Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Mechanizm ruchu komórek szparkowych w świetle dawnych i nowych hipotez

100%

Zielinska D.

Wiadomości Botaniczne

|

1970

|

tom 14

|

nr 1

2

Badania nad przezywalnoscia bakterii Lactobacillus casei KN29 w napoju sojowym

100%

Zielinska D.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2006

|

tom 13

|

nr 4

120-127

3

Terminologia stosunków wodnych w komórce roślinnej

100%

Zielinska D.

Wiadomości Botaniczne

|

1971

|

tom 15

|

nr 3

4

Rozmieszczenie wolnych aminokwasów w profilu gleby piaszczystej

100%

Zielinska D.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1968

|

tom 77a

5

Badania wstępne nad przyczynami nierównomiernego wzrostu i plonowania roślin na glebach lekkich. Część I

100%

Zielinska D.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1963

|

tom 40 b

6

Metody określenia deficytu wodnego w tkankach roślin

100%

Zielinska D.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1985

|

tom 294

7

Rozmieszczenie składników pokarmowych w zależności od budowy profilu glebowego

100%

Zielinska D.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1968

|

tom 77a

8

Jerzyk – podniebny łowca

100%

Zielinska D.

Ptaki Polski

|

2012

|

nr 1[25]

9

THE IMPLICATIONS OF THE EXPERIMENTS INVOLVING BRAIN MAPPING FOR MODELING LANGUAGE. PART 3: PROBLEMS WITH INTERPRETING EXPERIMENTAL RESULTS

100%

Zielinska D.

Linguistica Silesiana

|

2006

|

tom 27

7-18

EN

This paper examines selected brain imaging studies with a view to draw conclusions regarding the functioning of language in the brain. It focuses on difficulties involved in interpreting the results of studies employing the state-of-the-art brain mapping technology, concluding that current knowlege from such experiments being fragmentary and of a very general nature is yet unable to impose specific constraints on linguistic models. The authoress also mentions briefly other physical aspects of brain structure and functioning, e.g., ones related to its molecular level organization, that do or will constrain models of language in the future.

10

Dobór szczepów bakterii Lactobacillus i ustalenie warunków fermentacji napoju sojowego

100%

Zielinska D.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2005

|

tom 12

|

nr 2

PL

Celem badań było opracowanie sposobu fermentacji napoju sojowego, o właściwościach probiotycznych, dobór warunków fermentacji oraz określenie liczby żywych bakterii podczas 16 dni przechowywania fermentowanego napoju sojowego w temp. 10°C. Oceniono ponadto cechy sensoryczne produktu. Napój sojowy szczepiono dziesięcioma różnymi kulturami bakterii potencjalnie probiotycznych w liczbie 7,5x10⁷ jtk/ml i poddawano fermentacji: w temp. 32°C przez 9 godz. lub w temp. 37°C przez 6 godz. Stwierdzono, że lepsze warunki fermentacji zapewnia 6-godzinny proces w temp. 37°C. Wykazano, że pomiędzy pięcioma napojami sojowymi, fermentowanymi wcześniej wybranymi szczepami, nie ma istotnych statystycznie różnic pod względem smakowitości. Liczba bakterii w napoju sojowym zaszczepionym Lactobacillus casei KN291, fermentowanym przez 6 godz. w temp. 37°C i przechowywanym w temp. 10°C, wzrastała z 8,87 log jtk/ml tuż po fermentacji do 9,29 log jtk/ml po 12 dniach, i utrzymywała się na stałym poziomie do 16. dnia. W tym czasie jakość sensoryczna napoju pogorszyła się, wzrosła intensywność smaku kwaśnego i gorzkiego oraz niekorzystnie zmieniła się konsystencja.

EN

The objective of this study was: to develop a special soya drink fermentation technique in order to obtain a soya drink with special probiotic properties, to identify and select fermentation conditions, and to determine the number of live bacteria during a 16 day period of storing the fermented soya drink at a temperature of 10°C. Furthermore, sensory qualities of the product were evaluated. The soya drink was inoculated using ten different, potentially probiotic bacterial strains, their initial number being 7,5x10⁷ cfu/ml; next, the drink was fermented at a temperature of 32°C during 9 hours or at 37°C during 6 hours. It was stated that the better fermentation conditions were created when the fermentation time was 6 hours, and the fermentation temperature was 37°C. It was proved that there were no statistically significant differences regarding the palatability of the product. The number of bacteria in the soya drink inoculated using Lactobacillus casei KN291, fermented during 6 hrs at a temperature of 37°C, and stored at a temperature of 10°C, increased from the initial number of 8,87 log cfu/ml just after the fermentation process accomplished to 9,29 log cfu/ml on the 12th day, and remained at the same level until the 16th day. During this period, the sensory quality of the soya drink worsened, the intensity of sour and bitter taste increased, and consistency of the dink unfavourably changed.

11

Influence of water stress and abscisic on free proline accumulation in barley leaves

63%

Chelkowska H. , Zielinska D.

Acta Agrobotanica

|

1983

|

tom 36

|

nr 1-2

12

Fermentowany napój sojowy o właściwościach prozdrowotnych

63%

Zielinska D. , Kolozyn-Krajewska D.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2010

|

tom 54

|

nr 11-12

EN

The aim of the study was to examine the consumer acceptance of soy beverage fermented with potentially probiotic strain Lactobacillus case/, and to investigate the survival of these bacteria in a newly developed beverage. The material included soy beverages (producer: Polgrunt) and potentially probiotic bacteria strain Lactobacillus casei KN291. Consumer assessment was conducted on a group of 144 people and found that the fermented soy beverage is a product of the average degree of acceptance, the fermented beverages were rated significantly better (p> 0.07) compared with the not fermented beverages. Fermented soy beverage banana flavor was rated significantly better compared to other drinks. It has been shown the ability to store designed fermented soy beverage up to 8 days at 5°C with an acceptable sensory quality and a sufficiently high number of probiotic bacteria (> 108 cfu/ml), which allows to recognize the product as functional.

PL

Celem pracy bylo zbadanie akceptacji konsumenckiej napoju sojowego fermentowanego szczepem Lactobacillus casei, o potencjalnych właściwościach probiotycznych oraz przeżywalności tych bakterii w nowo zaprojektowanym napoju. Materiał do badań stanowiły napoje sojowe (producent: Polgrunt) oraz szczep bakterii potencjalnie probiotycznych Lactobacillus casei KN291. Ocenę konsumencką przeprowadzono na grupie 144 osób i stwierdzono, że fermentowany napój sojowy jest produktem o średnim stopniu akceptacji, przy czym napoje fermentowane oceniane byly istotnie lepiej (p > 0,01) w porównaniu z napojem niefermentowanym. Fermentowany napój sojowy o smaku bananowym oceniony zostaI istotnie lepiej w porównaniu z pozostałymi napojami. Wykazano możliwość przechowywania zaprojektowanego fermentowanego napoju sojowego do 8 dni w temp. 5 °C, z zachowaniem akceptowalnej jakości sensorycznej i odpowiednio wysokiej liczby bakterii probiotycznych (>108 jtk/ml), co pozwala na uznanie produktu za funkcjonalny.

13

Zmiany noemnklatury taksonomicznej ważnych gatunków probiotycznych bakterii Lactobacillus

63%

Zielinska D. , Kolozyn-Krajewska D.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2020

|

tom 27

|

nr 3

14

Wpływ dodatku przyprawy z suszonej kory cynamonowca na przeżywalność potencjalnie probiotycznych szczepów bakterii w musach dyniowo-jabłkowych i ich jakość sensoryczną

63%

Szydlowska A. , Zielinska D.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2017

|

tom 24

|

nr 4

PL

Celem pracy było określenie wpływu dodatku cynamonu na przeżywalność dwóch potencjalnie probiotycznych szczepów bakterii: Lactobacillis rhamnosus K3, Lactobacillus brevis O24 oraz na jakość sensoryczną probiotycznych musów dyniowo-jabłkowych, przechowywanych w temp. 5 ºC przez 21 dni. Zakres pracy obejmował produkcję probiotycznych musów dyniowo-jabłkowych w warunkach laboratoryjnych, oznaczenie liczby bakterii dwóch wymienionych szczepów, pomiar wartości pH oraz ocenę jakości sensorycznej produktów. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono istotny wpływ czasu przechowywania na liczbę bakterii Lactobacillis rhamnosus K3 i Lactobacillus brevis O24 w musach jabłkowo-dyniowych bez względu na poziom dodawanego cynamonu. Po upływie 7 dni przechowywania produktów w temp. 5 ºC odnotowano statystycznie istotne zwiększenie liczby bakterii we wszystkich produktach z wyjątkiem musu zawierającego szczep bakterii Lactobacillis rhamnosus K3 i dodatek przyprawy na poziomie 3 % przy jednoczesnym obniżeniu wartości pH. Liczba bakterii potencjalnie probiotycznych szczepów Lactobacillis rhamnosus K3 oraz Lactobacillus brevis O24 utrzymywała się na wysokim poziomie, tj. powyżej 7 log jtk/g produktu przez cały okres chłodniczego przechowywania musów dyniowo-jabłkowych. Dodatek sproszkowanego cynamonu na poziomie 6 % wpływał na nieznaczne obniżenie ogólnej jakości sensorycznej musów. W produktach tych zaobserwowano wyższą intensywność odczucia smaku i zapachu innego, określanego jako „cynamonowy”. Przez cały okres przechowywania produkty charakteryzowały się wysoką jakością sensoryczną (średnia ogólna jakość sensoryczna wynosiła powyżej 6,3 j.u). Szczepy potencjalnie probiotycznych bakterii Lactobacillis rhamnosus K3 i Lactobacillus brevis O24 mogą być wykorzystywane do produkcji musów dyniowo-jabłkowych o akceptowanej jakości sensorycznej i odpowiedniej liczbie komórek bakterii warunkujących właściwości probiotyczne produktu finalnego.

EN

The objective of the study was to determine the effect of cinnamon additive on the viability of two potentially probiotic bacterial strains: Lactobacillis rhamnosus K3 and Lactobacillus brevis 024 as well as on the sensory quality of probiotic pumpkin-apple mousses stored at 5 ºC for 21 days. The scope of the study included the production of probiotic pumpkin-apple mousses under the laboratory conditions, the determination of the count of probiotic bacteria of the two above named strains, measuring pH value and evaluating changes in the sensory quality of products. Based on the analyses performed, it was found that the period time of storage had a significant effect on the count of Lactobacillis rhamnosus K3 and Lactobacillus brevis 024 in the pumpkin-apple mousses regardless of the level of cinnamon added. After 7 days of storing at 5 ºC, a statistically significant increase of 3 % was reported in the number of bacteria in all the products analyzed except those containing the bacterial strain of Lactobacillis rhamnosus K3 and the cinnamon spice additive as was, at the same time, a decrease in the pH value. The count of potentially probiotic bacterial strains of Lactobacillis rhamnosus K3 and Lactobacillus brevis O24 remained at a high level, i.e. above 7 log cfu /g of product during the entire time of refrigerated storage of pumpkin-apple mousse. The cinnamon powder added in the amount of 6 % caused the overall sensory quality of the mousses to slightly decrease. It was proved that those products had a higher intensity of other taste and flavour that was described as "cinnamon". During the storage period, the products were characterized by a high sensory quality (overall mean sensory quality was above 6.3 A.U.). The potentially probiotic strains of Lactobacillis rhamnosus K3 and Lactobacillus brevis O24 can be used to produce pumpkin-apple mousses with acceptable sensory quality and a suitable number of bacterial cells to determine the probiotic properties of the end product.

15

Zależność plonowania jęczmienia jarego od powierzchni liści

63%

Jablonski B. , Zielinska D.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1984

|

tom 305

16

Postbiotyki - właściwości, zastosowanie i wpływ na zdrowie człowieka

63%

Karbowiak M. , Zielinska D.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2020

|

tom 27

|

nr 2

17

Psychobiotyki - rola w kształtowaniu zdrowia człowieka

63%

Zielinska D. , Szymanska I.

Przemysł Spożywczy

|

2021

|

tom 75

|

nr 02

18

Wpływ wybranych technologii mrożenia na liczbę bakterii Lactobacillus casei ŁOCK 0900, aktywność przeciwutleniającą i cechy sensoryczne sorbetów na bazie fermentowanej pulpy dyniowej

63%

Szydlowska A. , Zielinska D.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2019

|

tom 26

|

nr 3

19

Zimowe vademecum

63%

Deszczynska A. , Zielinska D.

Koń Polski

|

2011

|

tom 46

|

nr 02

20

Warunki dojrzewania i przechowywania fermentowanego napoju sojowego

63%

Zielinska D. , Uzarowicz U.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 5

186-193

PL

Celem badań był dobór warunków dojrzewania i przechowywania fermentowanego napoju sojowego o właściwościach potencjalnie probiotycznych, biorąc pod uwagę kryterium sensoryczne i mikrobiologiczne. Zakres pracy obejmował określenie czasu dojrzewania napoju sojowego po fermentacji oraz zbadanie przeżywalności bakterii Lactobacillus casei KN291 w fermentowanym napoju sojowym, po okresie dojrzewania i podczas przechowywania w temp. 5°C przez 28 dni. W przechowywanym napoju oznaczano także kwasowość oraz określano jakość sensoryczną, w celu wyznaczenia terminu jego przydatności do spożycia. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że po fermentacji napój sojowy powinien być przechowywany w celu dojrzewania w temp. 15°C przez 48 godz. Biorąc pod uwagę liczbę bakterii probiotycznych i jakość sensoryczną, napój fermentowany może być przechowywany w temp. 5°C nie dłużej niż 12 dni.

EN

The aim of this study was development of ripening and storage conditions of potential probiotic soy beverage including microbiological and sensory values. The scope of evaluation was to determine appropriate conditions and time of soy beverage ripening after fermentation and survival of Lactobacillus casei KN291 in fermented and ripened soy beverage, during 28 days storage at temp. 5°C. pH value, lactic acid content and sensory quality of fermented soy beverage were evaluated to determine the time of shelf life. It was found that soy beverage after fermentation should be ripened during 48 hours at temp. 15°C. Taking into consideration number of probiotic bacteria and sensory quality of fermented soy beverage can be stored at temp. 5°C (after 48 hours ripening) not longer that 12 days.