Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Zmiany zawartości sacharydów podczas przechowywania owoców dyni olbrzymiej (Cucurbita Maxima)

100%

Niewczas J. , Mitek M.

|

2004

|

nr R. 11, nr 3 (40), Supl.

166-174

XX

Celem pracy było określenie zmian zawartości sacharydów podczas przechowywania owoców dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima).Materiał doświadczalny stanowiło 10 nowych mieszańców i 3 zarejestrowane odmiany dyni olbrzymiej. W badanych dyniach oznaczano zawartość: suchej substancji, ekstraktu, cukrów ogółem oraz cukrów bezpośrednio redukujących. Z różnicy zawartości cukrów obliczano ilość sacharozy. Badania przeprowadzono w 4 terminach. Poziom zawartości suchej substancji w dyniach w czasie przechowywania zawierał się w zakresie od 6,1% do 16,6%. Zawartość ekstraktu w badanych dyniach wahała się od 5,4 do 12,8%. Najwyższą wartość tego parametru stwierdzono w owocach po ok. 10 tyg. przechowywania (II termin). Owoce dyni olbrzymiej charakteryzowały się zawartością cukrów ogółem w przedziale od 27,28 do 56,61 g/100 g s.s.. Tak jak w przypadku ekstraktu, najwyższe wartości zanotowano w II terminie badań (7 spośród 13 odmian i mieszańców). Zawartość cukrów bezpośrednio redukujących wynosiła od 9,84 do 46,23 g/100 g s.s. Ich zawartość osiągnęła największy poziom również w II terminie badań (7 spośród 13 odmian i mieszańców). Zawartość sacharozy wynosiła od 0,28 do 30,89 g/100 g s.s. (abstrakt oryginalny)

EN

The objective of this study was to determine how the content of saccharides changed during the storage of winter squash fruits (Cucurbita Maxima). The experimental material consisted of ten new hybrids and three registered varieties of winter squash. For this material, there were determined the contents of: dry mass, extract, total sugars, and directly reducing sugars. The amounts of sucrose were calculated as a difference between the contents of total and directly reducing sugars. The experiments were carried out during four storage periods. The content level of dry matter in winter squashes investigated during their storage ranged from 6.1% to 16.6%. The content of extract in them was between 5.4% and 12.8%. The highest content of this parameter was found in fruits that had been stored for about 10 weeks (Storage Period II). Generally, the content of sugars in winter squash fruits ranged from 27.28 to 56.61 g/100 g of dry matter. Similarly to the content of extract, the highest amounts of total sugars were stated during the Storage Period II (for the seven varieties of all the thirteen varieties and hybrids investigated). The content of directly reducing sugars was between 9.84 to 46.23 g/100 of dry matter. The amount of directly reducing sugars was also the highest during the Storage Period II (for the seven varieties of all the thirteen varieties and hybrids investigated). The content of sucrose amounted from 0,28 to 30,89 g/100g of dry matter. (original abstract)

2

Zawartość substancji pektynowych w owocach trzech odmian gruszy azjatyckiej (Pyrus Pyrifolia)

100%

Kopera M. , Mitek M. , Świeca E.

|

2004

|

nr R. 11, nr 3 (40), Supl.

127-136

XX

Celem badań była charakterystyka ilościowa i jakościowa substancji pektynowych w owocach grusz azjatyckich. Materiałem badawczym były owoce trzech odmian: Shinseiki, Hosui, Chojuro pochodzące z sadu doświadczalnego Katedry Sadownictwa i Przyrodniczych Podstaw Ogrodnictwa SGGW. Badaniom poddano owoce bezpośrednio po zbiorze (w stadium dojrzałości zbiorczej) i po trzech miesiącach przechowywania w chłodni. Z miazgi owocowej otrzymywano preparat substancji nierozpuszczalnych w alkoholu, tzw. AIS (Alcohol Insoluble Solids). W wyniku ekstrakcji pektyn zawartych w AIS różnymi czynnikami ekstrahującymi, tj. wodą, szczawianami, kwasem solnym i wodorotlenkiem sodu otrzymano cztery frakcje pektyn, w których oznaczano zawartość kwasu galakturonowego. Otrzymany AIS stanowił od 2,1 do 3,2% świeżej masy owoców użytych do badań, co w przeliczeniu na pektyny wynosi od 0,61 do 0,78%. W stadium dojrzałości zbiorczej najmniejszą ilość AIS otrzymano z owoców odmiany Shinseiki (20,6 g/1000 g), najwięcej zaś z miazgi odmiany Chojuro (28,8 g/1000 g). Owoce odmian Shinseiki i Chojuro charakteryzował wzrost ilości otrzymanego AIS po trzymiesięcznym przechowywaniu. Zawartość kwasu galakturonowego, podstawowego składnika pektyn, kształtowała się w zależności od odmiany na poziomie od 171 mg/g AIS do 211,8 mg/g AIS - w stadium dojrzałości zbiorczej owoców. W wyniku przechowywania nastąpił zróżnicowany spadek zawartości kwasu galakturonowego w AIS, przy czym największe zmiany zaobserwowano w gruszkach odmiany Shinseiki, a najmniejsze w odmianie Hosui. (abstrakt oryginalny)

EN

The objective of this study was a quantitative and qualitative profile of pectin substances in fruit of the Asian pear trees. An investigation material for the study was fruit of the three pear cultivars: Shinseiki, Hosui, and Chojuro from an experimental orchard of the Horticulture Department of PPO - SGGW. The study was conducted using fruit instantly after the harvest (during a phase of the fruit harvest ripeness) and after the three months of cold storing in an ambient air atmosphere. A preparation of alcohol-insoluble substances was made of fruit tissues (the so-called AIS - Alcohol Insoluble Solids). Pectins contained in AIS were extracted with use of different extracting agents, i.e. water, oxalates, hydrochloric acid, and NaOH; the four pectin fractions were obtained from the extractions performed. For those four fractions of pectins, galacturonic acid content was determined. The AIS obtained constituted 2.1% to 3.2% of fresh fruit pulp used in the investigations, i.e. 0.61% to 0.78% of pectins. In the phase of the harvest ripeness, the lowest amount of AIS was obtained from the Shinseiki cultivar fruit (20.6 g/1000 g) and the highest amount was obtained from the Chojuro cultivar fruit (28.8 g/1000 g). As for the Shinseiki and Chojuro fruit, it was stated an increase in AIS obtained after the three month storage. The galacturonic acid content, a basic component of the pectins, oscillated between 211.8 mg/g AIS and 171 mg/g AIS (in the phase of the harvest ripeness) and depended on the cultivar. Owing to the storage, the amount of galacturonic acid in the AIS dropped, and this drop was different for each cultivar. The highest changes were stated in the Shinseiki cultivar fruit and the lowest - in the Hosui cultivar pears. (original abstract)

3

Zastosowanie modelowania matematycznego w prognozowaniu czasu użytkowania opakowań

75%

Kolek Z.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

1993

|

nr nr 415

31-36

XX

Ocena właściwości barierowych opakowania oraz ich zmiana w trakcie magazynowania może być podstawą prognozowania maksymalnego czasu przechowywania produktu w opakowaniu. Biorąc pod uwagę możliwość wzajemnych oddziaływań w układzie produkt-opakowanie-środowisko zewnętrzne zbudowano model matematyczny, który pozwala na określenie jakie wartości przyjmie czas użytkowania opakowania wówczas, gdy poszczególnym parametrom tego układu narzuci się określone wartości.

EN

The serviceability of a unit package can be determined theoretically, assuming a certain mathematical model making allowances for interactions in the product-package-environment system. Some examples of the model equations and the methods of solving them are given. (original abstract)

4

Przydatność sorbinatu potasowego do utrwalania nasion rzepaku

75%

Kasperek M. , Podsiadłowska J. , Jabłońska-Zielnica A.

|

1993

|

nr nr 202

12-19

XX

Przedstawiono wyniki badań wykorzystania sorbinatu potasowego do utrwalania nasion rzepaku dla celów przechowalnictwa.

5

Badania zmian jakości wafli w polewie kakaowej w czasie ich przechowywania

63%

Lisińska-Kuśnierz M. , Borowiec W.

|

1989

|

nr nr 280

81-89

XX

Badania zmian jakości wafli przekładanych nadzieniem cukrowo-białkowym w polewie kakaowej w czasie ich przechowywania w różnych opakowaniach nie były dotychczas prowadzone. Podjęto więc badania w celu weryfikacji zaleceń doboru opakowań dla tych wyrobów i rozważenia możliwości przedłużenia gwarantowanego okresu przechowywania w porównaniu do ustaleń normy BN-78/8097-12.

EN

Till then, studies on the changes in the quality of wafers with sugar-glair filling and cocoa icing during storage in various packages had not been carried out. Thus, studies were taken up in order to verify the recommendations regarding the choice of packaging for those products and to consider the possibilities of prolonging the warranted storage life. The assortment of wafers selected for the studies was packed in five types of packages and stored under boundary conditions according to the standard. The studies on the changes in the quality of wafers during storage involved organoleptic evaluation and determination of ceratin physical-chemical parameters. The studies afforded possibilities for the realization of the outlined objectives. (original abstract)

6

Badania nad wpływem opakowań i warunków klimatycznych na jakość przechowywanego pieczywa cukierniczego

63%

Lisińska-Kuśnierz M.

|

1989

|

nr nr 280

65-80

XX

Problem zakresu i intensywności zmian właściwości pieczywa cukierniczego w wyniku oddziaływania narażeń klimatycznych występujących podczas przechowywania tych wyrobów z uwzględnieniem ochronnej roli zastosowanych opakowań nie był dotychczas podejmowany w badaniach naukowych w sposób kompleksowy, dlatego też brak jest szerszych, nieprzyczynkowych opracowań z tego tematu. Podjęto więc badania, których celem było: określenie wpływu różnych warunków klimatycznych na jakość przechowywanego pieczywa cukierniczego; przeprowadzenie oceny przydatności różnych wersji opakowań do zabezpieczenia tych wyrobów oraz zaproponowanie najbardziej racjonalnych opakowań w warunkach krajowych do pakowania pieczywa cukierniczego z uwzględnieniem doboru warunków klimatycznych podczas ich przechowywania. (fragm tekstu.)

EN

The problem of the range and intensity of changes in the properties of biscuit-type bakery products in consequence of unfavourable effect of climatic factors during storage, taking into consideration the protective action of packaging, had not been treated on a broad basis in research works, which resulted in a lack of extensive, noncontributory papers on that subject. Thus studied were taken up, the aim of which was to determine the effect of various climatic conditions on the quality of stored bakery products and to evaluate the usability of various types of packaging with regard to the protection they secured for those products. The material under investigation consisted of a selected assortment of biscuit-type bakery products (non-layer biscuits) and the packaging materials used for them. The tests on usability included such materials as: polyethylene coated paper, viscose foil, OPP, paper and polyethylene laminated aluminium foil and polyethylene coated metallized polyester. (original abstarct)

7

Wpływ czasu przechowywania na wybrane cechy jakościowe korzenia selera

63%

Hebda T. , Frączek J. , Łapczyńska-Kordon B.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2012

|

nr nr 3 (6)

65-77

XX

W pracy przedstawiono wyniki badań zmian cech fizycznych korzeni selera odmiany Diamant, przechowywanego przez 6 miesięcy w piwnicy i chłodni. Mierzono zmiany zawartości wody, jędrności oraz wykonywano testy na ściskanie po zbiorze i w cyklu miesięcznym. Obniżenie jędrności oraz zawartości wody w końcowym okresie przechowywania odnotowano w przypadku selera przechowywanego w piwnicy. Od października do stycznia następuje nieznaczny spadek wartości badanych parametrów. Natomiast w okresie wiosennym w selerze potęgują się procesy gnilne dyskwalifikujące go z dalszej użyteczności konsumpcyjnej. W chłodni z kontrolowaną temperaturą gradient zmian ma tendencję spadkową przez cały okres przechowywania. Zmiany te nie dyskwalifikują go z dalszej użyteczności. Piwnica i chłodnia są skutecznym miejscem przechowywania od października do stycznia. (abstrakt oryginalny)

EN

In the thesis there are presented methods and results of the analysis of the changes of physical features of the Diamant cultivar celeriac stored for six months in root cellar and refrigerator. After the harvest and in the monthly cycle there was conducted the analysis including the change of the water content, dry matter, firmness as well as the tests of compression. In the celeriac stored in the root cellar with constant temperature during the period from October to January there appears insignificant decrease of the gradient of the analysed features. In the spring period, with the increase of the temperature, there occurs the change of the remaining parameters as qualitative and quantitative features. In the refrigerator with controlled temperature the gradient of changes tends to decrease during the whole storage period. (original abstract)

8

Wpływ procesów technologicznych na jakość miodów pszczelich - zmiany parametrów barwy oraz zawartości HMF pod wpływem przechowywania i ogrzewania

63%

Wilczyńska A.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

|

2011

|

nr nr 196

91-98

XX

Celem niniejszej pracy było określenie i porównanie wpływu przechowywania i ogrzewania na wybrane parametry jakościowe miodów pszczelich: barwę i zawartość HMF. Za materiał badawczy posłużyły próbki 39. miodów odmianowych zakupionych bezpośrednio od pszczelarzy w 2009 roku, niepoddawanych standaryzacji i konfekcjonowaniu. Miody podzielono na sześć porcji, z których jedną przechowywano przez 12 miesięcy w temperaturze pokojowej, bez dostępu światła. Pozostałe ogrzewano w temperaturach 50-80°C (gradacja 10°C) przez 72 h. W próbkach świeżych, ogrzewanych oraz przechowywanych oznaczono parametry barwy L*, a*, b* w systemie CIE oraz zawartość 5-HMF. Zaobserwowano następujące zmiany: wartość parametru L* spadła (miody ściemniały) zarówno w wyniku ogrzewania, jak i przechowywania, największe różnice odnotowano w miodach ogrzewanych w temperaturach 70 i 80°C. Wartości parametrów a* i b* również się zmieniały, ale trudno określić jednoznacznie trendy tych zmian. Z przeprowadzonych badań wynika, że pod wpływem ogrzewania zwartość HMF wzrasta, przy czym jest to wzrost nieliniowy, największy zanotowano w miodach ogrzewanych w temperaturze 80°C. Wykazano, że podczas rocznego przechowywania zawartość HMF także wzrosła, chociaż zmiany te były mniej istotne niż w przypadku ogrzewania. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of that study was to evaluate the impact of storage and heat-treatment on the selected quality parameters of honeys - colour and HMF content. 39 samples of raw, unprocessed honeys harvested in 2009 flowering season were obtained directly from beekeepers. The samples were analyzed in their raw state (unheated) and following heat treatment in 50, 60, 70 and 80° for 72 hours in temperature-controlled oven. The samples were stored for 12 months, in dark, room temperature, too. The results indicated that storage as well as heat-treatment cause the darkening of honey samples, which may contribute to the approval by the consumers. The HMF content increased gradually in honey through heat, the more heat, the greater value of that parameter. During storage HMF increased continuously, although the growth of its concentration was significantly lower than under heat-treatment. (original abstract)

9

Metoda kalkulacji jednostkowych kosztów własnych usług chłodniczych

63%

Szczepańska E. , Sobków C.

Acta Universitatis Nicolai Copernici. Nauki Humanistyczno-Społeczne. Ekonomia

|

1993

|

tom 21

109-126

XX

Celem artykułu jest zaproponowanie metody kalkulacji kosztów własnych usług chłodniczych oraz jej sprawdzenie na przykładzie chłodni usługowo-produkcyjnej.

10

Opakowalnictwo i przechowalnictwo towarów w nowej systemowej koncepcji funkcjonowania logistycznego

63%

Cichoń M.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

1993

|

nr nr 415

5-12

XX

Zdefiniowano elementy składowe logistycznego systemu dystrybucji towarów takie jak: transport, magazynowanie, formowanie zapasów, opakowalnictwo, kształtowanie jednostek ładunkowych itd. Szczególną uwagę poświęcono podsystemowi opakowalnictwa i jego funkcjom w ujęciu logistycznym.

EN

The idea of the logistic system is defined and the elements forming that system are presented, i.e.: recording, storing, packaging, and transporting. The function of packaging according to the new expression of the logistic notion is characterized. The role of computer-aided logistic solutions is stressed, especially with regard to physical distribution of goods. (original abstract)

11

Wpływ herbicydów na zmiany zawartości azotanów (V) w bulwach ziemniaka po zbiorach i przechowywaniu

63%

Wichrowska D. , Wojdyła T.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

|

2011

|

nr nr 206

27-36

XX

Celem prowadzonych badań (2004-2007) było poznanie wpływu zastosowanych w okresie wegetacji herbicydów (Afalon, Stomp, Barox, Sencor + Titus) na stopień kumulacji szkodliwych azotanów (V) w bulwach surowych i ugotowanych trzech odmian ziemniaka ("Asterix", "Dorota", "Victoria") po zbiorach i 6-miesięcznym przechowywaniu w temperaturze 4°C. Zastosowane w okresie wegetacji roślin ziemniaka herbicydy istotnie wpłynęły na wzrost zawartości azotanów (V) w surowych bulwach ziemniaków po zbiorach. Zawartość ta była wyższa (wynosiła średnio 293 mg NO3(V) na kilogram świeżej masy bulw) niż dopuszczają normy (do 200 mg ∙ kg-1). Obróbka wstępna i termiczna (gotowanie w wodzie) spowodowały spadek zawartości tych szkodliwych substancji o ponad 35% w bulwach analizowanych po zbiorach oraz o ponad 54% w bulwach badanych po przechowywaniu. Odmiana "Asterix" charakteryzowała się najmniejszą skłonnością (na tle pozostałych odmian) do kumulowania azotanów (V) w świeżej masie bulw. Po przechowywaniu nastąpił spadek zawartości azotanów w bulwach o prawie 30%. Dobrą odmianą ziemniaków przeznaczoną do konsumpcji może być "Victoria", która charakteryzowała się dużą tendencją do spadku zawartości azotanów (V) po przechowywaniu oraz podczas obróbki wstępnej i termicznej. (abstrakt oryginalny)

EN

The objective of the investigations carried out in 2004-2007 was to evaluate effects of herbicides used during vegetation: before emergence Afalon (2 kg ∙ ha-1); after emergence Stomp (4 l ∙ ha-1), Barox (3 l ∙ ha-1), Sencor + Titus (0,3 kg ∙ ha-1 + 45 g ∙ ha-1) on the degree of accumulation of harmful nitrates(V) in raw potato tubers (cv. "Asterix", "Dorota", "Victoria") as well as in those treated thermally after harvest and stored at 4°C. After harvest concentrations of nitrates(V) in the raw tubers was higher than the limit. The herbicides used over vegetation period significantly increased the content of nitrates(V) in the tubers of three potato varieties. Thermal treatment (boiling) caused a decrease of harmful substances [nitrates(V)] by about 35% in the tubers analysed after harvest and by more than 54% in those after storage. Cv. "Asterix" had the smallest tendency for accumulation of nitrates(V) in the tuber fresh weight as compared with other varieties. A decrease of nitrate(V) concentrations by almost 30% was noted after storage. The results indicated that the choice of variety as well as herbicides should be adapted to the way of the future use. Cv. "Victoria" is considered to be good for consumption, showing also a clear tendency for lower nitrate(V) concentration after storage and thermal treatment. (original abstract)

12

Warunki przechowywania zapasów magazynowych (2)

63%

Kizyn M.

Gospodarka Materiałowa i Logistyka

|

2000

|

nr nr 3

65-67

XX

W artykule omówiono zasady przechowywania i składowania materiałów i wyrobów elektrotechnicznych, urządzeń elektronicznych, produktów przemysłu tekstylnego, odzieżowego oraz skórzanego.

13

Warunki przechowywania zapasów magazynowych (6)

63%

Kizyn M.

Gospodarka Materiałowa i Logistyka

|

2000

|

nr nr 7-8

183-186

XX

W artykule omówiono warunki przechowywania i sposób składowania wyrobów przemysłu gumowego, produktów z tworzyw sztucznych, materiałów budowlanych oraz wyrobów ceramicznych i silikatowych.

14

Warunki przechowywania zapasów magazynowych (4)

63%

Kizyn M.

Gospodarka Materiałowa i Logistyka

|

2000

|

nr nr 5

120-121

XX

W artykule omówiono warunki przechowywania i składowania wyrobów przemysłu chemicznego (produktów chemii gospodarczej i materiałów lakierniczych) oraz wyrobów hutniczych.

15

Warunki przechowywania zapasów magazynowych (5)

63%

Kizyn M.

Gospodarka Materiałowa i Logistyka

|

2000

|

nr nr 6

146-147

XX

W artykule omówiono warunki przechowywania i składowania drewna i produktów przemysłu drzewnego (tarcicy i półfabrykatów z tarcicy) oraz wyrobów przemysłu szklarskiego i ceramicznego.

16

Kinetyczna ocena zmian liczby nadtlenkowej w oleju słonecznikowym w wyższych temperaturach

63%

Ostasz L.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

1997

|

nr nr 488

21-30

XX

W pracy przedstawiono szybkość zmian liczby nadtlenkowej w oleju słonecznikowym w wyższych temperaturach. Celem pracy było określenie zmian liczby nadtlenkowej i szybkości oraz wyznaczenie trwałości badanego oleju. Do interpretacji zmian liczby nadtlenkowej w funkcji czasu zastosowano modele kinetyczne, traktowane jako formalne, czyli nie odzwierciedlające mechanizmu przemian, a jedynie opisujące przebiegi krzywych z możliwie najlepszą dokładnością.

EN

The paper presents a method of evaluating changes of the peroxide value in sunflower oil higher temperatures: 333 K, 363 K, 393 K, 413 K. For the interpretation of the experimental data, i.e. the rising concave curves, kinetic models were used which through the index n, called the order of the process, precisely describe the courses of the curves. The great accuracy results from the fact, that the index can also have fractional values. Other kinetic parameters, that is rate constant specific rate, unitary rate, and unitary slowness precisely determine the dynamics of the peroxide value changes in sunflower oil. The presented kinetic models make it also possible to determine the shelf life of the oil a given temperature, i.e. the period after which the oil cannot be used for consumption. The shell life of sunflower oil drastically diminishes with an increase in temperature. (original abstract)

17

Łańcuch logistyczny przetwórstwa zbóż w regionie województwa poznańskiego

63%

Przybył M.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Poznaniu

|

2000

|

nr nr 3

57-74

XX

Celem artykułu jest określenie wymogów logistycznych w ramach łańcuchów jakie tworzą zakłady przetwórstwa zbóż na przykładzie Wielkopolski. Wymogi logistyczne dotyczą prowadzonych form skupu i handlu zbożem oraz jego magazynowania. Autor analizuje także stan i kierunki rozwoju infrastruktury transportu i telekomunikacji oraz powiązania odnoszące się do relacji region - przedsiębiorstwo.

EN

The article presents logistic requirements in chains of corn processing industry on example of Wielkopolska region. Logistic requirements concern forms of purchase, corn trade and its storage. The author analysed condition and directions of development of transport infrastructure, telecommunications and region-enterprise connections. (M.P.)

18

Wymagania dotyczące warunków przechowywania substancji i materiałów niebezpiecznych w przepisach Wspólnot Europejskich

63%

Kizyn M.

|

2010

|

nr nr 4

24-31

XX

Ustawa z 20 kwietnia 2004 r. o zmianie i uchyleniu niektórych ustaw w związku z uzyskaniem przez Rzeczpospolitą Polską członkostwa w Unii Europejskiej (DzU nr 96, poz. 959) przyspiesza proces ujednolicania przepisów krajowych z ustawowymi, wykonawczymi i administracyjnymi przepisami ustawodawstwa WE. Wykonując postanowienia tej ustawy, dokonano szereg istotnych zmian i uzupełnień istniejących przepisów krajowych, a także dodano nowe regulacje. Te zmiany i uzupełnienia dotyczą także warunków przechowywania substancji chemicznych i materiałów niebezpiecznych. (abstrakt oryginalny)

EN

The regulation (EC) number 1907/2006 of the European Parliament and of the Council from 18 Dec. 2006 concerning the matter of registration concerning the registration, evaluation, authorization and restriction of chemicals (REACH) has come into force on 1 June 2007 in all EU countries. It streamlines and improves the former legislative framework on chemicals of the European Union (EU). The main aims of REACH are to ensure a high level of protection of human health and the environment from the risks that can be posed by chemicals, the promotion of alternative test methods, the free circulation of substances on the internal market and enhancing competitiveness and innovation. One of the main element of REACH system is imposing an obligation on producers and importers of toxic substances to inform the European Chemicals Agency and all their clients about all the hazards connected with using these substances. (original abstract)

19

Warunki przechowywania zapasów magazynowych (3)

63%

Kizyn M.

Gospodarka Materiałowa i Logistyka

|

2000

|

nr nr 4

91-94

XX

W artykule omówiono warunki przechowywania w magazynach wyrobów tytoniowych, przemysłowych mieszanek paszowych, artykułów spożywczych, nawozów sztucznych, tłuszczów roślinnych jadalnych oraz przetworów owocowych, warzywnych i grzybowych.

20

Zmiany głównych alkoholi i estrów w piwie podczas przechowywania

63%

Jursza-Szymańska A. , Sobczyński A.

Towaroznawcze Problemy Jakości

|

2012

|

nr nr 1

82-90

XX

Konsument pijąc piwo od pierwszej chwili powinien czuć jego zapach, pełen smak, charakterystyczna goryczkę i orzeźwiające szczypanie dwutlenku węgla. Wszystkie te odczucia uzupełniają się wzajemnie i składają na charakterystyczny bukiet piwa. Bukiet jest jednym z głównych wyróżników piwa, jest także zasadnicza cecha oceniana przez konsumentów. Zmienia się podczas przechowywania, ulega pogorszeniu w mniejszym lub większym stopniu, przyczyniając się do obniżenia jakości piwa. Ocena bukietu piwa jest konieczna do kontroli i utrzymania stałości cech produktu zarówno tego od dawna mającego swe miejsce na rynku, jak i do oceny jakości produktu zmodyfikowanego lub zupełnie nowego, zanim pojawi się on na rynku. W pracy wykorzystano metodę chromatografii gazowej przy wykorzystaniu techniki analizy fazy nadpowierzchniowej (static headspace) w celu oceny starzenia się aromatu piw, biorąc pod uwagę wpływ warunków i czasu przechowywania. Oznaczono jakościowo i ilościowo 12 związków lotnych (alkoholi i estrów) 2 gatunków piw, w tym jedno z piw zbadano biorąc pod uwagę opakowanie (butelka/puszka). Zmiany kontrolowano przez 36 tygodni, w temperaturach 2°C i 22°C. W celach porównawczych przeprowadzono analizę PCA wyników uzyskanych dla wszystkich piw świeżych i podczas przechowywania. (abstrakt oryginalny)

EN

Drinking beer, one should notice its full aroma, taste, characteristic bitterness and CO2 refreshing effects. The all impressions complement each other and form the so-called beer bouquet. And beer drinkers assess first of all this beer quality. However, the bouquet changes with time leading finally to lowering of the product quality. Therefore, estimation of the bouquet is necessary when one tests new or modified product, also for maintaining high quality of already existing products on the market. In this paper GC-static headspace technique has been used for checking of beer aroma ageing, depending on time and storage conditions. Twelve higher alcohol and ethers have been determined qualitatively and quantitatively in a volatile headspace of the studied beer samples. Two different beer kinds were studied: one of them was bottled, the second both bottled and canned. The beers were stored 36 weeks, both at 2oC and 22oC. The determinations of alcohol and ether contents were performed in 6-week intervals. The results were elaborated additionally by applying PCA method. (original abstract)