Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: GMP/GHP

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Możliwości zastosowania elementów GMP/GHP oraz HACCP na etapie projektowania technologicznego zakładu przemysłu spożywczego

100%

Grzesińska W. , Cacak-Pietrzak G.

tom T. 16, nr 2

38-41

W pracy scharakteryzowano systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności GMP/GHP oraz HACCP, a także przedstawiono możliwości zastosowania ich elementów na etapie projektowania technologicznego zakładu przemysłu spożywczego. Zwrócono szczególną uwagę na prawidłowość usytuowania pomieszczeń względem siebie, ich odpowiednie wykończenie oraz właściwy pod względem higienicznym dobór wyposażenia technologicznego.

The paper presents the characterization of the assurance systems of the food safety GMP/GHP and HACCP and also possibilities of the application of their elements on the stage of the technological projection of the food industry institution. Special attention was taken with each other place's location, their appropriate trimming and selection of technological equipment which are suitable to hygienic regard.

Postrzeganie funkcjonowania systemów GMP/GHP i HACCP przez pracowników barów bistro

100%

Nowicki P. , Sikora T.

2012

nr 886

109-127

For the past several years in Poland there has been a rise in the number of people eating meals outside the home. Currently, consumers have catering services not only to meet their basic nutritional needs, but services offered also include a wider scope, as well as a growing group of customers. A good example is gas stations with bistro bars, which, like all food and catering services, in order to succeed in the market, must take into account customer requirements and implement an adequate system to ensure food safety. Proper food quality and safety is a guarantee of regular customers and the ability to grow and profit. The paper presents results of studies on the evaluation of the GMP/GHP and HACCP systems functioning in the enterprise by employees of bistro bars at chosen fuel companies in Poland. The study was conducted in 2008 in nine voivodships, using the survey method and a questionnaire specifically developed for the survey. The study was conducted in gas station bistro bars over the two consecutive months in order to ensure the homogeneity of the data coming from surveyed customers due to the level of their knowledge and organisational standards.