Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Effect of the depth of nitrogen-phosphorus fertilizer application on the nutritional status of maize plants (Zea mays L.)

100%

Szulc P. , Baldys W. , Kobus-Cisowska J. , Nowaczyk R.

|

tom Vol. 66, nr 2

22--26

EN

The study presents the results of a 4-year field study aimed at assessing the nutrition of maize plants in relation to the depth of two-component (NP) mineral fertilizer placement in the soil layer (0, 5, 10, 15 cm), the type of nitrogen fertilizer (ammonium nitrate, urea) and the date of its application (before sowing, BBCH 15/16). It was demonstrated that the initial phosphorus application elevated nitrogen content in the ear leaf with the increase in mineral fertilizer placing depth in soil, while zinc to the depth of 5 cm. DRIS analysis confirmed the significant impact of the depth of phosphorus fertilizer placement on the plants’ nitrogen balance. Initial fertilization with phosphorus improved the plant nutritional status, indicating N as the main deficient nutrient at the BBCH 63 stage

PL

W pracy przedstawiono wyniki 4-letnich badań polowych, których celem była ocena odżywienia roślin kukurydzy w zależności od głębokości umieszczania nawozu mineralnego, dwuskładnikowego (NP) w warstwie gleby (0, 5, 10, 15 cm), rodzaju nawozu azotowego (saletra amonowa, mocznik) oraz terminu jego aplikacji (przed siewem BBCH 15/16). Wykazano, że startowa aplikacja fosforu powodowała wzrost zawartości azotu w liściu podkolbowym kukurydzy wraz ze wzrostem głębokości umieszczania nawozu mineralnego w glebie, natomiast cynku do głębokości 5 cm. Istotny wpływ głębokości umieszczenia nawozu fosforowego na gospodarkę azotową roślin potwierdziła analiza DRIS. Nawożenie startowe fosforem poprawiło stan odżywienia roślin, wskazując na N jako główny składnik pokarmowy, będący w stadium BBCH 63 w niedoborze.

2

An effect of pasteurization of functional products on the basis of a mousse-type coconut water on the stability of biologically active compounds and anti-oxidation potential

100%

Kobus-Cisowska J. , Zawadzka A. , Telichowska A. , Szulc P.

|

tom Vol. 66, nr 2

4--10

EN

Coconut water is an increasingly popular raw material, mainly due to its hydrating and health-promoting properties. The aim of the work was to develop exemplary model fruit mousses with coconut water and to evaluate the effect of thermal fixation processes on the stability of polyphenols and antiradical activity, which were pasteurized and stored for 6 months in real conditions. The nutritional value of the mousses, i.e. the content of vitamins and minerals, was determined, and the influence of storage on the content of polyphenols and antioxidant properties measured with the DPPH radical and ABTS•+ radical cation methods was assessed. It has been shown that coconut water can be an ingredient in mousses, which allows for the creation of new dessert products. It was found that the developed products contained compounds of antioxidant nature. The highest content of phenolic compounds was found in the sample with the addition of protein 178.43b±11.39 µg gallic acid/mL. The content of polyphenols in the tested samples was stable during storage. In the test with the use of ABTS•+ radicals, the highest activity was shown by mousse with the addition of caffeine tested one day after preparation (4.43a±0.24 TE/g dw), while in the test with the use of DPPH radicals, the sample tested one day after preparation with the addition of almond protein had the highest activity anti-radical (6.87a±0.37 TE/g dw). The highest total acidity was recorded in the case of mousses with the addition of almond protein (MPr - 0.84a±0.03 g / 100 g).

PL

Woda kokosowa jest coraz bardziej popularnym surowcem, głównie ze względu na swoje właściwości nawadniające i prozdrowotne. Celem pracy było opracowanie przykładowych, modelowych musów owocowych z udziałem wody kokosowej oraz ocena wpływu procesów utrwalania termicznego na stabilność polifenoli i aktywność przeciwrodnikową, które poddano pasteryzacji i przechowywano przez 6 miesięcy w warunkach rzeczywistych. W musach ustalono wartość odżywczą, tj. zawartość witamin i składników mineralnych, a także oceniono wpływ przechowywania na zawartość polifenoli i właściwości przeciwutleniające mierzone metodami z rodnikiem DPPH oraz kationorodnikiem ABTS•+. Wykazano, że woda kokosowa może być składnikiem musów, co pozwala na uzyskanie nowych produktów deserowych. Stwierdzono, że opracowane produkty zawierały związki o charakterze przeciwutleniaczy. Najwyższą zawartość związków fenolowych stwierdzono w próbie z dodatkiem białka 178.43b±11.39 µg kwasu galusowego/mL. Zawartość polifenoli w badanych próbach była stabilna w czasie przechowywania. W teście z wykorzystaniem rodników ABTS•+ najwyższą aktywność wykazał mus z dodatkiem kofeiny poddany badaniom jeden dzień po przygotowaniu (4.43a±0.24 TE/g s.m.), natomiast w badaniu z zastosowaniem rodników DPPH próba zbadana jeden dzień po przygotowaniu z dodatkiem białka migdałowego wykazała najwyższą aktywność przeciwrodnikową (6.87a±0.37 TE/g s.m.). Najwyższą kwasowość ogólną odnotowano w przypadku musów z dodatkiem białka migdałowego (MPr - 0.84a±0.03 TE/g s.m.).

3

Diversification of chloroplast pigment contents determined by differential selection of agriculture practices in maize cultivation

100%

Szulc P. , Krauklis D. , Kobus-Cisowska J. , Nowaczyk R.

|

tom Vol. 66, nr 2

16--21

EN

The article presents the results of a 3-year field study aimed at evaluating the effect of sowing method and NP fertilizer application on chloroplast pigment contents in two different types of maize (Zea mays L.) varieties. Cultivation method regardless of the years significantly shaping chloroplast pigment contents is the same factor that determines maize yield. Variety selection can but to a small extent correct the adverse effects of direct sowing systems on chlorophyll content. The lack of differences in the nitrogen nutritional status (SPAD) of plants at the BBCH 67 stage despite the considerable diversification of the experimental factor levels indicates good conditions for the uptake of this nutrient in the period up to flowering. Selection of the variety in combination with row NP fertilization is the factor supporting the nutritional status of maize at this stage. The “stay-green” type should be the more predisposed maize variety for direct sowing and row fertilization under these conditions due to the higher chlorophyll content of leaf blades.

PL

Przedstawiono wyniki 3-letnich badań polowych, których celem była ocena wpływu sposobu siewu i aplikacji nawozu NP na zawartość barwników chloroplastowych przez dwa różne typy odmian kukurydzy (Zea mays L.). Sposób uprawy roli istotnie, niezależnie od roku, kształtując zawartość barwników chloroplastowych jest czynnikiem warunkującym plonowanie kukurydzy. Dobór odmiany może, lecz w niewielkim stopniu, skorygować niekorzystny wpływ systemów siewu bezpośredniego na zawartość chlorofilu. Brak zróżnicowania stanu odżywienia roślin azotem (SPAD) w stadium BBCH 67, pomimo znacznej dywersyfikacji poziomów czynników doświadczalnych, wskazuje na dobre warunki pobierania tego składnika w okresie do kwitnienia. Czynnikiem wspomagającym stan odżywienia kukurydzy w tym stadium jest dobór odmiany w połączeniu z rzędowym nawożeniem NP. Bardziej predysponowaną odmianą kukurydzy do siewów bezpośrednich i nawożenia rzędowego ze względu na większą zawartość chlorofilu w blaszkach liściowych w tych warunkach siedliskowych powinna być odmiana w typie „stay-green”.

4

Relationships between selected traits in maize (Zea mays L.). Part 2. Multiple linear regression

100%

Bocianowski J. , Cyplik A. , Szulc P. , Kobus-Cisowska J.

|

tom Vol. 64, nr 3

15--19

EN

The study comprised of 13 maize cultivars, evaluated at two years in a randomized complete block design, with four replicates. To assess the quantitative impact of individual traits on the grain yield the multiple regression analysis was used. We observed grain yield and seven quantitative traits: SPAD, length of ears, number of kernels in row, damage of maize caused by P. nubilalis, infection of maize by Fusarium spp., number of ears and content of chlorophyll a.

PL

Badanie obejmowało 13 odmian kukurydzy, analizowanych w dwóch latach w doświadczeniach polowych, w układzie bloków losowanych kompletnych, w czterech powtórzeniach. Do oceny wpływu poszczególnych cech ilościowych na plon ziarna zastosowano analizę funkcji regresji wielokrotnej. Obserwowano plon ziarna i siedem cech ilościowych: SPAD, długość kolby, liczba ziaren w rzędzie, procent roślin uszkodzonych przez P. nubilalis, porażenie przez Fusarium, liczba kolb oraz zawartość chlorofilu a.

5

Does Diagnosis of Diabetes Affect Consumers’ Attitudes towards Pro-Health Food?

88%

Waszkowiak K. , Mikołajczyk H. , Jędrusek-Golińska A. , Szymandera-Buszka K. , Kobus-Cisowska J.

|

nr 2 (373)

387-398

EN

An effective launching of pro-health food on market should be based on a deep knowledge of the target consumers. The study aimed at investigation of attitudes of diabetics toward food enriched with bioactive compounds and effect of diabetes diagnosis on the issue was studied by their comparison with healthy people’s attitudes. The research was conducted by the survey method. The diabetic persons were randomly selected; purposive sampling was applied for healthy people to obtain similar socio-demographic characteristics of both groups. Diabetics claimed knowledge on health benefits of inulin, stevia and mulberry (70%) but their self-estimation of that knowledge did not correspond with the actual state. Fortified food aroused positive emotions in 28% of the participants; however, food was regarded as “unnatural” by over 30%. The low percentage of diabetics bought food with the compounds and searched for information about them on labels. Despite declarations concerning the increased interest in the food issue after diabetes diagnosis (94%), the limited actual knowledge of pro-health food benefits can cause distrust while purchasing such food.

PL

Efektywne wprowadzanie na rynek produktów o cechach prozdrowotnych wymaga poznania ich docelowych konsumentów. Celem było zbadanie postaw diabetyków wobec dedykowanej im żywności wzbogacanej w składniki bioaktywne oraz ustalenie, jak rozpoznanie choroby wpływa na nie (przez porównanie z postawami osób zdrowych). Badania przeprowadzono metodą ankietową. Doboru próby diabetyków dokonano losowo, a zdrowych – celowo dla uzyskania zbliżonej struktury demograficznej prób. Diabetycy deklarowali znajomość właściwości zdrowotnych inuliny, stewii oraz morwy (70%). Samoocena wiedzy respondentów nie pokrywała się jednak z jej stanem faktycznym. Żywność wzbogacana wzbudzała emocje pozytywne u 28% badanych, ale ponad 30% uważało ją za nienaturalną. Niski odsetek diabetyków kupował żywność prozdrowotną zawierającą ww. składniki oraz poszukiwał informacji o nich na etykietach. Pomimo deklarowanego wzrostu zainteresowania informacjami o żywności po diagnozie cukrzycy (94%), ograniczona faktyczna wiedza diabetyków o walorach produktów prozdrowotnych może wywoływać obawy związane z ich zakupem.

RU

Эффективный ввод на рынок продуктов со свойствами пользы для здоровья требует изучения их целевых потребителей. Цель – изучить отношение диабетиков к предлагаемой им пище с добавлением биоактивных компонентов, а также выявить, как диагноз болезни влияет на них (сравнивая с отношением здоровых лиц). Изучение провели по методу опроса. Отбор выборки диабетиков провели по жеребьевке, здоровых же лиц – целевым способом для получения сближенной демографической структуры выборок. Диабетики заявляли о знании свойств (с точки зрения здоровья) инулина, стевии и шелковицы (70%). Самооценка знаний респондентов однако не совпадала с их фактическим состоянием. Обогащенная пища возбуждала по- ложительные эмоции у 28% опрошенных, но более 30% считали ее неестественной. Низкий процент диабетиков покупал полезную для здоровья пищу, содержащую вышеуказанные компоненты, и искал информацию о них на этикетках. Несмотря на заявляемый рост интереса к информации о пище после диагноза диабета (94%), ограниченные фактические знания диабетиков о свой- ствах полезных для здоровья продуктов могут вызывать опасения, связанныес покупкой их.

6

Assessment of the impact of selected agriculture factors on maize nutritional status in critical growth stages using the plant analysis method. Part 1. 5-6 leaf stage (BBCH 15/16)

88%

Szulc P. , Baldys W. , Kobus-Cisowska J. , Krauklis D. , Kucharska A.

|

tom Vol. 66, nr 1

10--18

EN

The study presents the results of a 3-year field study, whose aim was to assess the effect of sowing and NP fertilizer application method on dry matter (yield) accumulation at the BBCH 15/16 stage of two different types (traditional and staygreen) of maize varieties. It was found that the nutritional status of maize in the stands rich in nutrients may only incidentally (depending on years) show a reaction to variety selection and row application of NP fertilizers, improving the values of nitrogen nutrition indices. Physiological indices of the plants’ status at the BBCH 15/16 stage showed a significant, albeit variable over the years, response to variety selection and the row application of NP fertilizers. The negative effect of the sowing method was revealed incidentally.

PL

W pracy przedstawiono wyniki 3-letnich badań polowych, których celem była ocena wpływu sposobu siewu i aplikacji nawozu NP na gromadzenie suchej masy (plon) w fazie BBCH 15/16 przez dwa różne typy (tradycyjna i stay-green) odmian kukurydzy. Stwierdzono, że stan odżywienia kukurydzy w stanowiskach zasobnych w składniki pokarmowe tylko incydentalnie (od lat) może wykazać reakcję na dobór odmiany, jak i rzędowe stosowanie nawozów typu NP poprawiając wartość wskaźników odżywienia azotem. Wskaźniki fizjologiczne stanu roślin w stadium BBCH 15/16 wykazują istotną, aczkolwiek zmienną w latach, reakcję na dobór odmiany i rzędowe stosowanie nawozów NP. Ujemne działanie sposobu siewu ujawnia się incydentalnie.

7

Chemical Composition of Maize Grain (Zea mays L.) in Relation to the Depth of Fertilizer Application

75%

Szulc P. , Ambroży-Deręgowska K. , Kobus-Cisowska J. , Zielewicz W. , Abramczyk E. , Kardasz P.

|

tom Vol. 67, nr 2

27--37

EN

The artide presents the results of a 2-year field study aimed at assessing the chemical composition of maize plants depending on the depth of two-component (Nl') mineral fertilizer placement in the soil profile, the type of nilrogen ferlilizer and the date of its application. Weather conditions, mainly thermal, in the early maize growing season, had no signitcant etfect on the chemical composition of maize grain. The research showed the noticeable highesl content of crude fiber in maize grain as a result of broadcast application of the fertilizer (0 cm), while the lowest for row fertilization at depths of 5 cm and 15 cm. The application of urea in maize cultivation and the pre-sowing application of nitrogen significantly increased the starch content in maize grain compared to ammonium nitrate and the top dressing application of nitrogen fertilizer.

8

Assessment of the content of polyphenol and the antioxidating potential in dried fruits populated on the market

75%

Zawadzka A. , Dziedziński M. , Byczkiewicz S. , Baldys W. , Szulc P. , Kobus-Cisowska J.

|

tom Vol. 65, nr 2

24--29

EN

Dried fruits are available to consumers all year round. Their regular consumption may contribute to the improvement of health and reduce the development of many diet-related diseases. The aim of the study was to determine the content of total polyphenols, the ability to scavenge the DPPH radical, ABTS cation radical and the ability to chelate iron (II) ions in selected dried fruits available and consumed in Poland. It was found that dried fruit shows the ability to inactivate the DPPH radical and the ABTS cation, and also have chelating properties. It was shown that the content of polyphenols in the tested dried fruits was varied, however, the highest content of phenolic compounds and anti-radical activity were characteristic of dried strawberries. The obtained results indicate that, thanks to the anti-free radical properties, the consumption of dried fruit may play an important role in the nutrition of health-conscious people.

PL

Owoce suszone są dostępne dla konsumentów przez cały rok. Ich regularne spożywanie może wpłynąć na poprawę zdrowia człowieka oraz na ograniczenie rozwoju wielu chorób dietozależnych. Celem pracy było oznaczenie zawartości polifenoli ogółem, zdolności do zmiatania rodnika DPPH, kationorodnika ABTS oraz zdolności do chelatowania jonów żelaza (II) w wybranych suszonych owocach dostępnych i spożywanych w Polsce. Stwierdzono, że suszone owoce wykazują zdolność do dezaktywacji rodnika DPPH oraz kationorodnika ABTS, a także mają właściwości chelatujące. Wykazano, że zawartość polifenoli w badanych owocach suszonych była na zróżnicowanym poziomie, jednak najwyższą zawartością związków fenolowych i aktywnością antyrodnikową charakteryzowały się suszone truskawki. Uzyskane wyniki wskazują, że dzięki właściwościom antyrodnikowym spożywanie suszonych owoców może odgrywać istotną rolę w żywieniu osób dbających o zdrowie.

9

Impact of Salix viminalis carbon as a bioactive component: developed a new proposal of application in functional bread

51%

Kobus-Cisowska J. , Szczepaniak O. , Kmiecik D. , Telichowski A. , Dziedziński M. , Brzozowska A. , Ligaj M. , Fedko M. , Szymanowska D. , Szulc P. , Goryńska-Goldmann E.

|

tom Vol. 64, nr 3

25--30

EN

Health-promoting foods are becoming more and more popular, and products with functional properties have become products desired by consumers. In this work, activated carbon obtained from wicker (Salix viminalis) was used as a functional addition to mixed bread. An assessment of its impact on the physicochemical indices of the dough and final product as well as nutritional value was made. Flour characteristics, nutritional value, bread quality and sensory evaluation were performed using chemical, physical and physico-chemical methods. The addition of activated carbon to bread significantly affects the value of most bread quality indicators. Bread containing activated carbon has a higher oven loss and a smaller volume of about 7%. The novel bread was characterized by a higher content of macronutrients and a higher energy value, as well as a higher ash content. The taste and aroma of bread with coal was similar to control bread. The addition of carbon did not affect the perception of off smell and taste. Activated carbon promoted water retention and hindered the growth of gluten as a result of fermentation. It has been shown that wicker activated carbon can be a valuable functional additive to bread, which increases its health value and does not adversely affect sensory properties. Due to the fact that bread is a group of products commonly consumed in the daily diet, they are products that can be carriers of functional ingredients, i.e. activated carbon from wicker, which is characterized by beneficial adsorption properties for health. Novel bread with charcoal may be a response to the demand for functional bread with action related to cleaning the intestinal lumen from unwanted compounds and metabolites.

PL

Żywność prozdrowotna staje się coraz bardziej popularna, a produkty o właściwościach funkcjonalnych stały się produktami pożądanymi przez konsumentów. W opisanych badaniach zastosowano węgiel aktywny pozyskany z wikliny (Salix viminalis) jako dodatek funkcjonalny do pieczywa mieszanego. Celem badań była ocena wpływu dodatku węgla na wskaźniki fizykochemiczne ciasta i wyrobu finalnego oraz wartości odżywczej. Za pomocą metod chemicznych, fizycznych oraz fizykochemicznych dokonano charakterystyki mąk, oceny wartości odżywczej, oceny jakości pieczywa oraz oceny sensorycznej. Dodatek węgla aktywnego do pieczywa istotnie wpływa na wartość większości wskaźników jakości pieczywa. Chleb zawierający węgiel aktywny cechuje się większą stratą piecową oraz mniejszą objętością o około 7%. Nowe pieczywo charakteryzowało się wyższą zawartością makroskładników i wyższą wartością energetyczną, a także wyższą zawartością popiołu. Walory smakowo-zapachowe pieczywa z węglem były zbliżone do chleba kontrolnego. Dodatek węgla nie wpłynął na pojawienie się obcego zapachu i smaku. Węgiel aktywny sprzyjał zatrzymywaniu wody i utrudniał rozrost glutenu w wyniku fermentacji. Wykazano, że węgiel aktywny z wikliny może być cennym dodatkiem funkcjonalnym do pieczywa, który podnosi jego wartość zdrowotną i nie wpływa negatywnie na cechy sensoryczne. Z uwagi na to, że pieczywo to grupa produktów powszechnie spożywanych w codziennej diecie, są to produkty, które mogą być nośnikami składników funkcjonalnych, m.in. węgla aktywnego z wikliny, cechującego się korzystnymi dla zdrowia właściwościami adsorpcyjnymi. Nowe pieczywo z węglem może być odpowiedzią na zapotrzebowanie na pieczywo funkcjonalne o działaniu związanym z oczyszczaniem światła jelit z niepożądanych związków i metabolitów.