PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 16 Gospodarka Mięsna
  2. 6 Hodowca Bydła i Trzody Chlewnej
  3. 6 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
  4. 5 Przegląd Hodowlany
  5. 5 Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
Więcej...
Lata help
  1. 1 2012
  2. 1 2005
  3. 2 2004
  4. 11 2003
  5. 7 2002
Więcej...
Autorzy help
  1. 71 Bak T.
  2. 42 Denaburski J.
  3. 20 Kondratowicz J.
  4. 15 Wajda S.
  5. 9 Daszkiewicz T.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 71

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 4 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 4 next fast forward last
1
Najwazniejsze przyczyny i sposoby zapobiegania wystepowania miesa typu DFD
100%
Denaburski J. , Bak T.
Gospodarka Mięsna
|
2002
|
tom 54
|
nr 05
28-31
2
Niepewnosc polskich rolnikow przed zblizajaca sie integracja z Unia Europejska
100%
Denaburski J. , Bak T.
Przegląd Hodowlany
|
2001
|
tom 69
|
nr 01
6-7
3
Wplyw przechowywania miesa wieprzowego w powietrzu i atmosferze gazow kontrolowanych na wybrane wlasciwosci fizykochemiczne
100%
Kondratowicz J. , Bak T.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1999
|
tom 36
93-99
4
Pojenie tucznikow roztworem melasy przed przewozem do rzezni
100%
Wajda S. , Bak T.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
1993
|
tom 09
188-193
5
Kontrowersje wokół uboju rytualnego zwierząt gospodarskich
100%
Denaburski J. , Bak T.
Humanistyka i Przyrodoznawstwo. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
|
2002
|
tom 08
6
Wartosc rzezna tucznikow w zaleznosci od sposobu pojenia przed ubojem i pory roku
100%
Bak T. , Wajda S.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1995-1996
|
tom 32-33
29-39
7
Sklad tkankowy szynek z tusz wieprzowych zaliczonych do roznych klas w systemie EUROP
100%
Wajda S. , Bak T.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
1996
|
tom 26
179-186
8
Rozliczenie skupu trzody chlewnej wedlug klasyfikacji przyzyciowej i poubojowej. Cz.II
100%
Bak T. , Denaburski J.
Hodowca Bydła i Trzody Chlewnej
|
2000
|
nr 09
30-33
9
Wyniki oceny miesnosci tucznikow uzyskiwane za pomoca roznych choirometrow
100%
Bak T. , Denaburski J.
Prace i Materiały Zootechniczne. Zeszyt Specjalny
|
2002
|
nr 13
7-15
10
Rozne metody szacowania zawartosci miesa i tluszczu w tuszach swin
100%
Bak T. , Denaburski J.
Hodowca Bydła i Trzody Chlewnej
|
2000
|
nr 01
22-24
11
Poubojowa ocena zawartosci miesa w tuszach tucznikow
100%
Bak T. , Denaburski J.
Gospodarka Mięsna
|
1999
|
tom 51
|
nr 03
36-41
12
Changes in the weight and taste qualities of horsemeat frozen by means of liquid carbon dioxide and a ventilation method during 3-month cold storage
100%
Kondratowicz J. , Bak T.
Natural Sciences. Olsztyn University of Agriculture and Technology
|
1998
|
nr 01
229-239
13
Perspektywy doskonalenia oceny miesnosci swin w Polsce
100%
Bak T. , Denaburski J.
Hodowca Bydła i Trzody Chlewnej
|
2000
|
nr 08
25-27
14
Analiza zmian miesnosci tucznikow skupowanych przez Zaklady Miesne Morliny-Ostroda
100%
Denaburski J. , Bak T.
Gospodarka Mięsna
|
1998
|
tom 50
|
nr 01
38-41
15
Polska wolowina wolna od BSE. Klasyfikacja w systemie EUROP czynnikiem poprawy wartosci rzeznej bydla
100%
Daszkiewicz T. , Bak T.
Chów Bydła
|
2001
|
nr 03
26
16
Przyzyciowe i poubojowe pomiary miesnosci tusz tucznikow wykonane aparatami Draminski Mini-System i Ultra Fom 100
100%
Bak T. , Denaburski J.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
|
1998
|
tom 48
79-89
PL
W badaniach przeprowadzonych na 67 tucznikach, określono grubość słoniny w punkcie C7, grubość mięśnia najdłuższego grzbietu oraz procentową zawartość mięsa w tuszy za pomocą aparatów ultradźwiękowych. Pomiarów mięsności tuszy dokonano przyżyciowo aparatem Dramiński Mini-System i poubojowo aparatem Ultra-Fom 100. Wykonano również na tuszach pomiary grubości słoniny grzbietowej, szerokości szynki i talii za pomocą suwmiarki. Badania wykazały, że średnia procentowa zawartość mięsa w tuszy szacowana przyżyciowo aparatem ultradźwiękowym Dramiński Mini-System kształtowała się na podobnym poziomie jak mierzona urządzeniem Ultra-Fom 100, mimo znacznej różnicy w wynikach pomiarów grubości słoniny i mięśnia najdłuższego grzbietu. Pomiary grubości słoniny wykonane suwmiarką na przecięciu tuszy były znacznie bardziej skorelowane z mięsnością tuszy oszacowaną poubojowo niż przyżyciowo. Najwyżej skorelowane z mięsnością tusz szacowaną przez poszczególne aparaty były pomiary grubości słoniny w punkcie C7 wykonane zarówno przyżyciowo, jak i poubojowo. Uzyskano niskie i ujemne wartości współczynników korelacji prostej pomiędzy szerokością szynki i talii a mięsnością tuszy oszacowaną przyżyciowo i poubojowo.
EN
The backfat thickness over the loin „eye" and the thickness of m. longissimus dorsi as well as the percentage meat content of carcasses were determined in 67 carcasses of porkers. The carcass meatiness was determined supravitally by the Draminski Mini System and after slaughter by Ultra-Fom l00.The midbackfat thickness as well as the width of ham were estimated using a slide caliper. In spite of an appreciable difference in the measurements of the thickness of m. longissimus dorsi and backfat, the estimations of the meat content of carcasses performed by the Draminski Mini System and Ultra-Fom 100 were alike. The measurements of backfat thickness taken by a slide caliper after cutting the carcass were much more correlated with the carcass meatiness estimated after slaughter than before slaughter. The measurements of backfat thickness over the loin „eye" were correlated with the carcass meatiness to the highest extent, regardless of the method used. Low and negative values of simple correlation coefficients between the ham width and the carcass meatiness estimated both before and after slaughter were obtained.
17
Czlowiek jako najwazniejszy element w zapewnieniu dobrostanu zwierzetom gospodarskim
100%
Denaburski J. , Bak T.
Humanistyka i Przyrodoznawstwo. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
|
2001
|
tom 07
149-158
18
Przydatnosc niektorych pomiarow liniowych tusz wykonanych suwmiarka i aparatem ultradzwiekowym do szacowania zawartosci miesa i tluszczu w tuszach wieprzowych
100%
Bak T. , Denaburski J.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
|
1998
|
tom 48
91-101
PL
Badania przeprowadzono w Zakładach Mięsnych w Ostródzie na 180 tuszach tuczników sklasyfikowanych w systemie EUROP. Kryterium wyboru stanowił procentowy udział mięsa w tuszy wieprzowej szacowany za pomocą urządzenia ultradźwiękowego ULTRA-FOM 100. Sprawdzono przydatność niektórych pomiarów liniowych tusz wykonanych suwmiarką i apara­tem ultradźwiękowym do szacowania mięsa i tłuszczu w tuszach wieprzowych. Badania wykaza­ły, że pomiary szerokości szynki i długości tuszy mają małą przydatność do szacowania mięsa i tłuszczu w całej tuszy. Pomiar grubości słoniny wykonany suwmiarką na II krzyżu był wysoko skorelowany z umięśnieniem szynek i ich otłuszczeniem. Pomiary „oka" polędwicy (wysokość, szerokość) wykonane suwmiarką wykazywały większą korelację z zawartością mięsa i tłuszczu w szynce niż pomiar grubości mięśnia najdłuższego grzbietu określony aparatem Ultra-Fom.
EN
The investigation was conducted at the Meat Plant in Ostróda on 180 carcasses of porkers, selected at random, classified according to the EUROP system. The selection criterion was the meat content of a pig carcass estimated by an ultrasonic grader Ultra- Fom. The usability of some linear measurements of carcasses performed with a slide caliper and an ultrasonic grader for estimating the meat and fat content of pig carcasses was verified. The measurements of ham width and carcass length showed a low usability for estimating the meat and fat content of a carcass. The measurement of backfat thickness performed with a slide caliper over the loin II was highly correlated with both meatiness and fatness of ham. The measurements of the loin „eye" (height, width) performed with a slide caliper were correlated with the meat and fat content of ham to a greater extent than the measurement of the thickness of m. longissimus dorsi estimated with Ultra-Fom 100.
19
Wplyw roznego sposobu pojenia tucznikow przed ubojem, transportowanych z odleglosci 50 lub 100 km
100%
Bak T. , Wajda S.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
|
1997
|
tom 46
63-73
PL
W doświadczeniu na 600 tucznikach transportowanych do zakładów mięsnych z odległości ok. 50 lub 100 km wydzielono w magazynie żywca trzy grupy tuczników, które różnie pojono. Tuczniki z grupy pierwszej pojono roztworem melasy, z grupy drugiej - wodą, a trzeciej grupy nie pojono. Zwierzęta poddano ubojowi i określono jakość tuszy i mięsa. Badania wykazały, że pojenie tuczników roztworem melasy lub wodą podczas 20-godzinnego przetrzymywania przed ubojem spowodowało zmniejszenie ubytków masy tuczników o ok. 1% w stosunku do zwierząt niepojonych. Stwierdzono także tendencję do obniżenia wskaźnika wydajności rzeźnej w grupie zwierząt niepojonych, co świadczy o ubytkach masy tusz u tych zwierząt. Porównując tuczniki transportowe z różnej odległości można stwierdzić, że przy transporcie z dalszej odległości wykazują one większe ubytki masy w czasie przetrzymywania w magazynie żywca oraz mięso charakteryzuje się niższą zawartością suchej masy i gorszą wodochłonnością.
EN
The investigation was conducted on 600 porkers transported for 50 or 100 km and then watered in different ways in pre-slaughter stores. Group I was watered with molasses solutions, group II with water and group III was not watered. The animals were slaughte­red and meat quality was estimated. Watering porkers with molasses solutions or water during 20-hour keeping in pre-slaughter stores decreased body weight losses by about 1% as compared with the animals that did not receive water. There was a tendency of decreasing carcass dressing percentage in the group of non-watered animals, which means that there were losses in carcass weight in the case of those animals. The porkers transported from the longer distance were characterized by higher weight losses during keeping in pre-slaughter stores and their meat contained less dry matter and its water holding capacity was lower.
20
Trudna sytuacja producentoe trzody chlewnej
100%
Denaburski J. , Bak T.
Przegląd Hodowlany
|
1999
|
tom 67
|
nr 03
2
first rewind previous Strona / 4 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.