PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 65

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 4 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 4 next fast forward last
1
Campylobacter i kampylobakteriozy
100%
Daczkowska-Kozon E.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2005
|
nr 07
34-35
2
Biofilmy w środowisku przetwórstwa żywności
100%
Daczkowska-Kozon E.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2007
|
nr 06
3
Rodzaj Helicobacter to nie tylko H. pyroli. Chorobotwórcze dla człowieka
100%
Daczkowska-Kozon E.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2008
|
nr 01-02
4
Możliwość wykorzystania kultur starterowych w przemyśle rybnym
100%
Daczkowska-Kozon E.
Przemysł Spożywczy
|
1990
|
tom 44
|
nr 07
5
Kuchnia - miejsce wtornego zanieczyszczenia zywnosci Campylobacter
100%
Daczkowska-Kozon E.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 01
34-35
PL
Każdy surowiec pochodzenia zwierzęcego może być nośnikiem Campylobacter. Obecność na surowcu oznacza najczęściej obecność tych bakterii na powierzchniach roboczych oraz wykorzystywanym do jego obróbki sprzęcie kuchennym. Z takich źródeł Campylobacter może trafiać jako zanieczyszczenie wtórne na surowce czy produkty wyjściowo wolne od tych bakterii. Innym źródłem wtórnego zanieczyszczenia żywności Campylobacter w kuchni może być udomowione zwierzę, np. kot, pies. W przenoszeniu Campylobacter w tym środowisku określoną rolę odgrywać mogą owady, np. muchy.
EN
Any raw materials of animal origin can become carriers of Campylobacter. Presence on raw food means presence of these bacteria on working surfaces and kitchen utensils used for processing. From such sources Campylobacter is to be transferred, as the secondary contamination, on raw or processed food items initially free of these bacteria. Other identified sources of the secondary contamination of food with Campylobacter, in the kitchen, being domesticated animals, such as cats and dogs. Insects are also presumed to take some part in transmission route of these bacteria, in such environment, flies in particular.
6
Effect of fishing season on total count of cold-tolerant microbes on iced baltic herring
100%
Daczkowska-Kozon E.
Acta Ichthyologica et Piscatoria
|
1993
|
tom 23
|
nr 2
103-111
EN
It was noted for the fishing season to effect the initial number of psychrophilic and psychrotrophic bacteria on the skin and within intestines of the Baltic herring. Number of proteolytic and lipolytic strains in the total count of cold tolerant bacteria was inversely proportional, both, for type of the sample tested and the fishing season. The multiplication rate was fastest and time for cold tolerant microbes to enter the Baltic herring′s tissue, while stored in ice at +4C, shorter for the fish caught in the spawning season.
PL
Analiza mikrobiologiczna śledzi bałtyckich potwierdziła wpływ okresu połowu tak na wyjściowy liczebność bakterii psychrofilnych i psychrotrofowych na skórze i w przewodzie pokarmowym śledzia, jak i na szybkość ich namnażania się i przenikania do tkanki w trakcie składowania chłodniczego ryb w lodzie. Udział szczepów proteolitycznych i lipolitycznych w ogólnej liczbie bakterii zimnolubnych na skórze i w przewodzie pokarmowym śledzi z połowów przed i potarłowych charakteryzowała odwrotnie proporcjonalna zależność. Szczepy proteolityczne np. dominowały w ogólnej liczbie bakterii zimnolubnych na skórze śledzi złowionych w okresie przedtarłowym przy znikomym udziale procentowym tej grupy w przewodach pokarmowych ryb z tego samego okresu. Odwrotne relacje stwierdzono dla śledzi z połowów potarłowych.
7
Jak przeciwdzialac obecnosci Campylobacter w zywnosci?
100%
Daczkowska-Kozon E.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 02
42-43
PL
Do większości kampylobakterioz dochodzi w warunkach domowych i w punktach zbiorowego żywienia. Są najczęściej wynikiem błędu człowieka, tj. nieprawidłowo przeprowadzonego procesu przygotowywania żywności, umożliwiającego przeżycie Campylobacter, lub nieprzestrzegania zasad higieny. Powszechność występowania Campylobacter sprzyja wtórnemu zanieczyszczeniu nim żywności z różnych, często przypadkowych, źródeł pośrednich. Znacznie większa, w porównaniu z innymi patogenami jelitowymi, wrażliwość na czynniki środowiskowe sprzyja skutecznemu eliminowaniu Campylobacter z żywności. Zatem przestrzeganie zasad higieny, kontrola parametrów procesu przetwórczego żywności czy procesu uzdatniania wody pitnej to skuteczne sposoby walki z Campylobacter.
EN
Majority of campylobacteriosis are sporadic cases taking place after consumption of food prepared at home or canteens. They are mostly caused by human negligence, i.e. incorrect processing parameters applied allowing Campylobacter to survive or due to faulty hygienic practices while preparing food. Prevalence of Campylobacter favors the secondary contamination of food from variety of intermediate sources, frequently incidental. Much higher sensitivity to environmental factors, when compared to other food pathogens, makes elimination of Campylobacterfrom food to be very efficient. So, following the rules of hygienic practices, proper processing parameters applied to food and potable water are efficient ways to combat and get rid of Campylobacter.
8
Kolejna zoonoza? Arcobacter spp.
100%
Daczkowska-Kozon E.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2008
|
nr 03
9
Co to jest i jak powstaje biofilm?
100%
Daczkowska-Kozon E.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2007
|
nr 05
10
Co z gronkowczami w zywnosci pochodzenia wodnego?
100%
Daczkowska-Kozon E.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2000
|
nr 6
15-17
11
Woda - nośnik Campylobacter i przyczyna kampylobakterioz
100%
Daczkowska-Kozon E.
Przemysł Spożywczy
|
2005
|
tom T. 59, nr 12
20--22
PL
Wody powierzchniowe otwartych zbiorników i cieków wodnych to jeden z ważnych nośników Campylobacter w środowisku. Głównym źródłem obecności w nich Campylobacter są zanieczyszczenia lądowe, w tym ścieki oraz ptactwo wodne. Nieuzdatniona, częściowo uzdatniona lub zanieczyszczona po uzdatnieniu woda pitna są jednymi z najczęstszych źródeł masowych zakażeń pokarmowych na tle Campylobacter u ludzi. Duża wrażliwość na zabiegi dezynfekcyjne pozwala, przy prawidłowo przeprowadzonym procesie uzdatniania, wyeliminować Campylobacter z wody pitnej. Jeśli tak się nie dzieje, winien jest zwykle człowiek.
EN
Surface waters of water basins are one of important carriers of Campylobacter in environment. The main source of Campylobacter presence in waters being off-land contaminations by municipal sewage and water birds, in particular. Unprocessed, partly processed and re-contaminated after purification process drinking water is among the most frequent reasons of group waterborne infections due to Campylobacter in humans. High susceptibility to disinfection process lets, if properly applied, to eliminate Campylobacter from drinking water. If it is still there, a human being is, usually, to be blamed for.
12
Żywność - nośnik Campylobacter i przyczyna kampylobakterioz
100%
Daczkowska-Kozon E.
Przemysł Spożywczy
|
2005
|
tom T. 59, nr 11
35--37
PL
Spośród surowców pochodzenia zwierzęcego drób jest głównym źródłem zakażeń Campylobacter. Obecność tej bakterii w stadzie drobiu przeznaczonym do uboju oznacza obecność tych bakterii na surowcu, wycieku i odpadach produkcyjnych, a także w powietrzu pomieszczeń przetwórstwa wstępnego drobiu. Powszechność występowania sprzyja zanieczyszczeniu żywności Campylobacter z różnych źródeł pośrednich. Do grupy "produktów ryzyka" należy zaliczyć podroby zwierzęce (szczególnie wątróbki), surowe mleko, owoce morza, surówki warzywne i potrawy mieszane z udziałem wymienionych składników.
EN
Among raw materials of animal origin poultry is the main carrier of Campylobacter. Presence of Campylobacter in the herd under slaughter means its presence on raw poultry products, in poultry drip and production wastes as well as in the air of poultry primary processing premises. Common presence favors contamination of food with Campylobacter from various indirect sources. Giblets (liver in particular), raw milk, crustaceans and molluscs, vegetable salads and mixed dishes with participation of any of the previously mentioned ingredients, form a group of products at risk due to campylobacteriosis.
13
Główne źródła Campylobacter
100%
Daczkowska-Kozon E.
Przemysł Spożywczy
|
2005
|
tom T. 59, nr 10
51--52
PL
Częstość izolowania i liczebność wskazują na zwierzęta stałocieplne jako źródło Campylobacter. Głównym źródłem Campylobacter jest drób. Bezobjawowymi nosicielami Campylobacter są też dzikie ptaki, zwierzęta rzeźne, psy, koty, gryzonie i owady. Stuprocentowe nosicielstwo Campylobacter dotyczy zwierząt o stadnym trybie życia korzystających z różnych, często przypadkowych, źródeł pożywienia. Masowa skala hodowli zwierząt i produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego dostarcza odpadów mogących stanowić bogate źródło Campylobacter w środowisku naturalnym. Sprzyja wzrostowi nosicielstwa u zwierząt ze swobodnym dostępem do takich środowisk. Przyczynia się także do zanieczyszczeń wtórnych środowiska produkcji i dystrybucji żywności.
EN
Isolation frequency and quantity point out at the warm-blooded animals as the source of Campylobacter, with poultry being the main source. The carriers of Campylobacter being also among wild birds, meat animals, dogs, cats, rodents and insects. Carriers of Campylobacter in 100% are gregarious animals using various, frequently incidental, sources of nutrition. Large scale of animal breeding and food production of animal origin are sources of large amounts of by-products possibly rich source of Campylobacter in natural environment. These sources favor increase in carrier rate among animals with free access to such environments. It also creates various routes to secondary contamination of food production environment and food distribution chain.
14
Zywnosc - nosnik Campylobacter i przyczyna kampylobakterioz
100%
Daczkowska-Kozon E.
Przemysł Spożywczy
|
2005
|
tom 59
|
nr 11
35-37
PL
Spośród surowców pochodzenia zwierzęcego drób jest głównym źródłem zakażeń Campylobacter. Obecność tej bakterii w stadzie drobiu przeznaczonym do uboju oznacza obecność tych bakterii na surowcu, w wycieku i odpadach produkcyjnych, a także w powietrzu pomieszczeń przetwórstwa wstępnego drobiu. Powszechność występowania sprzyja zanieczyszczeniu żywności Campylobacter z różnych źródeł pośrednich. Do grupy „produktów ryzyka” należy zaliczyć podroby zwierzęce (szczególnie wątróbki), surowe mleko, owoce morza, surówki warzywne i potrawy mieszane z udziałem wymienionych składników.
EN
Among raw materials of animal origin poultry is the main carrier of Campylobacter. Presence of Campylobacter in the herd under slaughter means its presence on raw poultry products, in poultry drip and production wastes as well as in the air of poultry primary processing premises. Common presence favors contamination of food with Campylobacter from various indirect sources. Giblets (liver in particular), raw milk, crustaceans and molluscs, vegetable salads and mixed dishes with participation of any of the previously mentioned ingredients, form a group of products at risk due to campylobacteriosis.
15
Jak przeciwdziałać obecności Campylobacter w żywności?
100%
Daczkowska-Kozon E.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom T. 60, nr 2
42-43
PL
Do większości kampylobakterioz dochodzi w warunkach domowych i w punktach zbiorowego żywienia. Są najczęściej wynikiem błędu człowieka, tj. nieprawidłowo przeprowadzonego procesu przygotowywania żywności, umożliwiającego przeżycie Campylobacter, lub nieprzestrzegania zasad higieny. Powszechność występowania Campylobacter sprzyja wtórnemu zanieczyszczeniu nim żywności z różnych, często przypadkowych, źródeł pośrednich. Znacznie większa, w porównaniu z innymi patogenami jelitowymi, wrażliwość na czynniki środowiskowe sprzyja skutecznemu eliminowaniu Campylobacter z żywności. Zatem przestrzeganie zasad higieny, kontrola parametrów procesu przetwórczego żywności czy procesu uzdatniania wody pitnej to skuteczne sposoby walki z Campylobacter.
EN
Majority of campylobacteriosis are sporadic cases taking place after consumption of food prepared at home or canteens. They are mostly caused by human negligence, i.e. incorrect processing parameters applied allowing Campylobacter to survive or due to faulty hygienic practices while preparing food. Prevalence of Campylobacter favors the secondary contamination of food from variety of intermediate sources, frequently incidental. Much higher sensitivity to environmental factors, when compared to other food pathogens, makes elimination of Campylobacter from food to be very efficient. So, following the rules of hygienic practices, proper processing parameters applied to food and potable water are efficient ways to combat and get rid of Campylobacter.
16
Kuchnia - miejsce wtórnego zanieczyszczenia żywności Campylobacter
100%
Daczkowska-Kozon E.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom T. 60, nr 1
34-35
PL
Każdy surowiec pochodzenia zwierzęcego może być nośnikiem Campylobacter. Obecność na surowcu oznacza najczęściej obecność tych bakterii na powierzchniach roboczych oraz wykorzystywanym do jego obróbki sprzęcie kuchennym. Z takich źródeł Campylobacter może trafiać jako zanieczyszczenie wtórne na surowce czy produkty wyjściowo wolne od tych bakterii. Innym źródłem wtórnego zanieczyszczenia żywności Campylobacter w kuchni może być udomowione zwierze, np. kot, pies. W przenoszeniu Campylobacter w tym środowisku określoną rolę odgrywać mogą owady, np. muchy.
EN
Any raw materials of animal origin can become carriers of Campylobacter. Presence on raw food means presence of these bacteria on working surfaces and kitchen utensils used for processing. From such sources Campylobacter is to be transferred, as the secondary contamination, on raw or processed food items initially free of these bacteria. Other identified sources of the secondary contamination of food with Campylobacter, in the kitchen, being domesticated animals, such as cats and dogs. Insects are also presumed to take some part in transmission route of these bacteria, in such environment, flies in particular.
17
Woda - nosnik Campylobacter i przyczyna kampylobakterioz
100%
Daczkowska-Kozon E.
Przemysł Spożywczy
|
2005
|
tom 59
|
nr 12
20-22
PL
Wody powierzchniowe otwartych zbiorników i cieków wodnych to jeden z ważnych nośników Campylobacter w środowisku. Głównym źródłem obecności w nich Campylobacter są zanieczyszczenia lądowe, w tym ścieki oraz ptactwo wodne. Nieuzdatniona, częściowo uzdatniona lub zanieczyszczona po uzdatnieniu woda pitna są jednymi z najczęstszych źródeł masowych zakażeń pokarmowych na tle Campylobacter u ludzi. Duża wrażliwość na zabiegi dezynfekcyjne pozwala, przy prawidłowo przeprowadzonym procesie uzdatniania, wyeliminować Campylobacter z wody pitnej, jeśli tak się nie dzieje, winien jest zwykle człowiek.
EN
Surface waters of water basins are one of important carriers of Campylobacter in environment. The main source of Campylobacter presence in waters being off-land contaminations by municipal sewage and water birds, in particular. Unprocessed, partly processed and re-contaminated after purification process drinking water is among the most frequent reasons of group waterbome infections due to Campylobacter in humans. High susceptibility to disinfection process lets, if properly applied, to eliminate Campylobacterfrom drinking water. If it is still there, a human being is, usually, to be blamed for.
18
Slow pare o wirusach
100%
Daczkowska-Kozon E.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2007
|
nr 03
48
19
Campylobacter ssp.in freshwater fishes
100%
Daczkowska-Kozon E.
Acta Ichthyologica et Piscatoria
|
1998
|
tom 28
|
nr 2
91-98
EN
The aim of this work was to assess to what extend freshwater fishes are carriers of Campylobacter spp. and what species dominate in this environment. Analysis of 106 alimentary canals representing 13 freshwater fish species originated from 5 different water bodies confirmed Campylobacter spp. presence in 8.5% of the samples tested. Numbers of campylobacters did not exceeded 10 CFU/g. The dominating species being C. coli.
PL
Celem pracy było określenie, w jakim stopniu ryby słodkowodne mogą być źródłem infekcji oraz które gatunki Campylobacter dominują w tym środowisku. Analizie poddano łącznie 106 przewodów pokarmowych 13 gatunków ryb słodkowodnych z pięciu różnych zbiorników wodnych. Obecność bakterii z rodzaju Campylobacter, na wykrywalnym zastosowaną metodą poziomie, potwierdzono w 8,5% przebadanych ryb, należących do 4 gatunków, tj. krasnopióry, leszcza, okonia i płoci. Liczebność CampyIobakterii w 1 g przewodu pokarmowego ryby nie przekraczała poziomu 10 JTK. Gatunkiem Campylobacter dominującym w zanieczyszczeniu był C. coli. W żadnej z prób nie stwierdzono obecności C. jejuni.
20
Bakterie z rodzaju Campylobacter w zywnosci pochodzenia zwierzecego i srodowisku wodnym
100%
Daczkowska-Kozon E.
Rozprawy. Akademia Rolnicza w Szczecinie
|
2004
|
nr 226
1-129
first rewind previous Strona / 4 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.