Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Optymalizacja ekstrakcji polifenoli z Mentha spicata różnymi rozpuszczalnikami

100%

Najda A. , Klimek K. , Balant S. , Wrzesińska-Jędrusiak E. , Piekarski W.

|

2019

|

tom T. 98, nr 8

1286--1289

PL

Mięta zielona jest znaną rośliną przyprawową i leczniczą o potwierdzonej obecności substancji biologicznie aktywnych. Procesy ekstrakcji związków aktywnych z matrycy roślinnej zależą od zastosowanej techniki, surowca i rozpuszczalnika. Wysokiej jakości ekstrakty roślinne są podstawą do produkcji preparatów ziołowych i wyodrębniania składników bioaktywnych. Tendencja do zastępowania syntetycznych przeciwutleniaczy, ze względu na ich toksyczne i potencjalnie nowotworowe działanie, naturalnymi przeciwutleniaczami skłania do zintensyfikowania badań nad antyoksydacyjnym i biologicznym działaniem ekstraktów roślinnych, a także wpływem warunków ekstrakcji na te efekty i na wydajność ekstrakcji. Jako rozpuszczalnik do ekstrakcji mięty zielonej zastosowano wodę, metanol, etanol, acetonitryl i aceton oraz ich 50-proc. roztwory wodne. Określono całkowitą zawartość polifenoli (TPC) i sumę flawonoidów w liofilizowanych ekstraktach. Stwierdzono, że rodzaj rozpuszczalników znacząco wpływa na wydajność odzyskiwania związków bioaktywnych z surowca (liść mięty). Zastosowanie 50-proc. (obj.) wodnych roztworów rozpuszczalników organicznych dało najlepszą wydajność TPC i flawonoidów. W dalszej kolejności znalazł się absolutny metanol i woda. Stosując jako ekstrahenty etanol absolutny, acetonitryl i aceton uzyskano najmniejszą wydajność tych związków. Badania wskazały, że do odzyskiwania TPC i kwasów fenolowych z Mentha spicata korzystne jest stosowanie 50-proc. roztworu acetonu, a do ekstrakcji flawonoidów z tego surowca stosowanie 50-proc. roztworu etanolu.

EN

The dried Mentha spicata leaves were ground in a mill and extd. with H2O, anhyd. organic solvents (MeOH, EtOH, (Me)2CO and CH3CN) and their 50% aq. solns. The extn. was carried out at 35°C for 40 min in the presence of ultrasounds. The extracts contained 3.90–168.0 mg/100 g (in gallic acid equiv.) of phenolic coupds. and 21.3–326.2 mg/100 g (in rutin equiv.) of flavonoids. The highest yield of extn. of phenolic compds. and flavonoids was obtained in the presence of 50% aq. solns. of EtOH and Me2CO. The exts. showed an antioxidant activity as detd. with 1,1-diphenyl- 2-picrylhydrazyl radical.

2

Wpływ ozonowania wody na zawartość bioaktywnych związków fenolowych i okres przydatności do spożycia świeżej kolendry (Coriandrum sativum L.)

100%

Najda A. , Klimek K. , Buczkowska H. , Balant S. , Wrzesińska-Jędrusiak E.

|

2019

|

tom T. 98, nr 10

1566--1570

PL

Świeże liście kolendry poddano działaniu ozonowanej wody (stężenie ozonu 5, 10 lub 15 ppm), a następnie oceniono pod względem mikrobiologicznym, sensorycznym (kolor, smak, struktura) i chemicznym (zawartość chlorofilu, karotenoidów, witaminy C, polifenoli i flawonoidów) bezpośrednio po ozonowaniu oraz po przechowywaniu przez 3, 6 lub 9 dni. Zawartość chlorofilu, karotenoidów i witaminy C zmniejszała się w czasie przechowywania, podczas gdy zawartość polifenoli zwiększała się wyraźnie. Aktywność przeciwutleniająca liści pozostała niezmieniona.

EN

Leaves of fresh coriander (Coriandrum sativum L.) were treated with 5, 10 or 15 ppm solns. of O3 and then subjected to microbiol., sensory (color, taste, texture) and chem. (content of chlorophyll, carotenoids, vitamin C, polyphenols and flavonoids) assessment after 0, 3, 6, and 9 days of storage. Content of the chlorophyll, carotenoids and vitamin C decreased during storage, while content of polyphenols increased noticeably. Antioxidant activity remained unchanged.

3

Wpływ metody suszenia na stabilność fitozwiązków i aktywność przeciwutleniającą owoców Rosa canina L.

86%

Klimek K. , Najda A. , Saadatian M. , Wrzesińska-Jędrusiak E. , Piekarski W. , Kapłan M. , Święciło A.

|

tom T. 99, nr 4

528--531

PL

Zbadano wpływ suszenia owoców Rosa canina L. metodą konwekcyjną, mikrofalową i sublimacyjną na aktywność przeciwutleniającą (test DPPH) oraz na całkowitą zawartość kwasu askorbinowego (AA), flawonoidów i polifenoli (TPC), w przeliczeniu na kwas galusowy (GAL). Parametry procesu suszenia owoców róży wpływały na ich właściwości prozdrowotne. Wykazano, że zawartość AA w suszonych owocach była mniejsza niż w świeżych odpowiednikach, przy czym najmniejszą stratę zanotowano w przypadku sublimacji. Zwiększenie mocy mikrofal ze 100 do 200 W przyspieszyło utratę wilgoci i flawonoidów podczas suszenia. Podwyższenie temperatury procesu suszenia z 60 do 70°C w przypadku liofilizacji spowodowało znaczne zmniejszenie zawartości AA, a podczas suszenia konwekcyjnego istotnie zwiększyło ilość polifenoli w surowcu. Stwierdzono, że niezależnie od metody suszenia flawonoidy są bardziej stabilne podczas stabilizacji surowca. Aktywność przeciwutleniająca zależała od metody suszenia i zawartości polifenoli.

EN

Rosa canina L. fruits were dried by convective, microwave and sublimation methods to det. their effect on the total content of ascorbic acid (AA), polyphenols (TPC) and flavonoids, as well as on the antioxidant activity. The AA content in dried fruits was lower than in the fresh ones. The sublimation gave the highest AA content (242 mg/100 g). The increasing the microwave power from 100 to 200 W resulted in an accelerated loss of moisture and flavonoids during drying. The increasing the temp. of the freeze-drying from 60 to 70°C resulted in a drastic decrease in AA content. The increase in temp. from 60 to 70°C during convection drying resulted in a significant increase in the polyphenol content. Regardless of the drying method, flavonoids were more stable during the drying. The antioxidant activity depended on the drying method and polyphenol content.