Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 2006

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Skutecznosc systemu HACCP a wymagania Codex Alimentarius i ISO 22000:2005

100%

Zadernowski M. R. , Obiedzinski M. , Zadernowska A. , Walecik P.

nr 02

System HACCP jest znany od ponad trzydziestu lat. Ponad dziesięć lat temu zasady HACCP zostały opublikowane przez WHO/FAO w Codex Alimentarius. Stał się on podstawą do opracowania wielu przewodników wdrażania HACCP Jest również dokumentem, do którego odwołują się rozporządzenia unijne, np. rozporządzenie 852/2004. W 2005 r. International Organization for Standarization (ISO) opublikowała nową normę ISO 22000:2005 dotyczącą zarządzania bezpieczeństwem żywności. Norma odwołuje się do zasad Codex Alimentarius, ale również wprowadza wiele obostrzeń, szczególnie w podejściu do analizy zagrożeń. W artykule podjęto rozważania czy obecne podejście do HACCP jest słuszne i czy stosowana metodyka wdrażania HACCP pozwala na skuteczne zabezpieczenie żywności za pomocą tego systemu.

The HACCP system has been known for over 20 years. More than 10 years ago, the HACCP principles were published by WHO/FAO in the Codex Alimentarius. It became the basis for developing numerous HACCP implementation guides. It is also the main reference document for European Union regulations, in particular Regulation 852/2004. In 2005, the International Organization for Standardization (ISO) published a new ISO 22000:2005 standard concerning the management of food safety. This new standard refers to the principles contained in the Codex Alimentarius and introduces many restrictions, in particular in the approach to threat analysis. This article is a discussion aimed at answering the question whether the current approach to HACCP is appropriate and whether the applied methodology of HACCP implementation is effective in ensuring food safety with the use of this system.