Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas

Ograniczanie wyników

1 Biotechnologia

1 1998

1 Barciszewski J.
1 Gensler I.
1 Jurczak J.
1 Porowski S.
1 Wandel A.

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Application of high pressure in food technology and medicine

100%

Wandel A. , Gensler I. , Porowski S. , Jurczak J. , Barciszewski J.

Biotechnologia

1998

nr 1

199-211

For the first time, high pressure was used for milk sterilization at the beginning of this century. However, only recently attention has been paid to this method and its possible applications in food preservation and inactivation of some viruses. In this review, we summarize high pressure effects on biological macromolecules such as proteins, nucleic acids, ribosomes and other cell components. We also show examples of practical application of high pressure in food conservation and medicine.