Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Wpływ wybranych parametrów ziaren na jakość wytłoczonego oleju

100%

Szczurko K. , Kołodziej M. , Konieczny R. , Golimowski W.

Przemysł Chemiczny

|

2019

|

tom T. 98, nr 1

82--85

PL

Jakość oleju zależy od rodzaju surowca, klasy, sposobu jego uprawy, właściwości fizycznochemicznych ziarna oraz metody tłoczenia. Na podstawie danych literaturowych zestawiono parametry jakościowe ziarna rzepaku, słonecznika, lnianki, dyni, kukurydzy i sezamu w odniesieniu do wilgotności, włókna surowego, zanieczyszczenia, zawartości białka i tłuszczu oraz popiołu. Zaprezentowano parametry wyróżniające jakość oleju. Badania objęły zawartość fosforu, steroli i tokoferoli, liczbę nadtlenkową, kwasową i jodową oraz stabilność oksydacyjną w 110°C i wydajność tłoczenia na zimno i na gorąco. Wyznaczono współczynniki korelacji liniowej Pearsona między trafnością doboru ziaren a jakością oleju.

EN

Literature data from 2000-2017 (60 refs.) concerning the quality of oilseeds (content of moisture, crude fiber, protein, fat and ash) and chem. properties of the oils produced from them (peroxide no., acid no., iodine no., oxidative stability) as well as pressing method and the content of P, sterols and tocopherols were used to derive the Pearson correlation matrix, which combined selected parameters of seeds and oils. The content of sterols and tocopherols in oils was strongly correlated with the content of moisture, protein and fat in the seeds. Similarly, the content of P in oil was correlated with ash content in seeds.

2

Wpływ jakości surowca na właściwości odżywcze wybranych olejów jadalnych

100%

Kołodziej M. , Szczurko K. , Golimowski W. , Konieczny R.

Przemysł Chemiczny

|

2019

|

tom T. 98, nr 3

366--371

PL

Przeanalizowano czynniki wpływające na jakość ziaren roślin oleistych z uwzględnieniem ich odmian znajdujących się na liście odmian roślin rolniczych, wpisanych do krajowego rejestru w 2017 r., uwarunkowań glebowych oraz magazynowania. Zestawiono profil kwasów tłuszczowych, których obecność w oleju jest ważna ze względów dietetycznych, ponieważ zmniejsza ryzyko występowania różnych schorzeń. Zanalizowano także parametry końcowego produktu procesu tłoczenia, mające wpływ na jego jakość i wartość odżywczą. Analizowano oleje rzepakowy, słonecznikowy, sojowy, lniany, bawełniany, palmowy i oliwę z oliwek. Wykonana analiza pozwoliła na ustalenie, że największy wpływ surowca na jakość produktu końcowego występuje w przypadku oleju rzepakowego, sojowego i lnianego, które charakteryzują się największymi, wśród branych pod uwagę olejów, właściwościami odżywczymi.

EN

A review, with 85 refs., of factors affecting oilseed quality and nutritional properties. Rapeseed, soybean, sunflower, cotton, linseed, palm and olive oils were taken into consideration.

3

Rola mediów w kreowaniu wizerunku

63%

Czopek M. , Chomont-Parzyńska D. , Czerwińska D. , Kołodziej M. , Kudzia R. , Morawska B. , Ostrowska A. , Szymkowiak A.

|

2016

|

nr 9

rb.ujw.pl/social

PL

Wizerunek jest niezmiernie istotnym czynnikiem w obszarze kształtowania się relacji międzyludzkich. Na jego kształt wpływa wiele elementów o różnej sile oddziaływania. Pojęcie wizerunku nie jest czymś nowym, jednak w obecnych czasach, czasach multimediów, jego kształtowanie stało się bardzo istotne i często decyduje o sukcesie lub porażce zawodowej, politycznej czy biznesowej danego podmiotu. Wizerunek jest subiektywnym wyobrażeniem, jakie jednostka ma o danym obiekcie. Powstaje ono na skutek różnych działań (intencjonalnych i nieintencjonalnych). Media stały się narzędziem wpływającym na kreację wizerunku. Powstały i wykorzystywane są teorie, np. teoria porządku dnia, które poddają pod dyskusję wpływ mediów na opinię publiczną w kontekście pojawiających się problemów i ich hierarchii ważności. Teoria porządku dnia określana jest jako jedna z najistotniejszych koncepcji z zakresu komunikacji. Istotnym czynnikiem w kształtowaniu wizerunku jest również kontekst, w jakim informuje się o danym wydarzeniu lub podmiocie. To on ostatecznie nadaje podanej informacji pozytywny lub negatywny wydźwięk i tym samym kreuje w oczach odbiorców sposób spostrzegania i oceniania określonego wydarzenia lub podmiotu. W mediach zagościło również nowe zjawisko, które często bywa określane jako fenomen celebryty.

EN

influenced by many elements in different extent. Although the concept of image is not a new phenomenon, in present times of multimedia domination the question of forming it has become quite significant and has often decided about a professional, political or business success or failure of a given entity. Image is a subjective idea that an individual has of a given object. It is formed on the basis of different intentional and unintentional actions. The media have become an instrument which can influence the image creation. There have been developed and used theories, for example, an agenda setting theory, which discuss the influence of media on public opinion in context of the occurring problems and their priority of importance. Agenda setting theory is described as one of the most important conceptions in the field of communication. Context in which the information about the event or subject is given is a very significant factor. It is context that finally shapes the positive or negative sound of the information and thus creates the way of thinking and assessing a given event or entity in the eyes of the information receivers. The media have also become a home for a new phenomenon described as a celebrity.