Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Wartosc wypiekowa maki z ziarna pszenicy i czynniki na nia wplywajace

100%

Cygankiewicz A.

|

nr 24

5-6

2

Ocena wartosci technologicznej ziarna rodow i odmian wzorcowych pszenzyta ozimego i jarego z doswiadczen hodowlanych

100%

Cygankiewicz A.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

1998

|

nr 205-206

245-252

3

Wartosc wypiekowa zyta i czynniki na nia wplywajace

100%

Cygankiewicz A.

|

nr 25

7-8

4

Wpływ warunków przewietrzania wyrobiska korytarzowego bez technologicznych źródeł ciepła na zasięg strefy wychładzania górotworu

63%

Cygankiewicz A. , Knechtel J.

|

tom Nr 6

81--89

PL

W artykule autorzy postarają się pokazać, że zarówno temperatura pierwotna skał, jak i strumień objętości powietrza płynącego wyrobiskiem nie mają zasadniczego wpływu na tempo wychładzania górotworu. Zasadniczy wpływ na zasięg strefy wychłodzonego górotworu ma czas przewietrzania wyrobiska. Inaczej przedstawia się kwestia temperatury ociosu (ścian wyrobiska). Wzrost tej temperatury wraz z długością wyrobiska zależy zarówno od temperatury pierwotnej skał, jak i czasu oraz intensywności przewietrzania, przy czym największy wpływ ma ostatni z wymienionych czynników.

EN

In the paper, the authors will try to present that both the primary rock temperature and the stream of the air flowing through the working do not have a crucial influence on the pace of cooling of the rock mass. The significant influence on the reach of the cooling zone of the rock mass has the time of ventilating the working area. A different situation takes place when it comes to the temperature of the sidewall. The increase of the temperature together with the length of the working area depends both on the primary rock temperature as well as on the intensity of ventilating, yet the latter factor plays the most significant role.

5

Wplyw srednich dawek promieniowania gamma na wartosc wypiekowa maki pszennej, zytniej i pszenzytniej

51%

Gambus H. , Gumul D. , Cygankiewicz A.

|

nr 2

65-73

PL

W pracy porównano wartość wypiekową mąk pszennych typu 550 i 850, żytniej typu 720 oraz pszenżytniej typu 680, naturalnych i napromienionych promieniami gamma w dawce: 2; 3 i 5 kGy. Napromienienie mąk pszennych w dawce 5 kGy umożliwiło wyizolowanie z nich większej ilości glutenu mokrego oraz znaczne zmniejszenie jego rozpływalności. W miarę zwiększania dawki promieniowania od 2 do 5 kGy następowało zmniejszenie indeksu glutenowego w mąkach pszennych, nie obniżając jednak ich wartości wypiekowej. Zdecydowaną poprawę wartości wypiekowej pod wpływem wszystkich zastosowanych dawek promieni gamma zaobserwowano w badaniach mąki pszenżytniej. Niewielkie zmiany liczby opadania na skutek procesu napromienienia świadczą o zachowaniu aktywności enzymu α-amylazy w badanych mąkach.

EN

In the research the baking values of the following flours were compared: wheat type 550 and 850, rye type 720 and triticale type 680, native flours and exposed to radiation at the doses of 2; 3 and 5 kGy. Irradiation of wheat flours enabled to isolate from them the higher amounts of wet gluten and a considerable reduction of its spreadibility. As the radiation dose 2-5 kGy increased, the decrease of gluten index in wheat flours was observed, it did not, however, lowered their baking value. Under the influence of the doses of gamma radiation in flour the baking value improved. Slight changes in the falling number informed us that α-amylase activity has been maintained.

6

Functonal characterization of GPR40 and GPR120

51%

Cygankiewicz A. , Holst B. , Schwartz T.

|

tom 53

|

nr Supplement 1

7

Wlasciwosci technologiczne polskich odmian pszenzyta ozimego, a jakosc chleba

51%

Cygankiewicz A. , Gambus H. , Nowotna A. , Sabat R.

|

nr 3

55-63

PL

W pracy oceniono wartość technologiczną 12 polskich odmian pszenżyta ozimego, stosując kryteria obowiązujące dla pszenicy i porównano ją z pszenicą uprawianą w tych samych warunkach. Wykazano, że wydajność mąki z pszenżyta była większa od wydajności mąki z pszenicy Emika. Stwierdzono także że, w odróżnieniu od mąki pszennej, ocena farinograficzna i wartość indeksu glutenowego, nie są wystarczającymi wskaźnikami wartości wypiekowej mąki pszenżytniej, bowiem jakość chleba z większości odmian pszenżyta nie koreluje z tymi parametrami.

EN

Using criteria obligatory for wheat, the technological value of 12 Polish triticale varieties was estimated and compared with wheat cultivated in the same condition. It was shown, that in distinction from wheat flour, farinographic and gluten index evaluation were not sufficient indicators of triticale flour baking quality, because bread quality from the majority of triticale varieties did not correlate with these parameters.

8

Expression of checkpoint kinases Chk1 and Chk2 in human colon carcinoma andnormal colorectal tissue

51%

Stawinska M. , Cygankiewicz A. , Trzcinski R. , Krajewska W.

|

nr Supplement 1

9

Odpornosc na porastanie rodow i odmian pszenicy [ Triticum aestivum L.] Czesc.II. Pszenica jara

51%

Gut M. , Cygankiewicz A. , Ptak B.

|

tom 185

55-62

10

Zmiennosc liczby opadania w komponentach rodzicielskich mieszancow zyta

51%

Kolasinska I. , Madej L. , Cygankiewicz A.

|

nr 211

281-292

11

Starches from wheat of various technological value

38%

Nowotna A. , Gambus H. , Ziobro R. , Berski W. , Lewandowicz G. , Sabat R. , Cygankiewicz A.

|

nr 2

EN

The research was carried out on the grain of wheat classified to different quality classes (A, В or C) grown in 1998-1999. Protein content, wet gluten were measured, and bread was baked from flour. When starch was extracted from the flour, the following analyses were performed: amylose and phosphorus content, and its swelling and pasting characteristics. It was stated that investigated starches from the varieties of wheat belonging to different classes greatly vary in their properties. It was stated with full confidence that a high pasting temperature and medium water binding capacity and solubility are favourable for baked bread volume.

PL

Materiałem badawczym było ziarno pszenicy zaklasyfikowane do różnych klas jakości (A, B lub C), uprawiane w latach 1998-1999. Oznaczono w nim zawartość białka i glutenu mokrego, po czym z mąki wypieczono chleb. Po wyodrębnieniu skrobi z mąki, została ona przebadana pod względem: zawartości amylozy i fosforu oraz wyznaczono ich charakterystykę pęcznienia i kleikowania. Stwierdzono, że pod względem przebadanych właściwości skrobie z odmian pszenic, należących do jednej klasy, znacznie różnią się właściwościami. Stwierdzono z całą pewnością, że wysoka temperatura kleikowania skrobi wpływa korzystnie na objętość wypieczonego chleba.