Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 25

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
EN
The lactic acid streptococci used in starters were found to synthetise folacine during the logarthimic phase of growth both in single cultures and in the mixed ones. Folacin content increases by 119% during the acidification of milk to be used for the production of tvarog, Same 45%, of this vitamin remains in the cheese and the rest is removed together with the whey.
PL
Badano zmiany zawartości folacyny w toku produkcji twarogu otrzymywanego metodą kwasową. Mleko przeznaczone na twarogi zawierało średnio 26.1 μg folacyny w 1 l. Pasteryzacja w temp. 72-73°C przez 15 s powodowała obniżenie poziomu tej, witaminy średnio o 13,5%. Podczas fermentacji zawartość folacyny wzrastała o 119%, co miało decydujący wpływ na jej poziom w gotowym produkcie. Przeprowadzony bilans wykazał, że w świeżym twarogu pozostaje 44.4% folacyny, a reszta jest usuwana z serwatką. Przechowywanie twarogu przez 10 dni w temperaturze chłodniczej praktycznie nie wpłynęło na poziom badanej witaminy, natomiast już po 3 dniach przetrzymywania w temperaturze pokojowej straty wynosiły 29%. W celu wyjaśnienia roli paciorkowców zakwasu w kształtowaniu zawartości folacyny w mleku poddano badaniom mieszaną hodowlę stosowaną w produkcji twarogów oraz monokultury wchodzące w jej skład: Streptococcus lactis 190, Streptococcus cremoris 331 oraz Streptococcus diacetylactis 209, 265, i 297. Wykazano, że paciorkowce mlekowe zakwasu syntetyzują folacynę w logarytmicznej fazie wzrostu, przy czym poszczególne gatunki i szczepy znacznie różnią się wydajnością biosyntezy. Mieszana hodowla wykazała wyższą aktywność biosyntezy w porównaniu z monokulturami wchodzącymi w jej skład.
EN
Experimental flock, a total of 105 birds, was divided into 5 groups (with three replications), 15 females and 6 males in each. Group I (control) was fed a complete feed mix of standard composition. Feed mix for groups II and III was the control one with 4 and 7% common flax seeds (CFS), whereas that for groups IV and V was the control one with 2 and 5% black cumin seeds (BCS) added, respectively. During the whole study that lasted from week 6 to 40 of quail life, feed intake and egg number and weight, as well as deaths and cullings, were recorded on a daily basis. In the last week of experiment, quality of eggs was evaluated, determining their morphological composition. Egg hatching proceeded at 26, 32 and 38 weeks of quail life. The best egg laying performance (about 86%) was characteristic of the quail groups being fed with 4% CFS or 2% BCS, whereas a significantly lower was that of the control group (82%). No effect of the experimental factors on egg morphological composition was observed, except the eggshell percentage which was significantly lower in the quails receiving 4% CFS in their diet. The highest egg fertilization (95%) was obtained when feeding the quails with feed mix containing 7% CFS. The best hatchability of fertilized eggs (about 90%) was observed in the quail groups receiving feed mix supplemented with 7% CFS and 5% BCS. The results obtained in these quail groups differed from the hatchability of eggs of the control group (81%).
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.