Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Biuletyn Magnezologiczny

1 1999

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Skład mineralny preparatów otrzymanych z chemicznie modyfikowanego soku z liści topinamburu (Helianthus tuberosus L.)

100%

Baraniak B. , Gordon D. , Rogowska A.

nr 3-4

489-493

Analizowano skład mineralny koncentratów chloplastycznych koagulowanych kwasem i flokulantem Superfloc A-115 z chemicznie modyfikowanego soku z liści topinamburu. Do soku wprowadzono następujące antyutleniacze: kwas cytrynowy, kwas askorbinowy, kwas mlekowy i BHT. Czynniki zastosowane do modyfikacji soku roślinnego spowodowały zmiany zawartości makro- i mikroelementów w wytrąconych koncentratach białkowo-witaminowych. Największe różnice (w stosunku do kontroli) otrzymano w poziomie mikroelementów w preparatach koagulowanych kwasem z soków wzbogaconych w antyutleniacze.

Mineral composition of chloroplastic concentrates coagulated with acid and with flocculant Superfloc A-115 from chemically modyficated topinambur leaves juice was investigated. The following antioxidants were added: cytric acid, ascorbic acid, lactic acid and BHT. Factors applied for modifyng plant juice caused the changes in mineral composition of obtained protein- vitamin concentrates. The greatest variations (compared with control) were found in the levels of microelements in the preparation precipitated by acid from juice with antioxidants.