Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: Ceratonia siliqua

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zapomniane walory funkcjonalne mączki ze strąków szarańczynu (Ceratonia siliqua L.) oraz nowe możliwości jej zastosowania jako prozdrowotnego dodatku do pieczywa

100%

Jazurek-Gutek B. , Grundas S. , Laskowski J. , Sadkiewicz J.

Acta Agrophysica

2010

tom 15

nr 2[178]

Artykuł zawiera mało znane informacje o prozdrowotnych walorach dodatku mączki pozyskiwanej z odziarnionych strąków drzewa Św. Jana (Ceratonia siliqua L.) jako składnika pieczywa. Przedstawiono ważniejsze cechy zdrowotne włókna dietetycznego pozyskiwanego ze szarańczynu oraz wskazano na możliwość rozwinięcia badań w zakresie oceny przydatności technologicznej dodatku tej mączki do pieczywa. Po opracowaniu technologii wypieku niektórych gatunków pieczywa (chleb, bułeczki) z dodatkiem tego naturalnego komponentu, przewiduje się uruchomienie produkcji dla poszerzenia spektrum badań o walory prozdrowotne.

The article presents unknown information about nutritional properties of carob fruit flour from Bread of St. John. Important nutrition properties of dietary fibre from carob fruits without grain and further development research in field of technological processes of bread making is discussed. After elaboration of bread making technology (bread or rolls of bread) with that addition, further investigations connected with health care will be continued.

Maczka chleba swietojanskiego [E 410] - coraz czesciej stosowany dodatek do srodkow spozywczych

75%

Mitka K. , Nowak K.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

2007

tom 51

nr 07-08

Properties, receiving and applications of locust bean gum (E 410), which it is a natural polysaccharide in this article were presented. It is derived from seeds of the carob tree (Ceratonia siliqua), which sweet fruits already in ancient times has been known. In food industry locust bean gum acts as thickener, stabilizer, carrier and gelling agent. Moreover, locust bean gum in pharmaceutical as well as in cosmetic industry is used.

W artykule opisano charakterystykę, otrzymywanie i zastosowanie mączki chleba świętojańskiego (E 410), która jest naturalnie występującym polisacharydem. Otrzymuje się ją w wyniku zmielenia bielma nasion drzewa o nazwie szarańczyn strąkowy (Ceratonia siliqua), którego słodkie owoce znane były już w czasach starożytnych. W przemyśle spożywczym mączka chleba świętojańskiego stosowana jest jako zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator oraz nośnik. Ponadto wykorzystuje się ją w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym.

Owoce nieznane [cz.I]

71%

Kulikowski T.

Magazyn Przemysłu Spożywczego

2001

nr 2

30-32

Azot na łuszczyny

71%

Grzebisz W.

nr 05

Szaranczyn strakowy [Ceratonia siliqua L.]

71%

Koniuszy E.

Aura

2004

nr 03 Ziola a Zdrowie nr 78

2-3

Chleb swietojanski-wlasciwosci dietetyczne i lecznicze

62%

Procyk A.

Wiadomości Zielarskie

1993

tom 35

nr 05

Czerń krzyżowych w rzepaku

62%

Szulc K.

nr 05

Gastronomiczne drzewa

54%

Goller K.

Kwietnik

2001

nr 12

27-29

Cypr to też Ziemia Święta

45%

Rzeczycki T.

Trybuna Leśnika

2011

nr 12