Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 2018

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: Saccharomyces kurdiazevii

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Krzyżówki drożdży browarniczych. Cz.3. Przemysłowo użyteczne fenotypy krzyżówek międzygatunkowych

100%

Harasym J. , Podeszwa T. , Bogacz-Radomska L.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

2018

tom 62

nr 02

Industrial practice in the brewing industry distinguishes specific - industrially useful phenotypes of brewing yeasts. Economically significant features characterizing these strains are aroma production, low temperature tolerance or the use of carbohydrates available in wort. These features in yeast are closely related to the genotype and its ploidity.which opens wide possibilities to changewith hybridization techniques. In addition, the heterosis phenomenon enables the enhancement of certain features in resulting hybrids.

Praktyka przemysłowa w przemyśle piwowarskim wyróżnia określone - użyteczne przemysłowo fenotypy szczepów drożdży browarniczych. Istotnymi z punktu widzenia opłacalności ekonomicznej cechami charakteryzującymi te szczepy są m.in.: produkcja związków zapachowych, tolerancja niskiej temperatury czy wykorzystanie węglowodanów dostępnych w brzeczce. Cechy te są u drożdży ściśle zależne od genotypu i jego ploidalności, otwierając szerokie pole do zmian opartych na technice hybrydyzacji. Dodatkowo zjawisko heterozji mieszańców umożliwia osiągnięcie wzmocnienia pewnych cech w krzyżówkach potomnych.