Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Żywienie Człowieka i Metabolizm

1 2010

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Spożycie soli w Polsce - sytuacja aktualna i zmiany w ostatnich latach

100%

Sekula W. , Oltarzewski M. , Ciskowska W. , Boruc T.

nr 5-6

Artykuł przedstawia aktualne wyniki monitoringu spożycia soli w naszym kraju, prowadzonego w Instytucie Żywności i Żywienia. W monitoringu wykorzystywane są dane z corocznych badań budżetów gospodarstw domowych. Dotyczą one przeciętnego miesięcznego spożycia ponad 100 różnych artykułów żywnościowych na osobę, a w tym soli kuchennej. Przedmiotem monitoringu jest łączne spożycie soli. W związku z tym uwzględniana jest również ilość sodu, zawartego w żywności, stanowiącego składnik naturalny bądź pochodzącego z soli, stosowanej w przemysłowym przetwórstwie żywności. Dane w tym zakresie są rezultatem obliczeń własnych, w których brane są pod uwagę wielkości spożycia artykułów żywnościowych oraz ich skład; informacje o składzie żywności pochodzą z tabel składu i wartości odżywczej żywności, tworzonych w Instytucie. Zgodnie z wynikami monitoringu, łączne spożycie soli (sól kuchenna+sód z żywności, przeliczony na sól) w 2009 r. wynosiło 11,5 g na osobę dziennie. W następstwie tego, że w badaniach budżetów nie rejestruje się spożycia żywności poza gospodarstwami domowymi, należy przypuszczać, iż faktyczne spożycie soli było jeszcze wyższe.

An article presents current results of the salt consumption monitoring in Poland carried out at the National Food and Nutrition Institute. The data derived from the annual household budget surveys are used in it. The data identify an average per person monthly consumption of over 100 foods including kitchen salt. Monitoring is focused on the total salt consumption. Consequently, sodium content in food as a natural ingredient or derived from salt used in commercial food processing is taken into account also. Data on sodium amounts available from food result from original calculations based on information on quantities of foods consumed and on their composition: Food Composition Tables developed at the Institute has been the data source in this respect. According to the results of the monitoring, total salt consumption (kitchen salt+sodium from food converted into salt) in 2009 amounted to 11.5 g per person daily. Due to the fact that the household budget surveys do not cover food consumed away from the household, it is assumed, that the actual salt consumption has to be even higher.