Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Tendencje i prawidłowości rozwoju struktury spożycia artykułów żywnościowych w krajach socjalistycznych

100%

Bazarnik J. , Gwiżdż H.

|

1989

|

nr nr 304

131-148

XX

W niniejszym artykule analizie poddano grupę wybranych artykułów żywnościowych, a celem badań była ocena strukturalnych przeobrażeń spożycia dóbr żywnościowych w krajach socjalistycznych w latach 1965-1985. Starano się odpowiedzieć na następujące pytania: jakie były kierunki zmian w strukturze spożycia artykułów żywnościowych, czy istnieją różnice w strukturze konsumpcji badanych dóbr między poszczególnymi krajami oraz czy na przestrzeni analizowanego okresu wystąpiły tendencje do upodabniania, czy też różnicowania się struktur spożycia dóbr żywnościowych w państwach socjalistycznych?(fragment tekstu)

EN

The article aims at an analysis and assessment of the structural modifications of consumption of selected food products in European Communist countries between 1965-1985. The authors employing the method of a multidimensional dynamic comparative analysis try to answer what are the regularities of changes in the structures of consumption of food products in countries under analysis and whether there are differences in the structure of consumption and if they reveal a tendency to disappear, i.e. whether there is a process of differentiation of the structures of their consumption in Communist countries or an opposite one.(original abstract)

2

Właściwości fizyczne waniliowych aromatów proszkowych o zróżnicowanym składzie chemicznym części aromatycznej

100%

Jedlińska A. , Janiszewska E. , Stasiak M. , Witrowa-Rajchert D.

|

2013

|

nr nr 2 (9)

53-66

XX

Celem pracy było zbadanie wpływu składu chemicznego części aromatycznej na właściwości fizyczne proszkowych, syntetycznych aromatów waniliowych. Dodatkowo badano różnice pomiędzy proszkami pobranymi z odbieralnika i komory suszarki rozpyłowej. Do suszenia podawano roztwory o 50% stężeniu suchej substancji, w tym 10% zawartości aromatu oraz 40% mieszaniny maltodekstryny i gumy arabskiej w stosunku 7:1. W otrzymanych proszkach oznaczono: zawartość wody, aktywność wody, gęstość pozorną, gęstość nasypową luźną, gęstość nasypową utrzęsioną, kąt nasypu, kąt zsypu, ściśliwość, kohezję, barwę oraz wielkość cząstek. Stwierdzono istotne statystycznie różnice we właściwościach fizycznych proszków pobranych z różnych miejsc suszarki rozpyłowej (wielkość cząstek, zawartość wody, jasność, gęstość pozorna i kohezja). Skład chemiczny części aromatycznej nie miał istotnego statystycznie wpływu na większość wskaźników analizowanych właściwości fizycznych proszków.(abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this study is to investigate the influence of chemical composition on the physical properties of synthetic, vanilla aroma in powder form. In addition, the physicochemical properties of powders obtained from receiver and chamber of spray dryer were analyzed. The concentration of drying solutions was 50%, aroma content 10% and addition of maltodextrin and arabic gum in ratio 1:7. The obtained powders were examined in terms of water content, water activity, particle density, bulk and tapped density, angle of repose, angle of fall, compressibility, cohesion, colour and the size of powder particles. Micrographs were taken to define the size of powder particles. Significant statistical differences between physicochemical properties (particle size, water content, colour, particle density and cohesion) of powders received from different parts of the dryer were observed. The chemical composition of the aromatic part had no statistically significant effect on the physical properties of most analyzed powders.(original abstract)

3

Probiotyki - żywność trzeciej generacji

100%

Tylińska O.

Poradnik Handlowca

|

2004

|

nr nr 1

52-54

XX

Zwrócono uwagę na rozwój rynku żywności funkcjonalnej, czyli spełniającej funkcje prozdrowotne, w krajach wysokorozwiniętych. Zwykle jest to żywność zbliżona wyglądem do żywności tradycyjnej i przenaczona do konsumpcji jako część normalnej diety. W Japonii takim produktom przyznaje się status Żywności o Określonym Zdrowotnym Zastosowaniu FOSHU (Foods for Specified Health Use). Na polskim rynku pojawiły się produkty o charakterze probiotycznym. Zawierają one kultury bakterii fermentacji mlekowej.

4

Lody jako żywność funkcjonalna - badania konsumenckie

100%

Śliwińska A. , Lesiów T.

|

nr nr 1 (8)

65-78

XX

W pracy wyjaśniono pojęcie żywności funkcjonalnej oraz opisano walory żywieniowe i zdrowotne lodów. Omówiono propozycje nowoczesnych technologii w produkcji lodów probiotycznych. Badając kontekst sezonowości spożycia tego wyrobu, przeprowadzono badania ankietowe, na podstawie których wnioskowano o przesłankach decyzji zakupowych przez konsumentów lodów, stanie wiedzy nabywców dotyczącej ich wartości odżywczej i zdrowotnej oraz stopniu zainteresowania nową generacją tego artykułu spożywczego, tj. lodów probiotycznych zaliczanych do żywności funkcjonalnej.(abstrakt oryginalny)

EN

The concept of functional foods and the nutritional and health properties of ice cream were described. The proposals of modern technology in the production of probiotic ice cream were discussed. By examining the context of seasonality of ice cream consumption the questionnaire survey was carried out on the basis of which was to conclude the purchasing decisions of ice cream consumers, the buyers knowledge on its nutritional and health value and extent of interest in the new generation of this product i.e. probiotic ice cream included to functional food.(original abstract)

5

Udział producentów w dystrybucji artykułów spożywczych w Polsce

100%

Kłosiewicz U.

Gospodarka Narodowa

|

1999

|

nr nr 4

56-64

XX

Zmieniające się w szybkim tempie otoczenie, w jakim funkcjonują przedsiębiorstwa, rosnąca konkurencja, konieczność szukania obniżki kosztów również poza sferą wytwarzania produktów sprawiają, że coraz większe znaczenie w walce konkurencyjnej ma dystrybucja. Jest ona - obok produktu, ceny, promocji - jednym z elementów marketingu-mix, decydującym o sprawności funkcjonowania firmy oraz możliwościach jej rozwoju. Zgodnie z opiniami ekspertów do spraw marketingu, właśnie dystrybucja stanie się na przełomie XX i XXI wieku głównym obszarem walki konkurencyjnej między przedsiębiorstwami. W tej sytuacji istotne jest poznanie stanu, uwarunkowań i tendencji rozwoju kanałów dystrybucji artykułów żywnościowych w Polsce. W tym właśnie obszarze rynku po 1989 roku dokonały się i nadal obserwuje sie dynamiczne przemiany.

6

Prywatne standardy żywnościowe w Polsce

75%

Czupryna M. , Maleszka A.

Problemy Jakości

|

2008

|

nr nr 6

21-26

XX

W artykule przybliżono przyczyny pojawienia się prywatnych standardów żywnościowych w Polsce. Scharakteryzowano systemy i standardy publiczne oraz prywatne standardy żywnościowe stosowane na świecie. Przeprowadzone badania i dokonana tutaj analiza pozwoliły na ocenę popularności prywatnych standardów żywnościowych oraz stopnia certyfikacji w branży spożywczej w Polsce.

EN

If standards did not exist, we would notice that right away. Nowadays, it is obvious for us that a product we buy complies with our expectations. We are often not even aware of the great role standards have in upgrading our level of live, safety and what economical benefits they give. These factors were the impulse to the creation and rapid development of private food standards. The following paper presents a study and an analysis which allowed to evaluate the level of certification in food trade in Poland, and also to measure the popularity of private food standards IFS and BRC. At the moment the most popular are still public systems - ISO 9001 and HACCP. Just a bit less popular are the private standards IFS and BRC, which gain more interest than ISO 14001 or OHSAS 18001 / PN-N 18001 systems. Polish companies are determined to implement IFS and BRC private standards, if they intend to cooperate with global trade companies (sometimes it is a formal condition) or want to obtain an objective evaluation. IFS and BRC implementation may also mean that a company complies with security requirements even if the risk is higher. The standards are still young; were printed and developed in the last 10 years and are somewhat similar when it comes to the spectrum of requirements, however, they are not always mutually accepted. Companies, therefore, often choose more than one standard. Out of 176 IFS and BRC certificates issued in Poland, 40 state companies decided to claim for certification to both of the private standards at the same time, despite the fact that Polish Trade and Distribution Organization declared that both standards are mutually accepted. One universal system or standard could not only have a beneficial effect upon the clarity of requirements for food and beverages in food chain, but also reduce the costs of standards maintenance. (original abstract)

7

Struktura artykułów spożywczych nabywanych przez gospodarstwa domowe

75%

Warzocha Z. , Michalak J.

Marketing i Rynek

|

2008

|

nr nr 10

31-37

XX

Celem artykułu jest ukazanie struktury koszyka zakupów artykułów żywnościowych gospodarstw domowych, w tym różnic i podobieństw wynikających z różnego poziomu dochodów oraz liczby osób tworzących gospodarstwo domowe. Materiał empiryczny zgromadzono poprzez wywiad bezpośredni z wykorzystaniem kwestionariusza ankietowego. Analizie poddano dane pochodzące z 148 ankiet. Badane gospodarstwa domowe różniły się pomiędzy sobą wielkością dochodu, liczbą członków gospodarstwa, a także kwotą tygodniowych wydatków na żywność. Respondenci odpowiadali na pytania dotyczące częstotliwości, ilości oraz rodzaju zakupywanych produktów żywnościowych, takich jak: pieczywo, nabiał, ryby i owoce morza, warzywa i owoce, mięso, wędliny, oraz tłuszcze jadalne. Gospodarstwa domowe o najniższych dochodach w przeliczeniu na osobę (do 500 zł), nabywały najczęściej produkty najtańsze, mniej wartościowe, o dużej zawartości tłuszczu. W przeciwieństwie do nich, gospodarstwa domowe o dochodach wysokich, powyżej 1000 zł na osobę, dysponowały koszykiem zakupów bardzo zróżnicowanym zarówno gatunkowo, jak i cenowo. Wybierano tu przeważnie produkty o małej zawartości tłuszczu, lecz bogate w inne składniki odżywcze. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this work was to show the structure of households' groceries basket, including the differences and similarities which originate from a different level of income as well as a number of people in the household. The empiric material was gathered through the direct interview with the use of a questionnaire. 148 questionnaires were taken into account and analyzed. The examined households varied when considering their income, the number of people in the household as well as the amount of money spent on groceries weekly. The respondents answered the questions concerning the frequency, the amount and kind of groceries they purchase, such as: bread, dairy products, fish, sea food, vegetables and fruit, meat, and edible fat. The households with the lowest income per capita (up to 500 PLN) were usually buying the cheapest products, less valuable, with a high amount of fat. On the other hand, the households with a higher income, more than 1000 PLN, per capita had very diverse purchases, considering both the quality and price. The purchased goods were mainly products with low amount of fat but rich in other nutritional components. (original abstract)

8

Specyfika zachowań współczesnych nabywców finalnych na rynku produktów spożywczych - wyniki badań empirycznych

75%

Baruk A. I.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2009

|

tom 11

|

nr z. 3

15-19

XX

Przedstawiono problematykę zachowań nabywców finalnych na rynku produktów spożywczych. Na podstawie wyników badań pierwotnych pokazano różnice w sposobach zachowań nabywców w zależności od ich wieku i wyciągnięto wnioski, których uwzględnienie pozwoliłoby oferentom zwiększyć skuteczność oddziaływania na odbiorców. (abstrakt oryginalny)

EN

In the paper the problem of customers' behaviours on food products market was presented. On the base of the results of the field researches the Authoress showed the main differences in the customers' behaviours with regard to their age. Presented analysis conducted to interesting conclusions which had the practical meaning for producers and salesmen. Thanks these conclusions they could increase effectiveness of influencing on customers. (original abstract)

9

Gdzie kupujemy produkty spożywcze - preferencje konsumentów

75%

Piskiewicz L.

Poradnik Handlowca

|

2005

|

nr nr 6

20-24

XX

Z sieci handlowej konsumenci najczęściej korzystają w celu dokonania zakupu produktów tzw. "codziennego zapotrzebowania" (FMCG). Czołową pozycje w tej grupie produktów zajmują artykuły żywnościowe. W Polsce w ostatnich latach liczba sklepów z artykułami żywnościowymi kształtuje się na zbliżonym poziomie. W końcu 2003 r. funkcjonowało na terenie kraju 174 092 takich sklepów, co wskazuje że na jeden sklep przypadało średnio 219 osób, a wskaźnik nasycenia sklepami na 1000 mieszkańców kształtował się na poziomie 4,6.

10

Analiza składu kwasów tłuszczowych z uwzględnieniem izomerów trans w wybranych produktach przekąskowych

75%

Derewiaka D. , Orzołek J.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

|

2011

|

nr nr 196

139-146

XX

Celem pracy było zbadanie składu kwasów tłuszczowych w wybranych produktach przekąskowych (waflach nadziewanych i krakersach) ze szczególnym uwzględnieniem kwasów o konfiguracji trans (Trans Fatty Acids - TFA). Skład kwasów tłuszczowych oznaczano poprzez ekstrakcję tłuszczu z próbki oraz zmydlanie bezpośrednie. Estry metylowe kwasów tłuszczowych rozdzielano za pomocą chromatografu gazowego sprzężonego ze spektrometrem mas. Najwyższą zawartość TFA stwierdzono w waflach nadziewanych 0,2-20,6% (średnio 8,0%), niższą w krakersach 0,1-22,6% (średnio 4,6%). Izomery trans nienasyconych kwasów tłuszczowych (głównie kwasu oleinowego i linolowego) obecne w badanych produktach dostarczały wysoką ilość energii pochodzącą ze spożycia 100 g produktu, z wafli nadziewanych wynosiła ona 0,09-9,90%, a krakersów 0,03-3,18%. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this study was to investigate the fatty acid composition in selected snack products (stuffed waffles and crackers), with special emphasis on trans fatty acids [Trans Fatty Acids - TFA]. The fatty acid composition was determined by extraction of fat from the sample and direct saponification. Fatty acid methyl esters were separated by gas chromatography coupled with a mass spectrometer. The highest content of TFA was found in stuffed waffles 0.2-20.6% (average 8.0%); lower in crackers 0.1-22.6% (average 4.6%). Trans fatty acids (mainly oleic and linoleic acid) were present in the analyzed products provide a high amount of energy derived from consumption of 100 g of the product, - between 0.09-9.90% from stuffed waffles, 0.03 to 3.18% from crackers. (original abstract)

11

Eksport artykułów pochodzenia zwierzęcego w latach 1980-1989

75%

Biodrowicz T.

|

1991

|

nr nr 353

119-133

XX

Od kilku lat najwięcej artykułów pochodzenia zwierzęcego eksportujemy do krajów prowadzących transakcje w walucie wymienialnej. Prawie ponad 99% eksportu kierowana jest na rynki II obszaru płatniczego. Głównym eksporterem mięsa na rynki zagraniczne jest firma "Animex" sp. z o.o. W niniejszym artykule przedstawiono czynniki wewnętrzne i zewnętrzne, które mają bezpośredni wpływ na eksport mięsa i jego przetworów oraz jego rynki zbytu.

EN

Meat and meat products are traditional Polish exports. The volume and structure of meat product exports are conditioned by both external and internal factors. The domestic market supply and the state of animal husbandry are the most important internal factors determining the volume of exports. The most notable external factors include the level of self-sufficiency of importing countries in respect of those goods, as well as the climate of International policy in the broad sense. In Poland meat and meat products are exported by Animex Ltd. On account of the deep economic crisis at the beginning of this decade the export of those products has undergone substantial changes in respect of both the value and structure. The key Polish exports are: canned hem and shoulder, bacon, fattened horses and horse-meat, canned food and cured meat products, beef cattle and fed stock, sheep, poultry and venison, intended mainly for the European Economic Community. The prospects for Polish animal product export growth are generally favourable although substantial changes regarding its functional organization are imperative.(original abstract)

12

Zmrożony merchandising

75%

Chudzik D.

Marketing w Praktyce

|

2006

|

nr nr 7

41-43

XX

Wszystkie ważne działania wchodzące w skład procesu merchandisingu w jednostce sprzedażowej można prześledzić na przykładzie jednej tylko, opisywanej tu, kategorii artykułów - mrożonek. Te same cykle zarządzania produktem dotyczą także innych standardowych artykułów. Działania związane z ekspozycją, doborem asortymentu i w ogóle tym wszystkim, co ma na celu zwiększenie sprzedaży w sklepie, powinny być skierowane bezpośrednio do oczekiwań finalnego nabywcy. Pożądane jest, by sprzedawca umiał wcielić się we własnego klienta i patrząc jego oczami zdecydować, czy to, co oferuje, skłoni go do zakupu, czy przeciwnie.

13

Asymetria spożycia i produkcji wybranych artykułów żywnościowych w ujęciu przestrzennym

75%

Szybiga K.

|

2013

|

nr nr 1

104-117

XX

Żywność jest dobrem podstawowym, zatem bezpieczeństwo żywnościowe powinno być priorytetem każdego kraju. Jednym z jego aspektów jest dostępność fizyczna, której głównym gwarantem jest rolnictwo. Celem artykułu jest przedstawienie zmian przestrzennego zróżnicowania podaży i popytu żywności w latach 2005-2010. Badania wskazują na występującą asymetrię produkcji surowców rolnych i popytu efektywnego na żywność w ujęciu województw. Obserwuje się jednocześnie niewielkie zmiany struktury analizowanych zjawisk oraz wyraźną specjalizację regionów w zakresie produkcji rolnej. Przeprowadzone badania mogą stanowić punkt wyjścia w ocenie wykorzystania endogenicznych zasobów poszczególnych województw oraz realizacji polityki regionalnej, będącej podstawowym instrumentem unijnej polityki spójności. (abstrakt oryginalny)

14

Grocery Products in Senior's Shopping Behaviour

75%

Lesáková D.

|

12 (2013)

|

nr nr 2

55-63

XX

Celem artykułu jest identyfikacja czynników preferencji w wyborze miejsca zakupów dokonywanych przez seniorów i czynników kluczowych wpływających na decyzje podejmowane przez seniorów w sklepach spożywczych. Aby poznać poglądy i opinie osób starszych dotyczące preferowanego miejsca zakupów, przebadano 126 starszych uczestników rynku. Badaniem objęto czynniki decyzyjne i motywy w następujących obszarach: polityka cenowa, polityka produktu, polityka kadrowa, cechy sklepu, polityka komunikacyjna. Ponieważ seniorzy stanowią wielowymiarowy i bardzo złożony segment rynku, wyodrębniono trzy grupy wiekowe: seniorzy w wieku 60-69, 70-79 oraz 80+. Głównym celem badania było określenie cech wpływających na wybór sklepu i zachowania zakupowe osób starszych. (abstrakt oryginalny)

EN

The objective of the paper is to identify the preference factors in the choice of shopping place by seniors and key factors influencing seniors decisions in grocery stores. To explore views and opinions of older people in relation to preferred place of shopping, a research sample of 126 senior participants was created. Decision factors and motives in 5 areas have been explored: price policy, product policy, staff policy, store characteristics, communication policy. As the seniors are rather multidimensional and very complex segment, three age subgroupings in the large segment of seniors were formed: seniors aged 60-69, 70-79 and 80+. The purpose of the exploration was to determine characteristics affecting store choice and shopping behaviour of older people. (original abstract)

15

Wymiana handlowa artykułami spożywczymi w pierwszych miesiącach członkostwa polski w Unii Europejskiej

75%

Polak N.

Prace Naukowe Instytutu Organizacji i Zarządzania Politechniki Wrocławskiej. Studia i Materiały

|

2005

|

tom 18

|

nr nr 76, t. 2

199-207

XX

Autorka w swoim referacie przedstawiła obawy jakie towarzyszyły polskim analitykom w prognozowaniu salda obrotów artykułami rolno-spożywczymi po uzyskaniu członkostwa w Unii Europejskiej. Dostosowanie do wymogów sanitarnych i weterynaryjnych przedsiębiorstw przetwarzających artykuły rolne uznane zostało za warunek wymiany handlowej. Następnie przedstawiono informacje obrazujące wymianę handlową produktów spożywczych w pierwszych miesiącach członkostwa. Całość zakończono wnioskami. (abstrakt oryginalny)

EN

In her report, the author has put forward the fears which have accompanied Polish analysts' forecast of agricultural good's turnover after Poland was granted membership into the European Union. The adaptation of sanitary and veterinary requirements by enterprises which process farm products is a condition for trade exchange. Information illustrating the first months of Poland's membership and their trade exchange of food products with other countries is then introduced. The report ends with conclusions. (original abstract)

16

Analiza porównawcza zmian w poziomie spożycia artykułów żywnościowych w krajach socjalistycznych

75%

Bazarnik J. , Gwiżdż H.

|

1989

|

nr nr 314

53-66

XX

Celem niniejszego artykułu jest określenie zmian w poziomie spożycia artykułów żywnościowych w europejskich krajach socjalistycznych (Bułgaria, Czechosłowacja, NRD, Polska, Węgry i Związek Radziecki).(fragment tekstu)

EN

The size of changes in the consumption of foodstuffs in European socialist countries is presented. First, the paper deals with the changes in the individual indices of consumption of separate foodstuffs expressed in natural units per capita. Then the hierarchic relations "between socialistic countries are given as regards the total level of the consumption of foodstuffs.(original abstract)

17

Powoli jak winniczek

75%

Fandrejewska A.

Business Week - edycja polska

|

2003

|

nr nr 7 (136)

65

XX

Stara Papiernia w podwarszawskim Konstancinie ma być pierwszym w Polsce sklepem sieci Slow Food, z oscypkami, bryndzą, jagnięciną z owcy olkuskiej, miodami pitnymi i pieczywem z pieców opalanych drewnem. Wielu inwestorów jest zaciekawionych, czy lokalne centra są już w stanie się utrzymać.

18

Rynek produktów dla dzieci

75%

Jabłoński M.

Poradnik Handlowca

|

2001

|

nr nr 6

54-80

XX

Przedstawiono dane dotyczące rynku artykułów spożywczych dla dzieci najmłodszych oraz powyżej 3 roku życia, a także kosmetyków i artykułów higienicznych dla dzieci.

19

Spożycie żywności w Polsce. Tendencje i determinanty zmian

75%

Zielińska H. , Zieliński K.

Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy

|

2004

|

nr z. nr 5

105-118

XX

Prezentowane opracowanie koncentruje się na przekształceniach spożycia żywności w latach 1993-2001. W szczególności prezentuje ono: - tendencje spożycia poszczególnych artykułów oraz zmian w strukturze wydatków na żywność, - czynniki oddziałujące na zaobserwowane zmiany popytu na artykuły spożywcze oraz - przewidywane kierunki zmian wielkości i struktury spożycia artykułów żywnościowych. Empiryczną podstawę przeprowadzonych rozważań stanowią wyniki reprezentacyjnych badań budżetów gospodarstw domowych prowadzonych przez GUS. Z uwagi na zmieniającą się metodykę badawczą, publikowane dane nie zawsze są w pełni kompletne i porównywalne. Stąd też zapewnienie porównywalności wymagało dokonania przeliczeń szacunkowych, co mogło mieć pewien wpływ na uzyskane wyniki i formułowane wnioski. (fragment tekstu)

EN

The research mainly concentrates on the changes in domestic food consumption and food spending patterns. Empirical analysis is based on a sample survey of household budgets in the years 1993-2001. The second part of the study is concerned with identifying and assessing the influence of the key factors responsible for changes in the domestic demand for food. Attention is focused on changes in relative prices, real disposable personal income, demographic structure of household, concern for health, changes in lifestyles and the effects of advertising. (original abstract)

20

Zmiany w poziomie i strukturze spożycia podstawowych artykułów żywnościowych w Polsce w latach 1949-1987

75%

Baranek K.

|

1991

|

nr nr 342

65-77

XX

W niniejszym artykule dokonano charakterystyki materiału statystycznego. Zaprezentowano przemiany konsumpcji w Polsce.

EN

The directions of changes In the level of staple food consumption in Poland in the years 1949-1987 have been analysed, taking use of the macroeconomic data. The results of the studies on household budgets have been used for the evaluation of the degree of nutritional requirement satisfaction with regard to individual income and social-economic groups.(original abstract)