Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: Mucor

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Immobilizacja unieruchomionych in situ lipaz Mucor w mikroporowatych kapsułkach alginianowych

100%

Antczak T. , Bugla J. , Mastalerz M. , Niemiec A. , Szeja W. , Slek M. , Galas E.

nr 4

Mikroflora slodu badanego w roznych porach roku

88%

Donderski W. , Bonin S.

nr 05

13-15

Obecność mikroflory zarówno na jęczmieniu, jak i na słodzie wpływa na jakość otrzymywanego produktu. Proces słodowania jęczmienia stwarza warunki dla rozwoju niekorzystnej mikroflory, którą stanowią bakterie, drożdże i grzyby strzępkowe. Celem badań było określenie zakażenia słodu jasnego używanego do produkcji piwa. Badania przeprowadzono w okresie roku - od jesieni do lata. Oznaczono liczebność poszczególnych grup mikroorganizmów w drodze wysiewu na różne podłoża i przeprowadzono ich identyfikację na podstawie Bergey's Manual [2] i opracowania autorów Burbianki, Pliszki, Burzyńskiej [4]. Stwierdzono, że bakterie występowały w największej liczbie ogólnej w okresie lata. Zidentyfikowano 6 rodzajów bakterii i zanotowano obecność niezidentyfikowanych pałeczek Gram ujemnych. Przeważały bakterie z rodziny Enterobacteriaceae, z wyjątkiem okresu jesiennego, kiedy dominowały bakterie z rodzaju Clostridium. Średnia liczebność bakterii wynosiła 9,4•106/g słodu. Liczebność drożdży wahała się w badanych okresach w granicach 1,3•105-1,6•106/g słodu. Wśród drożdży przeważały rodzaje Saccharomyces, Candida, Cryptococcus i Torulopsis. Najniższy stopień porażenia słodu przez grzyby strzępkowe stwierdzono jesienią-liczebność 1,4•103/słodu, a najwyższy latem -1,1•104/g słodu. We wszystkich okresach zanotowano stałą obecność grzybów z rodzajów Aureobasidium, Penicillium, Mucor i Rhizopus. Wiosną stwierdzono też obecność „grzybów polowych" z rodzaju Fusarium i Cladosporium. W podsumowaniu stwierdzono, że należy przestrzegać zasad prawidłowego magazynowania jęczmienia i słodu, gdyż warunki przechowywania rzutują na rozwój drobnoustrojów. Ważna jest też jakość jęczmienia używanego do produkcji słodu, gdyż proces słodowania nie wpływa ujemnie na obniżenie liczby mikroorganizmów.

Malting process of the burley creates the conditions for increasing of injurious microflora. There are bacteria, yeast and moulds. The aim of these researches was to define the infection of light malt. The researches were performed in the time of the year since autumn till summer. There was signified the multitude of particular groups of microorganisms on the way of seeding on different media. Identification of microbes was performed basing on Bergey' s Manual [2] and Burbianka, Pliszka, Burzyńska [4]. Bacteria were present in the highest number in the summer. There were identified 6 kinds of bacteria and some unidentified rod-bacterium Gram(―). There were the most of Enterobacteriaceae but in the autumn Clostridium was in majority. Middle multitude of bacteria was 9.4•106 by 1 gramme of malt. The multitude of yeast was between 1,3•105 and 1,6•106. Saccharomyces, Candida, Cryptococcus and Torulopsis were in majority among all yeast. The lowest degree of infection by the moulds had the place in the autumn -1,4•103 by 1 gramme of malt. The highest infection was in the summer 1,1•104. Aureobasidium, Penicillium, Mucor and Rhizopus were present in the all periods. In the spring there were notified the presence of "field moulds " Fusarium and Cladosporium. In the summary there was asserted that the right storage of the burley should be observed. The conditions of storage have the influence on the microbes increasing. The quality of the burley is important as well because malting process have not the negative influence on reduction ofnumber of microbes.

Grzyby w pszenicy

75%

2008

nr 05-06

29-30