Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

The sequence diversity and expression among genes of the folic acid biosynthesis pathway in industrial Saccharomyces strains

100%

Goncerzewicz A. , Misiewicz A.

|

2015

|

tom 62

|

nr 4

2

Wzbogacanie żywności kwasem foliowym – naturalnym metabolitem przemysłowych szczepów drożdży Saccharomyces cerevisiae oraz bakterii fermentacji mlekowej

100%

Goncerzewicz A. , Misiewicz A.

Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

|

2011

|

tom 66

|

nr 4

PL

Kwas foliowy jest witaminą mającą duże znaczenie w żywieniu człowieka, a jej niedobór skutkuje uszkodzeniami cewy nerwowej i innymi schorzeniami neurologicznymi u rozwijającego się płodu. U osób dorosłych wpływa na spowolnienie syntezy DNA, podział komórek i wchłanianie substancji odżywczych z przewodu pokarmowego. Od czasu odkrycia skutków niedoboru, lekarze zalecają kobietom w ciąży uzupełnianie diety oraz spożywanie produktów spożywczych bogatych w kwas foliowy. W wielu krajach skutkowało to także rozpoczęciem wzbogacania mąki w ten związek w syntetycznej postaci. Liczne badania naukowe zwracają uwagę na fakt, iż przemysłowe szczepy Saccharomyces cerevisiae (piwowarskie i piekarnicze) oraz bakterie fermentacji mlekowej syntetyzują podwyższone ilości kwasu foliowego i mogą być wykorzystane w żywności jako naturalne źródło tego metabolitu. Odpowiednio modyfikowane i optymalizowane procesy technologiczne takie jak fermentacja alkoholowa, mlekowa oraz słodowanie podnoszą zawartości kwasu foliowego w chlebie, przetworach warzywnych, produktach mleczarskich i napojach fermentowanych nawet 2-krotnie.

EN

Folic acid is a very important vitamin in human nutrition and its deficiency in pregnant women’s diets results in neural tube defects and other neurological damage to the fetus. Additionally in adults DNA synthesis, cell division and intestinal absorption is inhibited Since this discovery governments and health organizations worldwide have made recommendations concerning folic acid supplementation of food for women intending to become pregnant. This has led to the introduction in many countries of fortification, where synthetic folic acid is added to flour. It is known that Saccharomyces cerevisiae (brewers’or bakers’ yeast) and lactic acid bacteria are one of the main producers of folic acid and they can be used as natural source of folic acid. Appropriately modified technological process can be combined and further optimized to potentially enhance the folate content in bread, fermented vegetables, dairy products and beer by 2 fold.

3

Wykrywanie bakterii Salmonella metodami molekularnymi w produktach żywnościowych

100%

Misiewicz A. , Goncerzewicz A.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2013

|

tom 573

PL

Bakterie z rodzaju Salmonella są najbardziej znanymi bakteriami patogennymi występującymi w przemyśle spożywczym. Powodują zakażenia prawie wszystkich produktów żywnościowych – od mięsnych, mlecznych, jajecznych po rośliny oleiste i pasze. Wykrycie i identyfi kacja bakterii Salmonella na podstawie tradycyjnej metody mikrobiologicznej, zgodnie z normą PN-EN 6579:2003, jest ciągle powszechnie stosowane w laboratoriach. Analiza ta jest czaso- i pracochłonna, jej wykonanie trwa około 5–7 dni. Wykorzystanie nowoczesnych technik biologii molekularnej, z etapem namnożenia i izolacji DNA, do uzyskania końcowego wyniku trwa znacznie krócej. W niniejszej pracy zastosowano metodę Real-Time PCR i klasyczny PCR do identyfi kacji bakterii Salmonella w różnych produktach żywnościowych. Określono czas potrzebny do wykonania tej analizy molekularnej. Do reakcji Real-Time PCR wykorzystano komercyjny kit. Klasyczną reakcję PCR prowadzono z użyciem starterów Sal465Li Sal142F, uzyskując właściwy produkt o wielkości 343 pz. We wszystkich badanych próbkach wykryto bakterie Salmonella. Wynik analiz molekularnych uzyskano w ciągu 21–25 godzin.

EN

Pathogenic bacteria of Salmonella genus are the most common infections in food industry. They might to contaminate wide range of products, protein food e.g. meat, milk food, eggs and egg foods, plants and its preserves, fodder and feeds. Detection and identifi cation of Salmonella sp. are made using traditional methods corresponding with standard PN-EN 6579:2003. That method is commonly used in the microbiological laboratories its time consuming and laborious analysis. Using a modern molecular biology techniques allow to confi rm the Salmonella infections in 24-hours with enrichment and isolation steps. In our study were used Real-Time PCR and traditional PCR techniques to detect Salmonella pathogens from various foods. In addition we checked time of molecular analysis. In the study was used commercial kit to Real-Time PCR analysis and primer set Sal465L, Sal142F with are based on characteristic and solid genomic fragments of Salmonella genus. In every experiment we got positive results for food contaminated by Salmonella. The results were obtained in 21–25 hours.

4

Intra-strains diversity of expression of polymorphic PKS4 gene in comparison in zearalenone production by Fusarium graminearum during in vitro cultivation

80%

Misiewicz A. , Goncerzewicz A. , Jedrzejczak R. , Zdziennicki F.

Acta Biochimica Polonica

|

2016

|

tom 63

|

nr 1

5

Expression of GPD1 and SIP18 genes during rehydration in active dry industrial Saccharomyces cerevisiae cider-making yeast strains (ADY)

80%

Goncerzewicz A. , Kaminska-Wojteczek K. , Mlynarczyk I. , Misiewicz A.

Acta Biochimica Polonica

|

2017

|

tom 64

|

nr 2

6

Bakterie fermentacji mlekowej w przemyśle spożywczym

80%

Mikolajczuk-Szczyrba A. , Mlynarczyk I. , Goncerzewicz A. , Misiewicz A.

Przemysł Spożywczy

|

2015

|

tom 69

|

nr 10

PL

Od wielu lat bakterie fermentacji mlekowej cieszą się dużym uznaniem w przemyśle spożywczym, głównie ze względu na syntezę charakterystycznych metabolitów. Produkowane związki pełnią funkcję naturalnych konserwantów, nadają produktom unikatowe cechy organoleptyczne oraz wpływają na zwiększenie wartości odżywczej żywności. Istnieje wiele metabolitów bakterii LAB, jednakże na szczególną uwagę zasługują: kwas mlekowy, bakteriocyny, kwas foliowy, aldehyd octowy i diacetyl, których zastosowanie w przemyśle omówio w niniejszym artykule.

EN

For many years, lactic acid bacteria are widely recognized in the food industry, mainly due to the synthesis of typical metabolites. Produced compounds act as natural preservatives, give unique organo-leptic characteristics and increase the nutritional value of food. There is a wide range of LAB metabolites, which should be pointed out: lactic acid, bacteriocins, folic acid, acetaldehyde and diacetyl. Their industrial application is discussed in this article.

7

Bakterie fermentacji mlekowej w przemyśle spożywczym

80%

Mikołajczuk-Szczyrba A. , Młynarczyk J. , Goncerzewicz A. , Misiewicz A.

Przemysł Spożywczy

|

2015

|

tom T. 69, nr 10

32--35

PL

Od wielu lat bakterie fermentacji mlekowej cieszą się dużym uznaniem w przemyśle spożywczym, głównie ze względu na syntezę charakterystycznych metabolitów. Produkowane związki pełnią funkcję naturalnych konserwantów, nadają produktom unikatowe cechy organoleptyczne oraz wpływają na zwiększenie wartości odżywczej żywności. Istnieje wiele metabolitów bakterii LAB, jednakże na szczególną uwagę zasługują: kwas mlekowy, bakteriocyny, kwas foliowy, aldehyd octowy i diacetyl, których zastosowanie w przemyśle omówiono w niniejszym artykule.

EN

For many years, lactic acid bacteria are widely recognized in the food industry, mainly due to the synthesis of typical metabolites. Produced compounds act as natural preservatives, give unique organoleptic characteristics and increase the nutritional value of food. There is a wide range of LAB metabolites which should be pointed out: lactic acid, bacteriocins, folic acid, acetaldehyde and diacetyl. Their industrial application is discussed in this article.

8

Differences in behavior and brain plasticity of laboratory mice divergently selected for high and low metabolic rate

70%

Goncerzewicz A. , Gorkiewicz T. , Dzik J. , Knapska E. , Konarzewski M.

Acta Neurobiologiae Experimentalis

|

2017

|

tom 77

|

nr Suppl.1

EN

INTRODUCTION: Encephalization, i.e., the amount of brain mass related to an animal’s total body mass is increased in homeotherms comparing to ectotherms. A larger brain offers behavioral advantages, but also means energy expenditures that are an order of magnitude higher than in ectotherms. What are the benefits of larger, energetically expensive brains that allowed them to evolve? The ‘Expensive Tissue’ hypothesis links evolution of enlarged brain to increased cognitive skills that improve foraging performance. AIM(S): We aim at testing the ET hypothesis using two lines of mice bred for low and high basal metabolic rate (BMR). METHOD(S): Low (L-BMR) and high (H-BMR) lines of Swiss Webster mice were selected reaching 40% between-line difference in BMR. The weight of their internal organs, including the brain, their cognitive abilities and neural plasticity were measured. The cognitive abilities of the mice were tested in IntelliCage system which allows for assessment of learning of individual mice living in the social group. To test the brain plasticity-related differences between the lines we used a model of neural plasticity, CA3-CA1 hippocampal long-term potentiation (LTP). RESULTS: The weight of internal organs differed, with H-BMR mice organs being heavier. We found increased exploration of the environment in H-BMR mice, which also showed higher motivation to obtain the reward and faster learning of the reward’s position. In line with learning results, we found that LTP was induced at significantly higher level in H-BMR mice, suggesting higher neural plasticity in this line. CONCLUSIONS: Together, our results suggest that higher BMR is associated with more efficient exploration of the environment, higher motivation and better place learning. Increased cognitive skills, probably mediated by enhanced neuroplasticity, allow for improved foraging performance, in line with the ET hypothesis. FINANCIAL SUPPORT: Project is financed by the National Science Centre grant (NCN 2015/17/B/NZ8/02484).