PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Sztuczne sieci neuronowe jako nadrzędzie w technologii żywności
100%
Balejko J. A.
|
|
tom R. 12, nr 1
44-46
2
Metody naśladowcze badania własności reologicznych artykułów żywnościowych
100%
Balejko J. A.
|
|
tom R. 8, nr 1
20-22
PL
Instrumentalne pomiary tekstury powinny być przeprowadzane w warunkach symulujących te, jakie występują podczas oceny sensorycznej. Ponieważ większość artykułów żywnościowych wykazuje reologiczne właściwości materiałów lepkosprężystych, wskaźnik deformacji i zastosowania siły stają się parametrami krytycznymi. Parametry reologiczne wyznaczane z pomocą metod imitujących proces żucia w jamie ustnej czy instrumentalna analiza profilu tekstury TPA (Texture Profile Analysis), w znacznym stopniu zależą od zastosowanego stopnia deformacji próbki.
3
Content available Badanie metoda dynamiczna zmian wlasciwosci lepkosprezystych miesa wywolanych ogrzewaniem
100%
Balejko J. A.
|
2006
|
tom 13
|
nr 4
145-153
4
Kinetyka katalitycznych reakcji zachodzących w obecności enzymów proteolitycznych
100%
Balejko J. A.
|
|
tom R. 9, nr 2
15-17
PL
Autoliza mięsa jest procesem enzymatycznym, a ten jak wiadomo jest szczególnym przypadkiem procesów katalitycznych. Reakcje, stanowiące istotę tych procesów, w układach homogennych przebiegają cyklicznie i składają się z kilku następczych lub następczo-równoległych etapów, w wyniku których katalizator (enzym), ulegający zużyciu na pierwszym etapie, jest regenerowany na etapie ostatnim.
5
Kinetyka wielostopniowej hydrolizy enzymatycznej substratu białkowego
100%
Balejko J. A.
|
|
tom R. 9, nr 6
13-14
6
Content available Porównanie wyników instrumentalnej i sensorycznej analizy tekstury wybranych gatunków serów
63%
Balejko J. A. , Balejko E.
|
|
tom 20
7
Content available Jakość sensoryczna mięsa wieprzowego zapeklowanego metodą zalewową solankami o różnym składzie
51%
Balejko J. A. , Kowalski M. , Czerniejewska-Surma B. , Balejko E.
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
|
2012
|
tom 24
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.