Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Zmiany wzorca konsumpcji żywności na wsi i ich uwarunkowania

100%

Swistak E. , Laskowski W.

|

2016

|

nr 114

2

Oferta gastronomiczna hoteli warszawskich w ocenie ich gości

100%

Swistak E. , Swiatkowska M.

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej

|

2017

|

nr 120

3

Wpływ rodzaju i lokalizacji turystycznego obiektu noclegowego na charakter oferty gastronomicznej i jej wykorzystanie na przykładzie województwa podlaskiego

100%

Swistak E. , Sadkowska S.

|

tom 63

|

nr 1

PL

Województwo podlaskie jest regionem o charakterze rolniczym, znanym z wyrazistej kuchni tradycyjnej, dysponującym interesującymi walorami wypoczynkowymi. Wymienione cechy warunkują zróżnicowanie zarówno powodów odwiedzania regionu, jak i dostosowanej do nich bazy noclegowej wraz z ofertą żywieniową. Celem pracy było określenie stopnia wykorzystania regionalnych produktów żywnościowych w ofercie gastronomicznej obiektów hotelarskich różnego typu i o różnej lokalizacji. Badaniem objęto 58 obiektów noclegowych województwa podlaskiego. Zakres pracy obejmował liczbę i rodzaj lokali gastronomicznych w obiekcie, strukturę oferowanych potraw, ocenę zainteresowania klientów daniami tradycyjnymi. Metodę badawczą stanowił wywiad bezpośredni z właścicielami obiektów hotelarskich. Jako wtórne źródła wykorzystano strony internetowe obiektów. Najbogatszą ogólną ofertą gastronomiczną charakteryzowały się obiekty zlokalizowane w miastach. Wszystkie zbadane obiekty deklarowały w menu obecność potraw regionalnych, największy udział tego typu dań dotyczył zakładów zlokalizowanych na terenach wiejskich. Zainteresowanie klientów kuchnią regionalną właściciele obiektów ocenili średnio na 3,6 (skala 5-punktowa). Oferta gastronomiczna była na ogół dopasowana do charakteru obiektów i oczekiwań klientów. Wskazane byłoby szersze wykorzystywanie w ofercie produktów regionalnych. Artykuł ma charakter badawczy.

EN

Podlasie is an agricultural region, known for its distinctive traditional cuisine and interesting recreational values. These characteristics are the reason for visiting the region by tourists and require adaptation of the catering offer in hotel facilities. The aim of the study was to determine the level of regional food products use in the gastronomic offer of hotel facilities, depending on their nature and location. The study included 58 tourist accommodation facilities from Podlaskie Voivodeship. The scope of work included: the number and type of dining options in the object, structure of menu, and assessment of customers’ interest in traditional dishes. The research method is based on the direct interview with hotel facilities owners. As secondary sources there were used the facilities’ websites. Generally the richest gastronomic offer was characteristic for the facilities located in cities. All the examined facilities declared the presence of regional dishes in the menu, but the largest share of this type of course was related to the facilities located in rural areas. The average rating of consumer interest in regional cuisine was 3.6 (on the 5-point scale). The catering offer was generally adapted to the type of objects and customers’ expectations. However, a wider use of regional products in hotel facilities’ offer would be recommended. The article is of the research nature.

RU

Подляское воеводство – регион сельскохозяйственного характера, известное по своей четко выраженной традиционной кухне, располагающее интересными достопримечательностями для отдыха. Перечисленные свойства обусловливают дифференциацию как поводов для посещения региона, так и приспособленной к ним ночлежной базы наряду с питательным предложением. Цель работы заключалась в определении степени использования региональных пищевых продуктов в предложении общественного питания гостиничных объектов разного типа и с разным размещением. Изучение охватило 58 ножлежных объектов Подляского соеводства. Диапазон работы охватывал число и вид заведений общепита в объекте, структуру предлагаемых блюд, оценку интереса клиентов к традиционным блюдам. Исследовательским методом было непосредственное интервью с собственниками гостиничных объектов. Самым богатым общим предложением общепита характеризовались объекты, расположенные в городах. Все обследованные объекты заявляли в меню присутствие региональных блюд; самая большая доля таких блюд касалась заведений, расположенных в сельской местности. Интерес клиентов к региональной кухне владельцы объектов оценили в среднем на 3,6 (5-балльная шкала). Предложение общепита, как правило, было приспособлено к характеру объектов и ожиданий клиентов. Было бы целесообразным более широкое использования в предложении региональных продуктов. Статья имеет исследовательский характер.

4

Seasonal variations in food consumption in Polish households in 1992

100%

Ludwicka M. , Swistak E.

|

tom 03

|

nr 3

151-157

5

Znaczenie promocji kategorii produktów i programów socjalnych dla kształtowania rynków produktów rolno-spożywczych na przykładzie rynku mleka (doświadczenia światowe)

100%

Swiatkowska M. , Swistak E.

|

nr 3

PL

Określono znaczenia promocji kategorii produktów i programów socjalnych dla kształtowania rynków produktów rolno-spożywczych na przykładzie rynku mleka. Stwierdzono, że reklama kategorii produktu i programy socjalne są ważnymi narzędziami marketingowymi w kształtowaniu popytu na mleko i przetwory mleczarskie, wpływającymi na obniżenie zapasów tych produktów oraz na zwiększenie przychodu rolników i przetwórców, a tym samym pozwalającymi na obniżenie kosztów rządowych programów wspierania mleczarstwa.

EN

The theme of this study was the importance of generic advertising and social programmes for agra- and food markets, especially for milk market in Poland and other countries. In conclusion, the generic advertising and social programmes are important marketing tools in increasing consumer demand for fluid milk and cheese, enhance dairy farm revenue, reducing the amount of milk surplus as well as reducing the cost of government intervention programs. The are also important methods to regulate the dairy product’s market and realise the national dairy policy. Generic advertising requires integration of advertising activities of farmers and dairy processors and creation of special program to invest in campaign and formulate a unique media plan.

6

Produkty sojowe na polskim rynku

100%

Swistak E. , Gajewska I.

|

tom 05

|

nr 3

PL

Wysoka wartość odżywcza soi oraz zawartość w niej cennych składników mających istotne znaczenie w profilaktyce chorób dietozależnych powoduje wzrost zainteresowania nią jako artykułem żywnościowym. Celem pracy było zbadanie opinii polskich konsumentów na temat produktów sojowych dostępnych na rynku. Wyniki badań wykazały, że istnieją dwa typy konsumentów różniące się motywacją spożywania produktów sojowych. Zaobserwowano większą znajomość rynku i częstotliwość spożywania wyrobów z soi przez osoby kierujące się przy wyborze motywacjami żywieniowo-zdrowotnymi.

EN

The aim of the research was to analyze the Polish consumers' opinion about soya bean products available on the market. The study has been based on the questionnaires and provided in selected shops in Warsaw. A hundred of consumers participated in the research. The results of the study showed that there are two types of consumers having different reasons to choose soya bean products. Those, whose choice was motivated by healthy nutrition, were seen to have better knowledge of the market and higher frequency of consumption of soya bean products. The study showed that producers of soya bean products were not well know on the market. The most popular were Polgrunt, Polsoja and Sante.

7

Strategia zrównoważonego rozwoju w hotelarstwie na przykładzie grupy Accor

80%

Swistak E. , Swiatkowska M. , Stangierska D.

|

nr 1

PL

Zasady zrównoważonego rozwoju stają się obszarem zainteresowania coraz większej części środowisk biznesowych. Celem rozważań jest przedstawienie zagadnień dotyczących obszarów strategii zrównoważonego rozwoju realizowanych przez przedsiębiorstwa hotelarskie dotyczących m.in. prowadzenia działalności w sposób niezagrażający zasobom naturalnym, współpracy ze społecznościami lokalnymi oraz uwzględniania aspektów zdrowotnych oferty turystycznej. W opracowaniu, jako metodę badawczą wykorzystano studium przypadku jednej z grup hotelarskich posiadających strategię zarządzania zrównoważonym rozwojem - grupy Accor. Stworzyła ona dla swoich hoteli program Planeta 21, który składa się z 7 filarów realizujących ideę zrównoważonego rozwoju przez 21 zobowiązań. Realizacja programu przyczynia się między innymi do zmniejszania emisji dwutlenku węgla, współpracy z lokalnymi społecznościami czy większym udziałem kobiet na stanowiskach menadżerskich. Artykuł jest studium przypadku.

EN

The principles of sustainable development become an area of interest of an ever growing part of the business circles. An aim of considerations is to present the issues concerning the areas of the strategies of sustainable development implemented by hotel enterprises concerning, inter alia, running the activities in the way not endangering the natural resources, cooperation with local communities, and taking into consideration the health-related aspects of their tourist offer. In their study, the authors used as the research method case study of one of the hotel-industry groups with the strategy of sustainable development management, the Accor Group. It has created for its hotels the programme named Planet 21, which consists of 7 pillars implementing the idea of sustainable development through 21 commitments. Implementation of the programme contributes, inter alia, to reduction of carbon dioxide emission, cooperation with local communities or a higher share of women in managerial positions. The article is of the case study nature.

RU

Принципы устойчивого развития становятся сферой заинтересованности всё большей части среды бизнеса. Цель рассуждений – представить вопросы, касающиеся сфер стратегий устойчивого развития, осуществляемых гостиничными предприятиями, касающихся, в частности, осуществления деятельности способом, не угрожающим природным ресурсам, сотрудничества с местными обществами, а также учета аспектов здравоохранения в туристическом предложении. В разработке в качестве исследовательского метода использовали изучение конкретного случая одной из групп гостиниц, располагающих стратегией управления устойчивым развитием, группы Accor. Она создала для своих гостиниц программу «Планета 21», которая состоит из 7 столпов, осуществляющих идею устойчивого развития посредством 21 обязательств. Осуществление программы способствует, в частности, снижению эмиссии двуокиси углерода, сотрудничеству с местными обществами или же большей доле женщин в менеджменте. Статья – изучение конкретного случая.

8

Zastosowanie gestosci odzywczej do analizy jakosci racji pokarmowych na roznych poziomach ekonomicznych

80%

Gorska H. , Swistak E. , Berger S.

|

tom 23

|

nr 3

205-219

9

Wspolczesne programy dozywiania ludnosci w Stanach Zjednoczonych

80%

Swistak E. , Berger S. , Mikos E.

|

nr 1

79-85

PL

W pracy omówiono sześć najbardziej popularnych programów dożywiania ludności w USA o zasięgu ogólnokrajowym, finansowanych przez Food and Nutrition Services.

EN

In this work main programs of nutrition-supporting in the USA were presented as a part of national and local social and health policy. Following programs were reviewed namely: FSP (The Food Stamp Program), NSLP (The National School Lunch Program), SBP (School Breakfast Program), SMP (The Special Milk Program), WIC Program (The Special Supplemental Food For Women, Infants and Children), SFSP (The Summer Food Service Program). The level of monthly income per person (no more than 130% of poverty line) is the condition for participation in every program. Some programs (e.g. FSP) are addressed to all citizens, who are fulfilling income criteria, whereas other (e.g. WIC, SBP) are available to selected population groups only. Assistance within these programs may occur in various forms (e.g. food stamps for family, possibilities in using of low cost meals, free of cost milk for school children). Authors suggest to utilize some of US experience in nutrition-supporting programs also in Poland.

10

Spożycie żywności w makroregionie środkowo-wschodnim

80%

Bloch K. , Swistak E. , Kaminski W.

|

tom 45

|

nr 07

11

Wartość energetyczna i odżywcza spożycia żywności w grupach społeczno-ekonomicznych gospodarstw domowych w Polsce w latach 1975-1983 w porównaniu z zalecanymi normami żywienia

80%

Sekula W. , Niedzialek Z. , Swistak E.

|

nr 2

12

Zywienie a umieralnosc z powodu chorob dietozaleznych

80%

Swistak E. , Sawicka B. , Rejman K. , Berger S.

|

1996

|

tom 47

|

nr 3

303-312

PL

Porównano trendy w spożyciu niektórych grup artykułów żywnościowych ze zmianami wskaźników umieralności z powodu chorób dietozależnych w Holandii, Wielkiej Brytanii, Norwegii i Szwecji. Analizą objęto lata 1970-1992.

EN

Authors analysed changes in consumption of selected food groups (cereals, fruit, vegetables, meat, fat, sweets) as well as mortality indexes (CVD, intestinal cancers, diabetes) among four European countries (the Netherlands, United Kingdom, Norway, Sweden) during 1970-1992. It was shown that consumption of fruit and vegetables (except the Netherlands) significantly increased. The growing tendency of meat consumption was decelerated, whereas no changes were observed in case of cereals, total fats and sweets. However (except Sweden) fats of animal origin decreased in favour of vegetable ones. As far as mortality from CVD and stomach cancer is concerned some decrease was observed in all countries. In addition mortality from intestine and colon cancer was lower in Sweden as well as UK. Although changes in dietary pattern are playing the crucial role observed mortality rates, other factors related to style of life incl. smoking or physical activity should not be overlooked.

13

Zmiany w spozyciu owocow i warzyw w Polsce w latach 90

80%

Kowrygo B. , Sawicka B. , Swistak E.

|

nr 3

61-69

14

Wplyw urynkowienia gospodarki zywnosciowej na ksztaltowanie sie samozaopatrzenia w zywnosc w gospodarstwach domowych w Polsce

80%

Kowrygo B. , Sawicka B. , Swistak E.

|

nr 29

111-120

15

Dożywianie dzieci w szkołach jako element programu "Posiłek dla potrzebujących"

80%

Swistak E. , Sawicka B. , Berger S.

|

tom 07

|

nr 8

PL

W pracy przedstawiono wybrane aspekty organizacji dożywiania dzieci w szkołach podstawowych województwa mazowieckiego w 2004 roku na tle aktualnego stanu prawnego w tym zakresie (rządowy program „Posiłek dla potrzebujących”). Stwierdzono, iż w 2004 roku 94% szkół prowadziło dożywianie uczniów, z którego przeciętnie korzystało 40% dzieci w szkołach miejskich i 57% w wiejskich. Około 30% uczniów korzystało z posiłków bezpłatnie lub po obniżonej cenie.

EN

In our work selected aspects of children nutrition support in primary schools of Masovian voivodship were carried out in 2004 within the present legislative status in this regard (Governmental Programme „Meal for the needy”). It was stated, that 94% of schools were participating in nutrition support during 2004 (approqtualively 40% from urban and 57% from rural areas). Only 30% pupils used free or lower - price meals. There is stall the urgent need for further continuation of school children nutrition support programme covering larger number of pupils, which as a master of fact, is included among several goals in the new Governmental Programme „Meal for the needy”. Authors consider that it is necessary to continue monitoring such endeavor in the further.

16

Baza noclegowa jako czynnik rozwoju turystyki w województwie warmińsko-mazurskim

80%

Swistak E. , Sawicka B. , Swiatkowska M.

Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej

|

2013

|

tom 15

|

nr 4[37]

17

Wybrane elementy zarządzania kapitałem ludzkim w obiektach hotelowych

80%

Kudliska-Chylak A. , Swistak E. , Kulykovets O. , Tokarska K.

|

tom 23

|

nr 07

18

Zmiany w spożyciu żywności w grupach społeczno-ekonomicznych gospodarstw domowych w Polsce w latach 1975-1983

80%

Sekula W. , Niedzialek Z. , Swistak E.

|

tom 12

|

nr 2

19

Wybrane aspekty strategii zrownowazonego rozwoju sektora zywnosciowego gmin kampinoskich

61%

Krajewski K. , Swiatkowska M. , Tul A. , Bilska B. , Kolakowska A. , Swistak E.

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej

|

2000

|

nr 41

211-221

20

Potrzeby ksztaltowania infrastruktury wsi na terenach chronionych a rozwoj gospodarczy gmin kampinoskich

51%

Jeznach M. , Tul A. , Jeznach J. , Krajewski K. , Swiatkowska M. , Swistak E. , Bilska B. , Wierzbicki K. , Panasiuk G.

|

tom 78

451-458