Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

The use of attractants in reducing the occurrence of the Prunus serotina (Ehrh.)

100%

Baranowska M. , Szczepaniak O. , Meres B. , Korzeniewicz R.

2023

tom 65

nr 2

Kształtowanie nowych cech produktów w wyniku odwadniania osmotycznego

88%

Kulczynski B. , Bueschke M. , Gramza-Michalowska A. , Szczepaniak O. , Kobus-Cisowska J.

nr 08

Odwadnianie osmotyczne jest powszechnie znaną metodą usuwania wody z surowców, jednocześnie przedłużającą ich trwałość. Technologia ta może być jednak z powodzeniem stosowana w kształtowaniu nowych cech produktów spożywczych. Poprzez zastosowanie różnych roztworów osmotycznych oraz substancji dodatkowych modyfikować można teksturę warzyw i owoców oraz wpływać na ich właściwości sensoryczne, potencjał przeciwutleniający i wartość odżywczą.

Osmotic dehydration is a well-known method of removing water from a raw materials, while extending their shelf-life. However, this technology can also be successfully used in shaping new characteristics of food products. Through the use of various osmotic solutions and additional substances, it is possible to modify the texture of vegetables and fruits, as well as affect their sensory qualities, antioxidant potential and nutritional value.

Problem nadkonsumpcji suplementów diety przez Polaków

88%

Dziedzinski M. , Gorynska-Goldmann E. , Kobus-Cisowska J. , Szczepaniak O. , Marciniak G.

nr 40/3