odżywczych w wybranych grupach napojów. Ocenie poddano napoje energetyzujące, izotoniczne, słodzone gazowane i niegazowane, soki owocowe, owocowo-marchwiowe, pomidorowe i wielo- warzywne oraz nektary owocowe i owocowo-marchwiowe, łącznie 205 produktów. Spośród analizowanych produktów najwyższą wartością energetyczną cechują się nektary porzeczkowe (50,3 kcal/100 g), napoje energetyzujące (47,7 kcal/100 g) i soki owocowo- marchwiowe (47,3 kcal/100 g), najniższą natomiast soki warzywne (22,6-18,1 kcal/100 g). Wysoką zawartością cukrów prostych cechują się nektary z czarnej porzeczki (11,8 g/100 g), napoje energetyzujące (10,9 g/100 g), soki multiwitaminowe (10,8 g/100 g) oraz nektary owocowo-marchwiowe (10,5 g/100 g), istotnie niższą natomiast napoje izotoniczne (4,5 g/100 g) oraz soki warzywne (4,4-3,0 g/100 g). Błonnik w ilości > 1,0 g/100 g produktu występuje w sokach wielowarzywnych oraz sokach i nektarach owocowo-marchwiowych. Najwięcej witaminy C zawierają soki pomarańczowe (28,2 mg/100 g) i wielowarzywne (28,0 mg/100 g). Zróżnicowana wartość odżywcza poszczególnych grup napojów określa ich walory zdrowotne. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the study is to evaluate the content of certain nutrients in selected groups of drinks. The examined products included energy drinks, isotonic drinks, sweet fizzy and still drinks, fruit juices, carrot-fruit juices, tomato and multi vegetable juices, fruit and fruit-carrot nectars, altogether 205 products. Among the examined products, the highest calorie value was found in currant nectars (50.3 kcal/100 g), energy drinks (47.7 kcal/100 g) and carrot-fruit juices (47.3 kcal/100 g), while vegetable juices showed to have the lowest calorie value (22.6-18.1 kcal/100 g). A high content of simple sugars was found in blackcurrant nectars (11.8 g/100 g), energy drinks (10.9 g/100 g), multivitamin juices (10.8 g/100 g), fruit-carrot nectars (10.5 g/100 g); a considerably lower content of simple sugars was found in isotonic drinks (4.5 g/100 g) and vegetable drinks (4.4-3.0 g/100 g). Fibre in an amount = 1,0 g/100 g of the product is found in multi vegetable juices and in carrot-fruit juices and nectars. Orange juices and multi vegetable juices have the highest content of vitamin C, (28.2 mg/100 g) and (28.0 mg/100 g) respectively. The varied nutritional value of particular groups of drinks determines their health benefits. (original abstract)

10

Preferencje konsumentów na rynku napojów energetyzujących

63%

Majewska E. , Kowalska J. , Sikorska I.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

|

2011

|

nr nr 206

140-147

XX

Celem przedstawionych badań było poznanie preferencji konsumentów napojów energetyzujących oraz ocena stanu ich wiedzy na temat tego rodzaju produktów. Określono przyczyny spożywania napojów energetyzujących, a także to, którymi z nich kierują się konsumenci podczas podejmowania decyzji o zakupie. Analizą objęto 301 polskich konsumentów. Większość osób z analizowanej grupy (70%) spożywała napoje energetyzujące, jednakże przeważająca ich część nie zwracała uwagi na skład chemiczny tych napojów i nie odróżniała ich od napojów izotonicznych. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the study was to analyze consumer preferences for energy drinks and assessment of their knowledge about such products. Reasons for consuming energy drinks, as well as motives when making purchasing decisions were specified. The analysis included 301 Polish consumers. Most of the analyzed group of respondents (70%) consume energy drinks, but the major part do not pay attention to the chemical composition of these drinks and do not distinguish them from isotonic drinks. (original abstract)

11

Porównanie metody miareczkowej i UPLC w oznaczaniu zawartości kwasu askorbinowego w napojach bezalkoholowych

63%

Klimczak I. , Ciążyńska M.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

|

2011

|

nr nr 205

9-15

XX

Celem podjętych badań było porównanie wyników oznaczania zawartości kwasu askorbinowego metodą miareczkową i UPLC. Przedmiotem badań były losowo wybrane soki, napoje i nektary owocowe, pochodzące od różnych producentów, dostępne na krajowym rynku. W większości badanych prób zawartość kwasu askorbinowego oznaczona metodą UPLC była niższa niż oznaczona metodą miareczkową, średnio o 9%. Przeprowadzona analiza korelacji wykazała istnienie bardzo silnej współzależności (r = 0,99; p = 0,00) pomiędzy zastosowanymi metodami oznaczania zawartości kwasu askorbinowego w napojach bezalkoholowych. Średni odzysk dla metody miareczkowej wynosił 95,8%, a dla metody UPLC 99,1%, co świadczy, że większą dokładnością oznaczeń charakteryzowała się metoda UPLC. (abstrakt oryginalny)

EN

In the presented paper the results of quantitative determination of ascorbic acid in several beverages using two different methods were compared: a titration method and UPLC. For the studies the juices were chosen randomly among these offered by various producers on the Polish market. For majority of the juice samples the UPLC method showed somewhat lower ascorbic acid content than that determined by simple titration: the average difference amounted to about 9%. Correlation analysis showed existence of a strong relationship between both methods (r = 0,99; p = 0,00). An average recovery of ascorbic acid amounts to 95,8% for titration method and to 99,1% for the UPLC. Therefore, it can be concluded that UPLC determination of ascorbic acid yields more precise results than simple titration. (original abstract)

12

Badanie zawartości folianów i kwasu foliowego w przecierowych sokach wielowarzywnych i owocowo-warzywnych

63%

Gujska E. , Czarnowska M.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

|

2011

|

nr nr 205

16-23

XX

Celem pracy była ocena wpływu dodatków α-amylazy i hydrolazy-γ-glutamylowej na wynik oznaczenia zawartości kwasu foliowego i folianów w sokach. Badanym materiałem były fortyfikowane kwasem foliowym soki przeciera we: owocowo-warzywny i wielowarzywny. W badanych sokach oznaczono formę 5CH3FH4 na poziomie 1,85±0,03 µg/100 g i 2,34±0,21 µg/100 g, odpowiednio w soku owocowo-warzywnym i wielowarzywnym. W metodzie bez użycia enzymów oznaczono jedynie śladowe ilości tej formy. Nie stwierdzono statystycznie istotnych różnic (a = 0,05) w zawartości kwasu foliowego w soku wielowarzywnym w przypadku jego oznaczenia metodą z użyciem enzymów (20,16±0,57 µg/100 g ) i bez ich dodatku (18,76±0,78 µg/100 g). W soku owocowo-warzywnym wyższą zawartość kwasu foliowego oznaczono metodą z zastosowaniem enzymów (45,96±0,96 µg/ 100 g) niż bez ich dodatków (40,71 ±1,44 µg/ 100 g). Różnice w tym przypadku były istotne (α = 0,05). (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the study was to determine the influence of α-amylase and γ-glutamyl hydrolase on the folic acid and folates (5CH3FH4) content in juices. The analyzed materials were juices fortified with folic acid: vegetable-fruit and multi-vegetable. In the analyzed juices 5CH3FH4 form was determined at the level of 1,85±0,03 µg/100g and 2,34±0,16 µg/100 g, respectively in vegetable-fruit juice and multi-vegetable one. In the method without enzymes addition only traces of 5CH3FH4 form were determined. No significant differences (α = 0,05) were found in the content of folic acid in multi-vegetable juice when it was determined with both methods: with and without enzymes addition (20,16±0,57 µg/100 g and 18,76±0,78 µg/100 g, respectively). In the fruit-vegetable juice higher folic acid content was determined using the method with enzymes addition (45,96±0,96 µg/100g) than the method without it (40,71±1,44 µg/100 g of juice). In this case the differences were significant (α = 0,05). (original abstract)

13

Rynek napojów bezalkoholowych

63%

Jabłoński M.

Poradnik Handlowca

|

2001

|

nr nr 4

58-76

XX

Przeanalizowano rynek napojów bezalkoholowych ostatniego dziesięciolecia. Przedstawiono dane dotyczące napojów gazowanych, soków i napojów niegazowanych, wód mineralnych, napojów energetyzujących, piwa bezalkoholowego.

14

Aktywność przeciwutleniająca soków i półkoncentratów otrzymanych z owoców borówki wysokiej (Vaccinium Corymbosum L.)

63%

Ścibisz I. , Mitek M. , Serwinowska K.

|

2004

|

nr R. 11, nr 3 (40), Supl.

196-203

XX

Celem pracy było określenie zmian właściwości przeciwutleniajacych i zawartości polifenoli podczas kolejnych etapów otrzymywania soków i półkoncentratów z owoców dwóch odmian borówki wysokiej - Earlyblue i Bluecrop. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że owoce obu odmian borówki wysokiej charakteryzowały się dużą aktywnością przeciwutleniającą wynoszącą odpowiednio 30,9 mM Troloxu/g owoców (Earlyblue) i 41,2 mM Troloxu/g owoców (Bluecrop). Straty ogólnej pojemności przeciwutleniajacej soku surowego w stosunku do owoców wynosiły 55%, podczas gdy wytłoki charakteryzowały się aż 32% (Bluecrop) i 46% (Earlyblue) aktywnością początkową owoców. Procesy wstępnej obróbki miazgi (rozdrabnianie, maceracja oraz tłoczenie) zmniejszały właściwości przeciwutleniające otrzymanych produktów w porównaniu z wyjściowym surowcem. (abstrakt oryginalny)

EN

The objective of the study was to determine changes in the antioxidant properties and content of polyphenols, which occured during the ensuing phases of making juices and semi-concentrates from two cultivars of highbush blueberry cultivars (Vaccinium corymbosum L., cv. Earlyblue, Bluecrop). On the basis of the results obtained, it was stated that fruits of the two highbush cultivars of blueberries showed a high antioxidant activity the level of which was as follows: Earlyblue cultivar - 30.9 µM Trolox equivalents per g fresh weight; Bluecrop cultivar -41.2 µM of Trolox equivalents per g fresh weight. Losses in the total antioxidant capacity of raw juices with regard to fruits used were 55%, whereas the pomaces produced were characterized by as much as 32% (Bluecrop) and 46% (Earlyblue) of the initial antioxidant activity of fruits. During individual phases of the initial processing of fruit pulp (crushing, maceration, and pressing), the antioxidant properties of products obtained were reduced if compared with the initial raw material used. (original abstract)

15

Pijcie w domu i w pracy

63%

Styczek D.

Business Week / Polska

|

2001

|

nr nr 6

20-21

XX

Polskie rozlewnie coca-coli robią wszystko, żeby Polacy pili więcej napojów. Chcą ich do tego zachęcić nowymi produktami - sokami i napojami energetycznymi.

16

Rynek napojów bezalkoholowych

63%

Liberska A.

Poradnik Handlowca

|

2003

|

nr nr 4

48-70

XX

Przedstawiono wyniki raportu opartego m.in. na badaniach prowadzonych przez Pentor-Poznań na zlecenie "Poradnika Handlowca" na temat rynku napojów bezalkoholowych w Polsce. Omówiono rynek wód mineralnych, soków, napojów gazowanych i niegazowanych, napojów energetyzujących i izotonicznych. Wskazano również działania promocyjne, ktore w ocenie handlowców powodują największy wzrost sprzedaży promowanego produktu.

17

No to po Frugo

63%

Żak M.

Profit

|

2002

|

nr nr 8

30-32

XX

Zwrócono uwagę na osłabienie pozycji rynkowej napoju Frugo. W sklepach pojawił się w 1996 r. Dzięki świetnej kampanii reklamowej stał się bardzo popularny wśród nastolatków. Od dwóch lat sprzedaż spada. Producent soku koncern Novartis chce się go pozbyć.

18

Wpływ wielkości spożycia i cen na wydatki żywnościowe i napoje bezalkoholowe w gospodarstwach domowych

63%

Turczak A. , Zwiech P.

Wiadomości Statystyczne. The Polish Statistician

|

2014

|

nr 6

84-96

XX

Ocena wpływu wielkości spożycia i ceny zakupu na wartość wydatków na żywność i napoje bezalkoholowe jest głównym celem artykułu. Opracowanie podzielono na trzy części dotyczące: 1) wskazania grupy gospodarstw domowych o najwyższej średniej wartości spożycia na osobę dla każdej z rozpatrywanych kategorii asortymentowych; 2) wskazania czynników wpływających na wydatki na żywność i napoje bezalkoholowe w zależności od wielkości gospodarstwa domowego; 3) określenia wpływu ilości spożycia i ceny na wartość wydatków na osobę w gospodarstwie domowym dla każdej z kategorii asortymentowych. (fragment tekstu)

EN

The aim of this article is to determine how consumption and prices of food and non-alcoholic beverages affect expenses per capita incurred by Polish households of various sizes. The results of conducted research allow to draw a conclusion that the highest expenses per capita on certain assortment categories are incurred by one-person households and the increasing number of household members has impact on not only decreasing consumption per capita and its value but also it decreases the price. Decreasing consumption per capita when the number of the household members increases is shaped by decreasing consumption per capita, the importance of decreasing price is far less important. However, the importance of decreased price to decreased consumption per capita increases along with the household size. (original abstract)

19

Rynek napojów bezalkoholowych w Polsce

63%

Zupok S.

Ekonomika i Organizacja Przedsiębiorstwa

|

2004

|

nr nr 9

64-70

XX

W artykule zaprezentowano analizę potencjału polskiego rynku napojów bezalkoholowych od początku lat dziewięćdziesiątych w oparciu o dane zebrane w czasie prowadzonych badań przedsiębiorstw tej branży. Rynek ten jest jednym z najdynamiczniej rozwijających się w grupie dóbr szybkozbywalnych. Istnieją duże możliwości dalszego wzrostu tego rynku.

EN

The article presents an analysis of the potential of Polish non-alcoholic beverages market based on the data gathered from the research on the companies from this sector. The market of non-alcoholic beverages in Poland belongs to the fastest growing dynamics in the group of FMCG. Still, there is a great development potential in this market.(original abstract)

20

Determination of Quinine Content in Tonic Waters by Molecular Fluorecence Spectroskopy

63%

Czerniak J. , Gacek A. , Szopa P.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

|

2011

|

nr nr 214

61-69

XX

Metody analizy ilościowej i jakościowej za pomocą spektroskopii fluorescencyjnej należą obecnie do jednych z najbardziej czułych i dokładnych. Fluorescencyjnie można oznaczać wiele związków wykazujących własność emisji światła widzialnego po wcześniejszym zaabsorbowaniu kwantu światła o wyższej energii. Jednym z wielu silnie fluoryzujących związków pod wpływem światła ultrafioletowego jest chinina, która jest jednym ze składników wielu produktów spożywczych. Chinina, mimo że ma zastosowanie w medycynie i lecznictwie (między innymi leczono nią malarię), w większych dawkach może być szkodliwa dla zdrowia. Obecnie dopuszczalne stężenie chininy w produktach spożywczych w Polsce wynosi do 100 mg/l. Najbardziej interesującym pod względem zawartości chininy produktem spożywczym dostępnym na naszym rynku jest popularny napój tonik. Chinina występuje w napojach tego typu jako składnik powodujący gorzkawy smak. Biorąc pod uwagę mechanizm działania chininy, picie toniku w większych ilościach nie może pozostać obojętne dla organizmu człowieka. Przedawkowanie chininy prowadzi do dobrze znanego zespołu zwanego cinchonizmem (zatrucie chininą) z zaburzeniami wzroku, słuchu i równowagi. Te same objawy występują u osób uczulonych na ten alkaloid. Szczególnie niebezpieczne są one jednak dla pilotów i kierowców. Producenci nie mają obowiązku i nie oznaczają ilości chininy na etykietach napojów, co stało się przyczyną wnikliwego przebadania tych produktów. Badaniem objęto sześć toników dostępnych na polskim rynku. Wykorzystano metodę spektroskopii fluorescencyjnej. Wyniki badań zostały przedstawione w niniejszym artykule. (abstrakt oryginalny)

EN

Molecular fluorescence spectroscopy is one of the most sensitive and precise method of qualitative and quantitative analysis. This method identifies compounds that demonstrate properties of visible light emission after absorption quantum of light of higher energy. Ultraviolet light exposures induce a strong fluorescent effect in quinine. Quinine has been applied in medicine and health care (for example in the treatment of malaria), but it is toxic in overdose. Many beverages contain quinine, so it is important for the customers to know what dose they receive. Many countries ban quinine. Poland banned it between 1988 and 1992, currently maximum allowed dose is 100 mg/l. The most popular beverage containing quinine is tonic water. Bitter taste of this drink is caused by this compound. Drinking too much tonics can be harmful to human body. Overdose of quinine causes cinchonism with symptoms like flushed skin, skin rushes, impaired hearing, tinnitus, reversible deafness, blurred vision, headache, vertigo, blindness, abdominal pain, and many others including death from cardiotoxicity. Especially pilots and drivers should avoid quinine overdose. Producers do not mark quantity of quinine on beverages labels, hence investigating it is reasonable. A fluorescence spectroscopy method was used to determine quantity of quinine in tonic waters made by six different companies. The samples was degassed from CO2 and next pH was measured. Presence of quinine in the samples was stated with fluorescence detection at excitation wave-length of 365 nm. Concentration of quinine in the samples was calculated on the basis of calibration curve of quinine sulphate solutions' with known concentration. All measurements were made at 21 °C. The results of the use of fluorescence spectroscopy are demonstrated in this paper. (original abstract)