Omówiono oddziaływanie biologiczne kwasu eikozapentaenowego (ЕРА) na organizm. Wskazano grzyby Mortierella jako nowe, alternatywne źródło kwasu EPA, którego synteza jest możliwa zarówno przez hodowle w prostych pożywkach w niskiej temperaturze (szlak n-6) jak i przez modyfikację naturalnych olejów roślinnych, zawierających kwas α-linolenowy w temp. 28°C (szlak n-3). Wyrażono pogląd o możliwości przemysłowej biosyntezy kwasu EPA.
EN
The biological influence of eicozapentaenic acid ( EPA ) on organism is discussed. The Mortierella fungi were indicated as new, alternative source of EPA. Its synthesis is possible not only by culture on simple nutrient medium in low temperature (trace n-6) but also by modification of natural plant oils, containing α-linolenic acid in 28° C temperature (trace n-3). The possibility of industrial EPA acid biosynthesis was point out.