Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Wykorzystanie metod immunometrycznych w analizie żywności

100%

Mierzejewska D. , Jedrychowski L.

|

nr 3

2

Wspolczesny leksykon wiedzy o zywnosci

80%

Kostyra H. , Kostyra E. , Mierzejewska D.

|

nr 3

137-138

3

Non-enzymatic glycosylation of guanosine-5'-triphosphate - a short report

80%

Kostyra H. , Mierzejewska D. , Kusmierczyk M.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2006

|

tom 15/56

|

nr 1

EN

The influence of the non-enzymatic glycosylation (glycation) of guanosine-5’-triphosphate (GTP) by glucose on its physicochemical properties was investigated. The progress of glycation was monitored by the ionic-exchange chromatography. The results of analysis of the glycated mixture enabled identifying its three components: free GTP, glycated GTP and GTP-glycated complex. These results were also confirmed by spectral analysis and thin layer chromatography. Moreover, it was suggested that the glycation of nucleic acids could change their nutritive value, e.g. immunogenic and allergic potential.

PL

Badano wpływ nieenzymatycznej glikozylacji (glikacji) guanozynotrifosforanu (GTP) za pomocą glukozy na jego właściwości fizykochemiczne. Reakcję glikacji monitorowano za pomocą chromatografii jonowymiennej. W mieszaninie glikacyjnej stwierdzono obecność wolnego i zglikolizowanego guanozynotrifosforanu oraz kompleksu guanozynotrifosforanu z zglikolizowanym guanozynotrifosforanem.W oparciu o uzyskane wyniki zasugerowano, że glikacja kwasów nukleinowych może zmieniać ich właoeciwości żywieniowe, tj. potencjał immuno- i alergenny.

4

Characteristics of lipolytic enzymes of rapeseeds

80%

Grabska J. , Jedrychowski L. , Mierzejewska D.

|

tom 427

115-120

EN

Some properties of lipolytic enzymes of a microsomal fraction of two Polish varieties of rapeseed were qualified. Enzymes extracts were prepared front germinated rapeseeds of two varieties: double improved - Bolko and high erucic - Skrzeszowicki. The lipase was purified by ultracentifuge. The obtained supernatant was used to chracterise the lipase and further to purify by a column chromatography method, using the following carriers: Sephadex G-100, Sephacryl S-300, DEAE sephadex A-50 and Q Sepharose. Examined enzymatic extracts showed two optima of lipolytic activity: pH 7.5 and pH 9.0. The highest degree of hydrolysis of tributyrylglicerol (TC 4 : 0) revealed lipases of the Bolko variety seeds at 30°C, and lipases of the Skrzeszowicki seeds at 40°C. At the temperature 30 - 40°C lipases maintained approx. 89 % to 93 % of their maximum activity. However, at 25°C and 50°C their activity was reduced to approx 20 %. When the temperature was above 40°C, thermal inactivation of lipolytic enzymes from two varieties progressed in two stages. Examined lipases maintained 20 % to 30 % of their initial activity, after storing them for 1 h at 60°C. During the purification of lipases, carried out by a column chromatography method, the most favourable results were obtained using molecular filtration on Sephadex G-100 gel.

PL

Określono właściwości enzymów li politycznych frakcji mikrosomalnej nasion dwóch polskich odmian rzepaku. Ekstrakty enzymatyczne przygotowywano ze skiełkowanych nasion rzepaku dwóch odmian: podwójnie ulepszonej - Bolko i wysokoerakowej - Skrzeszowicki. Lipazę oczyszczano przez ultrawirowanie, a uzyskany supernatant zastosowano do scharakteryzowania lipazy i dalszego oczyszczania metodą chromatografii kolumnowej z wykorzystaniem następujących nośników: Sephadex G-100, Sephacryl S-300, DEAE Sephadex A-50 i Q Sepharose. Badane ekstrakty enzymatyczne wykazywały dwa optima aktywności lipolitycznej: pH 7.5 i pH 9.0. Najwyższym stopniem hydrolizy tributyryloglicerolu (TC 4 : 0) charakteiyzowały się lipazy z nasion odmiany Bolko w temperaturze 30°C, zaś lipazy z nasion odmiany Skrzeszowicki w temperaturze 40°C. W przedziale temperatur 30 - 45°C lipazy zachowywały od ok. 89 do 93 % swojej aktywności maksymalnej, a w temperaturach 25 i 50°C ich aktywność zmniejszała się o ok. 20 %. W temperaturach powyżej 40°C inaktywacja termiczna enzymów lipolitycznych obu odmian przebiegała dwufazowo. Badane lipazy zachowywały 20 % do 30 % aktywności początkowej po 1 godzinie przetrzymywania w temperaturze 60 °C. Podczas oczyszczania lipaz metodą chromatografii kolumnowej, najkorzystniejsze wyniki uzyskano stosując sączenie molekularne na żelu Sephadex G-100.

5

Effect of native enzymes on the quality of lipids in experimentally-stored rapeseed

80%

Kubicka E. , Mierzejewska D. , Jedrychowski L.

|

tom 58

|

nr 4

EN

Activity and immunoreactivity of lipase, activity of lipoxygenase, acid and peroxide values were determined during the storage of rapeseed with 6, 10, 14, and 18% moisture content. The most intensive changes in lipase activity were observed during storage of rapeseed with 10% moisture content and ranged from 18.73 to 55.85 A.U./mg protein as compared to stored rapeseed with 6, 14, and 18% moisture content. During the storage there were also observed changes in lipase immunoreactivity, lipoxygenase activity, acid and peroxide values, however none of the relationships between enzymes and quality of rapeseed lipids was found to be statistically significant and therefore it can be concluded that the processes taking place during storage of rapeseed with varied moisture content show complexity and the enzymes examined in the experiment can appear to be not only factors affecting the quality of the lipid fraction.

6

Wspolczesny leksykon wiedzy o zywnosci

80%

Kostyra H. , Kostyra E. , Mierzejewska D.

|

tom 09

|

nr 4

134-135

7

Influence of selected agricultural operations on lipolytic enzymes activity of rapeseed

80%

Jedrychowski L. , Grabska J. , Kubicka E. , Mierzejewska D.

|

tom 427

121-126

EN

The activity of triacylohydrolases of rapeseed varieties and phylums available in Poland: Bolko, Ceres, Liporta, Mar-3 was estimated. The variable factors were the moisture of seeds, the level of mechanical damage (micro and macro) resulting from the method of harvest and the type of dessicants used in the final stage of seed ripening. A clear (statistically highly significant) diversification of the activity of lipolytic enzymes was found. It related to the varieties and experimental groups of the different methods of harvest (one- and two-stage harvest) and the moisture of seeds. The maturity degree, the kind and amount of the ripening regulator applied in the final stage of vegetation, differentiated the activity of lipolytic enzymes in a highly significant way.

PL

Oceniono aktywność triacylohydrolaz nasion rzepaku dostępnych w kraju odmian i rodów: Bolko, Ceres, U- porta i Mar-3. Czynnikami zmiennymi była wilgotność nasion, poziom mechanicznych uszkodzeń (mikro- i makro-), wynikający ze sposobu zbioru oraz zastosowanie środków desykacyjnych w końcowym okresie dojrzewania nasion. Stwierdzono zdecydowane (statystycznie wysokolstotne) zróżnicowanie aktywności enzymów lipolitycznych zarówno między odmianami, jak również w grapach doświadczalnych różniących się sposobem zbioru (zbiór jedno- i dwuetapowy) i wilgotnością nasion. Również stopień dojrzałości, rodzaj i ilość stosowanego w końcowym okresie wegetacji regulatora dojrzewania w sposób wysokoistotny różnicował aktywność enzymów lipolitycznych.

8

Application of the conductometric method for differentiation of proteins and peptides

80%

Mierzejewska D. , Marciniak-Darmochwal K. , Kostyra H. , Rudnicka B.

|

nr 1

EN

The aim of this work was to use the conductometry method for the differentiation of the chemically- and enzymatically-modified food proteins. The protein extracts of soybean, bean pea, maize and rice seeds, 3 varieties “Tonacja”, “Nawra” and “Sukces” of wheat, as well bovine serum albumin, pepsin trypsin and acid protein hydrolyzates were investigated. Additionally, proteins were glycated by glucose. It was found that differences of the electrolytic conductivity between native proteins and their hydrolyzates were statistically significant; the electrolytic conductivity of the water protein solutions was directly proportional to the concentration of protein. It was also proved that the concentration of glucose in the protein solution modified its electrolytic conductivity. Moreover, statistically significant differences were observed between native and glycated proteins. Finally, it was stated that the electrolytic conductivity can be a tool for the differentiation of the native and modified proteins.

PL

Celem pracy było zastosowanie konduktometrii do różnicowania chemicznie i enzymatycznie zmodyfikowanych białek żywności. Badano ekstrakty białek soi, grochu, fasoli, kukurydzy, ryżu i 3 odmian pszenicy, albuminę surowicy krwi wołowej oraz hydrolizaty kwasowe i enzymatyczne tych białek. Dodatkowo białka poddawano glikacji za pomocą glukozy. Stwierdzono statystycznie istotną różnice pomiędzy przewodnictwem elektrolitycznym hydrolizatów pepsynowych badanych ekstraktów. Wykazano, że przewodnictwo elektrolityczne wodnych roztworów białek jest proporcjonalne do ich stężenia. Dowiedziono, że obecność glukozy podczas enzymatycznej hydrolizy białek wpływa na ich przewodnictwo elektrolityczne, co sugeruje zachodzenie reakcji glikacji pomiędzy glukozą i wolnymi grupami aminowymi białek. Wykazano także statystycznie istotne różnice w przewodnictwie elektrolitycznym natywnych i zglikolizowanych białek.