Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Tłuszcz kanałowy jako potencjalny surowiec do produkcji biodiesla : estrów metylowych kwasów tłuszczowych

100%

Lubiewski Z. , Boczar P. , Błażejczyk-Majka L. , Śmigielska H. , Lewandowicz G.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

|

2011

|

nr nr 206

251-260

XX

W dobie kurczących się zapasów paliw kopalnych i niezwykle niestabilnych cen ropy naftowej obserwuje się ciągle rosnące zainteresowaniem rozwojem badań nad wytworzeniem paliw ze źródeł odnawialnych. Stąd celem pracy było zbadanie właściwości fizykochemicznych tłuszczów kanałowych powstałych w toku produkcji drobiarskiej pod kątem potencjalnego ich wykorzystania do produkcji biodiesla, opracowanie metody ich oczyszczania oraz oszacowanie skali ich produkcji w Polsce. Zakres badań obejmował zbadanie parametrów fizykochemicznych tłuszczów kanałowych, opracowanie metody mechanicznego oczyszczania tego surowca i ocenę możliwości jego przerobu metodą transestryfikacji enzymatycznej w środowisku tert-butanolu. Ponadto oszacowano skalę produkcji odpadowych tłuszczów zwierzęcych w Polsce i prognozowane zmiany tej produkcji. Przeprowadzone badania pozwoliły stwierdzić, że tłuszcze kanałowe mogą być wykorzystane do produkcji biodiesla jedynie po wcześniejszym oczyszczeniu. Możliwe jest osiągnięcie 95% konwersji tłuszczów kanałowych do estrów. Oszacowana skala produkcji tłuszczów kanałowych kształtuje się na poziomie 22 tys. ton rocznie. (abstrakt oryginalny)

EN

With decreasing resources of fossil fuels and unstable prices of diesel fuel, an increasing interest in fuels from renewable sources is observed. The aim of this study was to investigate physicochemical properties of chicken fat and develop a method of its purification as well as to estimate the quantity of chicken fat production in Poland. This investigation showed that chicken fat needed to be purified before transesterification. In the next step, a mechanical method of chicken fat purification was developed and the purified fat was used to biodiesel production by enzymatic transesterification method. An enzymatic transesterification of chicken fat with methanol in a tert-butanol solvent enabled to obtain about 95% conversion of fat to esters. The analysis of production quantity of chicken fat enabled to estimate that this kind of fat is produced in Poland in a quantity of 22 kt per year. This quantity is gradually increasing. (original abstract)

2

Specyfika sektora oleistego

100%

Boczar P.

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej

|

2010

|

nr nr 1

163-174

XX

W artykule przedstawiona została specyfika sektora oleistego. Sektor ten, podobnie jak inne rynki, posiada swoje właściwości oraz rozwija się pod wpływem bardzo wielu czynników, które mogą oddziaływać bezpośrednio lub pośrednio. Rynek ten charakteryzuje się dużą dynamiką rozwoju, jedną z najwyższych spośród głównych rynków rolnych. Rozwojowi tego sektora towarzyszył proces koncentracji, obejmujący asortymentową strukturę produkcji i eksport samych olejów, jak i państwa uczestniczące w produkcji i eksporcie tych olejów. Światowy eksport surowców oleistych i ich produktów charakteryzuje się większą dynamiką w ujęciu względnym niż produkcja, co potwierdza rosnący udział eksportu w stosunku do produkcji. W sektorze tym można zaobserwować tendencje polegające na zwiększaniu wartości dodanej w wytwarzanych wyrobach oleistych, poprzez coraz większy stopień ich przetwarzania w krajach produkujących te surowce. Jednak jedną z najbardziej charakterystycznych właściwości tego sektora jest tak zwany dualizm produkcji, który w przypadku przerobu surowców oleistych powoduje, że nie wszystkie oleje stanowią produkt główny. Cecha ta mocno wpływa na konkurencyjność pomiędzy poszczególnymi olejami. (abstrakt oryginalny)

3

Ocena autentyczności masła na podstawie profilu kwasów tłuszczowych

80%

Dankowska A. , Małecka M. , Samotyja U. , Mazur K.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

|

2011

|

nr nr 206

210-216

XX

Celem badań było porównanie składu kwasów tłuszczowych maseł handlowych z profilem kwasów tłuszczowych masła wzorcowego oraz oszacowanie poziomu ewentualnego dodatku tłuszczów roślinnych. Skład kwasów tłuszczowych zanalizowano za pomocą chromatografii gazowej i oceniono w kontekście zafałszowań, stosując model obliczeniowy wykorzystujący program Microsoft Office Excel 2007 oraz dodatek Solver. W wyniku przeprowadzonej analizy można przypuszczać, że najczęściej dodawanym do masła tłuszczem roślinnym jest olej palmowy. Spośród 16 przebadanych próbek, 4 zawierały dodatek oleju palmowego na poziomie przekraczającym 5%, przy czym w dwóch próbkach jego zawartość wynosiła aż około 50%. Na podstawie przeprowadzonych badań można wysunąć wniosek, że masło bywa fałszowane, głównie poprzez dodatek oleju palmowego. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the study was to compare fatty acids profiles of 16 butter samples with a model butter fatty acid profile and to evaluate the level of possible adulteration with edible oils. A computable model (implemented in Microsoft Office Excel with Solver) was used to analyze fatty acids profile obtained by the gas chromatography (GC) method in the context of adulteration. It can be assumed that the palm oil is most often added to butter. In 4 experimental butter samples palm oil content exceeded 5%, while in two samples it reached 50%. (original abstract)

4

Przemysł tłuszczowy

80%

Obidzińska E.

Boss-Gospodarka

|

2002

|

nr nr 23

9-11

XX

Produkcja zakładów przemysłu tłuszczowego dzieli się na dwa segmenty: wyrób olejów jadalnych oraz margaryn. Oleje roślinne i margaryny, podobnie jak w Europie Zachodniej z coraz większym powodzeniem zastępują tłuszcze zwierzęce. Zupełnie nowym, choć przyszłościowym segmentem są także biopaliwa, uzyskiwane z oleju rzepakowego. W ostatnim czasie polski przemysł tłuszczowy rozwija się nieco wolniej, na skutek wzrostu cen tłuszczów roślinnych, stopniowego spadku siły nabywczej ludności oraz promocji masła.

5

Przemysł tłuszczowy-skoncentrowany i gotowy do Unii

80%

Obidzińska E.

Boss-Gospodarka

|

2004

|

nr nr 4

19-21

XX

Krajowy przemysł tłuszczowy należy do najbardziej skoncentrowanych i nowoczesnych gąłęzi przemysłu spożywczego. Na polskim rynku tłuszczów jadalnych konkuruje ze sobą pięć dużych podmiotów, zaś dwóch z trzech największych potentatów na europejskim rynku tłuszczów jest już obecnych w Polsce i zajmuje w tej branży liczącą się pozycję. Znaczący udział kapitału zagranicznego w polskim przemyśle tłuszczowym pozwala na osiągnięcie wysokiego poziomu technologicznego, ułatwi także "miękkie lądowanie" na rynku unijnym.

6

Tłusty rynek

80%

Komuda Ł.

Boss-Gospodarka

|

2002

|

nr nr 40

23-25

XX

Tłuszcze i margaryny profesjonalne stanowią 1/7 produkcji polskiego przemysłu tłuszczowego. Mimo iż dla czołowych przedstawicieli tej branży produkcja tłuszczów dla piekarni i cukierni jest raczej produkcją drugoplanową (rzadko przekracza 20 procent w przychodach), zwiększają oni swoją ofertę w tym segmencie. Świadczy to o atrakcyjności "tłustego" rynku dla odbiorców profesjonalnych.

7

Zmiany właściwości olejów jadalnych ogrzewanych mikrofalami lub w termoobiegu

80%

Ostasz L. , Buczek B.

Towaroznawcze Problemy Jakości

|

2007

|

nr nr 1

44-54

XX

Celem badań była ocena właściwości olejów roślinnych (rzepakowy, słonecznikowy, sojowy) ogrzewanych mikrofalami oraz techniką termoobiegu. Do określenia stopnia degradacji olejów wykorzystywano liczby: anizydynową nadtlenkową, kwasową, jodową, wskaźnik To-tox. Ponadto przedmiotem analizy był skład wyższych kwasów tłuszczowych, zawartość związków polarnych, zmiany gęstości i temperatury zapłonu, w olejach świeżych i ogrzewanych na oba sposoby. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że w olejach rzepakowym, słonecznikowym i sojowym, nastąpiły istotne zmiany takich parametrów, jak liczba anizydynową i wskaźnik Totox oraz zawartość związków polarnych. Wielkość tych zmian w poszczególnych olejach zależy od sposobu ich ogrzewania.(abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the studies was the evaluation of physicochemical properties and quality parameters of the vegetable oils (rapeseed, sunflower, soybean) either heated using the microwaves or conventionally heated by thermo-circulation. As markers of lipids degradation, the AV, AnV and PV values were used as well as the composition of higher fatty acids, the content of polymers, and the analysis of the changes in density and in the flash point of fresh and heated oils. The performed investigations showed significant changes of such parameters as the acid value, the peroxide value, the anisidine value and the content of polymers, dependent upon the type of heating, for all studied oils.(original abstract)

8

Use of NIRS in assurance of food quality and authenticity

70%

Zalewski R. I.

Towaroznawcze Problemy Jakości

|

2005

|

nr nr 1

158-168

XX

Celem pracy jest zademonstrowanie użyteczności odbiciowej spektroskopii w bliskiej podczerwieni (NIRS) w analizie żywności. Zalety NIRS są następujące: krótki czas pomiaru widma (2-3 minuty), łatwe przygotowanie próbki, zastosowanie do produktów ciekłych, emulsji, proszków, ciał stałych, pomiar można przeprowadzić w aparacie lub na linii technologicznej. NIRS służy do pomiaru własności żywności na poziomie molekularnym i pozwala rozróżnić podobne rodzaje próbek. W artykule zastosowano NIRS do rozróżniania jogurtów, masła, olejów, margaryn i majonezów pochodzących od różnych wytwórców, technologii lub zawierających różne dodatki(oryg. streszcz.).

EN

The aim of this work is to demonstrate the utility of Near Infrared Reflectance Spectro-scopy in food analysis. The advantages of NIRS are numerous: short time of analysis (2-3 minutes), applicability to liquids, emulsions, powders, solids in- and off spectrophotometer, minimal sample preparation. NIRS measures features of food on the molecular level and is suitable for distinguishing between varieties of similar food items. In this paper NIRS has been used to distinguish between joghurts, butter, oils margarines and mayonnaises from different plant locations and technologies and to differentiate various additives (vegetable — fruits) to natural yogurt. The results achieved are promising for practical application. (original abstract)