Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zaleznosci czasowo-temperaturowe zmian jakosci masla w czasie przechowywania

100%

Palich P.

nr 05

117

Storage of frozen green pea and possibilities of its durability prognosis

63%

Pukszta T. , Palich P.

2008

tom 11

nr 1[156]

Zmiany w spożyciu żywności przez marynarzy PMH

63%

Halaczkiewicz J. , Palich P.

2000

tom 27

130-134

Właściwości sorpcyjne wybranych odżywek mlekozastępczych dla niemowląt

63%

Ruszkowska M. , Palich P.

nr 3[172]

Characteristics of sorption properties of selected powdered food products

63%

Ruszkowska M. , Palich P.

nr 2

The goal of this study was to evaluate sorption properties of two selected powdered food products– full-fat milk powder and powdered soybean drink.The sorption properties of these products were determined with the static method based on the evaluation of water vapor sorption isotherms and with the dynamic method by assaying water vaporsorption kinetics. The mathematical interpretation of the course of water vapor sorption isotherms was conducted with the use of the Brunauer, Emmett and Teller (BET) equation in a water activity range of 0.07≤aw≤0.33.The kinetics of water vapor sorption was determined in the environment with relative humidity of –aw= 0.33, 0.64, 0.98, within 48 h.Results achieved in the study demonstrated that the differences in the sorption properties of the analyzed products were determined, most of all, by various technological processes applied by particular producers and by different chemical composition of the investigated products

Celem badań była ocena właściwości sorpcyjnych dwóch wybranych produktów żywności w proszku – mleka w proszku pełnego oraz proszku napoju sojowego.Oceny właściwości sorpcyjnych dokonano metodą statyczną na podstawie oceny izoterm sorpcji pary wodnej i metodą dynamiczną przez wyznaczenie kinetyki sorpcji pary wodnej. Do matematycznej interpretacji przebiegu izoterm sorpcji pary wodnej zastosowano równanie BET w zakresie aktywności wody 0,07≤aw≤0,33. Kinetykę sorpcji pary wodnej wyznaczono w środowisku o wilgotności względnej –aw= 0,33;0,64; 0,98 w czasie 48 godzin.Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że różnice właściwości sorpcyjnych badanych produktów w proszku determinowane były przede wszystkim odmiennym procesem technologicznym zastosowanym przez poszczególnych producentów badanych produktów, jak również różnicami w składzie chemicznym badanych produktów