Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Effect of expander – coking on SME and quality of rapeseed – faba bean mixtures

100%

Moscicki L. , Pokorny J. , Kozlowska H. , Van Zuilichem D. J.

Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa

2004

tom 04

Ekstrudowany makaron z maki groszku zielonego odtluszczonego

100%

Cruz E. U. , Van Zuilichem D. J. , Stolp W.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

1995

tom 04

nr 1

56-59

Nasiona groszku zielonego poddawano rozdrabnianiu odwiewaniu na urządzeniach laboratoryjnych w celu otrzymania mąki pozbawionej okrywy nasiennej, którą następnie rozfrakcjonowywano stosując tzw. klasyfikacją powietrzną. Wydzieloną mąką o zawartości 15% białka, 65% skrobi i 19% włókna poddawano modyfikacji przy wilgotności 20-35% i pH 4,5-6,5 w jednoślimakowym ekstruderze. Obroty ślimaka od 60 do 85 obr/min, przy rozkładzie temperatury od 20 do 80°C. Modyfikowana mąka (pH 5,3 i 25% H₂O) ekstrudowana przy obrotach ślimaka od 60 do 75 obr/min charakteryzowała się 90% inaktywacją enzymów oraz 80% spadkiem rozpuszczalności białka.

Whole green pea beans were milled and air classified on laboratory scale equipment in order to produce a dehulled pea flour. The selectioned dehulled flour contained 15 percent of protein, 65 percent of starch and 19 percent of fibres. The dehulled pea flour was modified in moistrue contents, 20 - 35 percentages, and pH-range 4.5 - 6.5. The extrusion processes were carried out on the single screw extruder. Different combinations of screw speed, 60 - 85 revolutions per minute, were used over a temperature- profile from 20 - 80 °Celsius. The modified flour (pH 5.3 and 25% moisture content) in combination with extrusion parameters (screw speed of 60 and 75 r.p.m.) lead to have 90 percent of the enzyme inactivated with 80 percent retention of the solubility of the proteins.

Expander cooking of rapeseed-faba bean mixtures

100%

Moscicki L. , Kozlowska H. , Pokorny J. , Van Zuilichem D. J.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Agricultural Engineering

2003

tom 06

nr 2

Feed components were produced by expander cooking of a mixture of 50% dehulled faba beans and 50% whole rapeseed, using an expander Contivar AL 150. The maximum barrel temperature was 140°C, and the initial water content 15-25%. Lipids changed only a little during the expansion. Polar lipids were bound more intensively into nonextractable lipids than low polar triacylglycerols. Oxidation of lipids, carotenoids, and the destruction of chlorophylls were only moderate because of short time and relatively low temperature (compared to baking). Volatile lipid oxidation products could not be detected by sensory analysis. Nonenzymic browning reactions were only slight, especially at low initial water content, and the sugar content changed only a little. The destruction of available lysine was negligible. Roasted flavour notes were hardly perceptible, and colour changes were on the limit of detectability.

Browning reactions during the extrusion-cooking of peas, faba beans and rapeseed

75%

Farnikova L. , Reblova Z. , Pudil F. , Pokorny J. , Moscicki L. , Van Zuilichem D. J.

Biuletyn Naukowy Przemysłu Paszowego

1996

tom 35

nr 1

15-28