Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

1 2010

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ znakowania wartością energetyczną i odżywczą na wybór dań w gastronomii systemowej

100%

Czarniecka-Skubina E. , Koper A. , Jakubowska M. , Krysiak K. , Laskowska M. , Losiewicz N. , Skowyrska A.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

2010

tom 553

Oceniono wartość energetyczną posiłków spożywanych przez konsumentów w gastronomii systemowej i określono, czy informacja o wartości odżywczej wpływa na wybór dań. Badania zostały przeprowadzone przy pomocy ankiet w grupie 600 przypadkowych konsumentów w wybranej sieci warszawskich restauracji McDonald’s. W badanych restauracjach respondenci dostarczali z posiłkiem średnio 765 kcal, a niektórzy nawet do 2880 kcal. Stwierdzono, że czynniki, tj.: wiek, płeć, i wykształcenie istotnie statystycznie wpływają na wartość energetyczną spożywanych posiłków. Kobiety spożywały mniej kaloryczne posiłki niż mężczyźni. Natomiast osoby poniżej 30 roku życia zamawiały bardziej kaloryczne posiłki niż pozostałe. Tylko 14,5% respondentów wskazało, że informacja o wartości energetycznej wpłynęła na wybór żywności. Należy podkreślić, że badani deklarowali, iż w tego rodzaju restauracjach bywają zwykle od jednego do kilku razy w miesiącu. Ze względu na małą częstotliwość korzystania z tego rodzaju gastronomii wydaje się, że nie jest to sytuacja szczególnie niekorzystna ze względów zdrowotnych. Podawanie informacji żywieniowej w polskich zakładach typu fast food dotychczas nie wpłynęło na bardziej prozdrowotne wybory posiłków przez konsumentów.

The aim of the work was the estimation of energy value of meals consumed by consumers in system gastronomy and the determination of influence of information about calories on the dish choice. The range of the work included questionnaire investigations carried out on the group of 600 random consumers in the chosen Warsaw McDonald’s restaurants nets. In studied restaurants the respondents consumed with the meal about 765 kcal, and some even up to 2880 kcal. It was stated, that the gender, age and education statistically significantly influenced the energy value of meals consumed by the studied people. Women consumed insignificantly less calorific meals than men. However, persons people 30 years of age ordered more calorific meals than others. Only 14.5% of respondents, pointed that information about the energy value influenced their food choice. It should be underlined, that the studied people declared, that this type of restaurants they usually visited once or a few times a month. It seems that this is not a particularly disadvantageons situation in respect to health, because of the small frequency of use of this type of gastronomy by the studied people. As yet, the announcement of nutritional information in the Polish fast food restaurants did not influence the more pro-healthy choices of meals by consumers.