Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Rasy zwierząt w Polsce - lisy. Odmiany barwne lisa pospolitego (cz.I)

100%

Kowalska D.

Medycyna Weterynaryjna

|

2016

|

tom 72

|

nr 07

2

Obserwacje zachowania sie samic krolikow utrzymywanych w klatkach na glebokiej sciolce

100%

Kowalska D.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2005

|

tom 01

|

nr 2

405-413

3

Roślinożerne zwierzeta futerkowe - użytkowanie mięsne

100%

Kowalska D.

Zwierzęta Futerkowe

|

2017

|

nr 17

4

Wplyw mlecznosci samic na przebieg odchowu mlodych krolikow

100%

Kowalska D.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2000

|

tom 05

198-202

5

Wzbogacanie mięsa królików w nienasycone kwasy tłuszczowe i witaminy oraz przeciwdziałanie procesom utlenienia

100%

Kowalska D.

Roczniki Naukowe Zootechniki

|

2011

|

tom 38

|

nr 2

6

Wplyw witamin na sklad mleka krolikow

100%

Kowalska D.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

2003

|

tom 68

|

nr 6

121-128

7

Wpływ natłuszczania paszy dla królików na skład mleka i odchów młodzieży

100%

Kowalska D.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2003

|

tom 17

|

nr 1

8

Zagospodarowanie odchodów pochodzących od królików i norek

100%

Kowalska D.

Zwierzęta Futerkowe

|

2017

|

nr 19-20

9

Różnicowa kalorymetria skaningowa DSC, ciśnieniowa różnicowa kalorymetria skaningowa PDSC, StepScan DSC, temperaturowo modulowana DSC szybka i super szybka DSC w badaniu żywności

100%

Kowalska D.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2017

|

tom T. 22, nr 3

128--138

PL

Różnicowa kalorymetria skaningowa (DSC) opracowana na początku lat 60. ubiegłego stulecia i wdrożona do badań naukowych i technologicznych jest jedną z najczęściej stosowanych metod termoanalitycznych. Wkrótce potem opracowano i w 1970 roku wdrożono wersję wysokociśnieniową (PDSC) tej metody. Metody DSC i PDSC znalazły zastosowanie głównie w badaniu polimerów i tworzyw sztucznych oraz farmaceutyków, ale także w badaniu związków biologicznych oraz żywności (białek, węglowodanów, tłuszczów oraz wody w żywności) i innych składników. Ze względu na złożoność i różnorodność żywności i wynikające stąd trudności w prowadzeniu badań i interpretacji ich wyników opracowano i wdrożono nowe metody badawcze, w których uwzględniono stopniowe i modulowane zmiany temperatur (StepScan i TM) oraz szybkość tych zmian (szybka DSC 100-300°C/min i superszybka Hyper DSC 300-750°C/min). W pracy przedstawiono zasady fizyczne metody i działania aparatów DSC. Podano i omówiono literaturowe przykłady badań żywności z zastosowaniem tych metod.

EN

Differential scanning calorimetry (DSC) currently the most popular thermoanalytical method has been elaborated and implemented at the beginning of 1960`ties. Shortly after that in 1970 the high pressure version of the instrument (PDSC) was constructed and implemented. The DSC and PDSC methods have found wide applications mainly in research of polymers, plastics and pharmaceuticals and also in research of biological compounds and foods (proteins, carbohydrates, fats and water in food). Taking into account that food forms extremely complicated and heterogeneous systems that involved difficulties in performing the studies and in interpretations of results the new research methods have been elaborated and implemented. In those methods the step (ramp-iso-ramp – StepScan DSC) or sinusoidal (increase-decrease-increase – TMDSC) programming of temperature was used. In Fast DSC and Hyper DSC the temperature increase/decrease are in the range of 100-300°C/min and 300-750°C/min, respectively. In this paper the physical principles of the method and the DSC apparatuses are presented. The examples of papers reported the results of food research with the use thermoanalytical methods are presented and discussed.

10

Analiza zachowania królic w warunkach chowu ściołowego

100%

Kowalska D.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2003

|

tom 17

|

nr 2

11

Effect of essential unsaturated fatty acids in linseed oil on the cholesterol content and fatty acid profile of rabbit meat lipids

100%

Kowalska D.

Polish Journal of Natural Sciences. Supplement

|

2006

|

tom 03

12

Jenot - co dalej w polskiej hodowli?

100%

Kowalska D.

Zwierzęta Futerkowe

|

2016

|

nr 13

13

Skład chemiczny i profil kwasów tłuszczowych mięsa królików żywionych mieszanką z udziałem ubocznych produktów biopaliw

100%

Kowalska D.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2016

|

tom 585

PL

Celem badań było określenie wpływu mieszanek paszowych, w których 5-procentowy dodatek poekstrakcyjnej śruty sojowej zastąpiono 5-procentowym dodatkiem DDGS z kukurydzy lub makuchu rzepakowego, na skład chemiczny i profil kwasów tłuszczowych w mięsie królików. Materiał doświadczalny stanowiło 30 królików NB odchowywanych do wieku 90 dni. Analizę jakościową mięsa przeprowadzono w mięśniach combra, oznaczając: pH₄₅ i pH₂₄ₕ, zawartość wody, białka, tłuszczu i profil kwasów tłuszczowych. Obliczono indeks aterogenny i trombogenny. Dodatek wymienionych pasz do mieszanki miał istotny wpływ na zmniejszenie (p ≤ 0,01) otłuszczenia tuszki. Przy skarmianiu granulatem z dodatkiem makuchu rzepakowego stwierdzono istotne (p ≤ 0,01) zmniejszenie ilości kwasu palmitynowego, sumy SFA oraz stosunku n-6/n-3, a zwiększenie sumy UFA i PUFAn-3. Przy dodatku DDGS z kukurydzy stwierdzono istotny wzrost (p ≤ 0,01) udziału kwasów EPA i DHA i zmniejszenie stosunku kwasów n-6/n-3. Wartości wskaźnika AI i TI były najkorzystniejsze w grupie królików otrzymujących w mieszance dodatek makuchu rzepakowego.

EN

The aim of the study was to determine the effect of dietary mixtures containing 5% maize distillers’ dried grains (DDGS) or rapeseed cake on chemical composition and fatty acid profile of rabbit meat. The experiment used 30 New Zealand White rabbits, which were randomly assigned to three equal groups at 35 days of age and fattened until the age of 90 days. In the experimental diets, 5% soybean meal was replaced with the same amount of maize DDGS (group SWK) containing 30% protein or with rapeseed cake containing 32% protein (group MR). The carcasses from slaughtered animals were dissected. Meat quality analysis was performed in saddle muscles (musculus longissimus lumborum) and measured the following groups of traits: pH 45 min postmortem (pH₄₅) and after 24-hour chilling at 4°C (pH₂₄ₕ); basic chemical composition (water, protein and fat content) and fatty acid profile. Calculation was made of the atherogenic index (AI), which shows the relationship between proatherogenic saturated fatty acids (which contribute to the binding of lipids to vascular endothelial cells) and antiatherogenic unsaturated fatty acids (which reduce cholesterol level and prevent the incidence of coronary artery disease), and of the thrombogenic index (TI), which shows the tendency to form clots in the blood. Our results confirm the possibility of feeding rabbits with dried DDGS and rapeseed cake. The addition of these feeds to the pelleted diet had a significant effect on reducing (p ≤ 0.01) carcass fatness and on improving the fatty acid profile of rabbit meat. Special consideration should be given to the significant (p ≤ 0.01) decreases in the amount of palmitic acid, total SFA and the ratio of n-6/n-3PUFA, and the increases in total UFA and n-3PUFA when feeding a pelleted diet with 5% rapeseed cake. Adding 5% maize DDGS to the diet had a beneficial effect for the consumer as it significantly (p ≤ 0.01) increased the proportion of EPA and DHA as well as reducing the ratio of n-6/n-3. The estimated values of AI and TI suggest that the proportion of individual fatty acids plays an important role in the dietetic value of rabbit meat. AI and TI values were most beneficial in the group of rabbits supplemented with 5% rapeseed cake in the diet.

14

Norka europejska. Występowanie gatunku i przyczyny zanikania

100%

Kowalska D.

Zwierzęta Futerkowe

|

2017

|

nr 18

15

Wykorzystanie badań behawioralnych w selekcji zwierząt futerkowych

100%

Kowalska D.

Zwierzęta Futerkowe

|

2014

|

nr 3

16

Udomowienie królików w Europie i historia spożycia mięsa króliczego w Polsce

100%

Kowalska D.

Zwierzęta Futerkowe

|

2016

|

nr 14-15

17

Owady jako źródło składników odżywczych w paszach dla zwierząt

100%

Kowalska D.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2019

|

tom 15

|

nr 3

18

Rasy zwierząt w Polsce - norki. Norka europejska - obszar występowania

100%

Kowalska D.

Medycyna Weterynaryjna

|

2017

|

tom 73

|

nr 07

19

Rasy zwierząt w Polsce - jenot

100%

Kowalska D.

Medycyna Weterynaryjna

|

2015

|

tom 71

|

nr 10

20

Właściwości fizykochemiczne mięsa królików żywionych mieszankami paszowymi natłuszczanymi olejem rzepakowym przy różnym poziomie witaminy E, w zależności od metody ich pakowania i przechowywania

100%

Kowalska D.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2015

|

tom 11

|

nr 1

PL

Celem podjętych badań było określenie wpływu zróżnicowanego dodatku octanu α-tokoferolu w mieszankach paszowych natłuszczanych olejem rzepakowym (2%) na skład kwasów tłuszczowych, zawartość witaminy E i substancji reagujących z kwasem tiobarbiturowym w mięśniu najdłuższym grzbietu królików, przechowywanym zamrażalniczo 14 i 90 dni oraz porównanie sensorycznej jakości mięsa króliczego w zależności od metody pakowania i przechowywania. Króliki rasy nowozelandzkiej białej w każdej grupie (n=40) żywiono ad libitum (od 35. do 90. dnia) granulowanymi mieszankami pełnoporcjowymi z udziałem oleju rzepakowego (2%), wzbogaconymi octanem α-tokoferolu (0; 40 lub 100 mg/kg paszy).W wieku 90 dni ubojowi poddano 10 królików z każdej grupy. Wykazano, że zawartość białka w mięśniu najdłuższym grzbietu była na zbliżonym poziomie (19,7-20,4%) w badanych grupach. Nie stwierdzono różnic w zawartości wody, tłuszczu i popiołu. Po 14 dniach zamrażalniczego przechowywania mięsa najmniejszą zawartość witaminy E stwierdzono w mięsie królików, które karmione były mieszanką bez jej dodatku. W grupach karmionych mieszanką z dodatkiem witaminy E jej zawartość w mięsie zwiększała się wraz ze wzrostem jej zawartości w paszy (od 3,38 do 5,24 μg/g). Zbliżone tendencje utrzymywały się po 90 dniach zamrażalniczego przechowywania mięsa. Wzbogacenie paszy w witaminę E w ilości 100 mg/kg paszy wpływało istotnie na zmniejszenie wartości wskaźnika TBA-RS w mięsie po 90 dniach zamrażalniczego przechowywania. Świadczyło to o wolniejszym tempie utleniania lipidów mięsa. Wykazano, że ocena poszczególnych wyróżników jakości sensorycznej mięsa była różna w zależności od sposobu przechowywania mięsa (próżnia i chłodzenie przez 14 dni lub zamrażanie w woreczkach strunowych przez 14 dni) i ilości witaminy E podawanej w paszy. Korzystniejszą ocenę dotyczącą smaku, zapachu, kruchości i soczystości uzyskało mięso pakowane próżniowo.

EN

The objective of the study was to determine the effect of rapeseed oil (2%) and different levels of an alpha-tocopherol acetate supplement on fatty acid composition and content of vitamin E and thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) in the longissimus dorsi muscle of rabbits, frozen and stored for a short or long period (14 or 90 days), and to compare the sensory quality of the rabbit meat depending on the packaging and storage method. From 35 to 90 days of age, New Zealand White rabbits (40 animals per group) were fed ad libitum complete pelleted diets containing 2% rapeseed oil and 0, 40 or 100 mg/kg alpha-tocopherol acetate as a natural antioxidant. At 90 days, 10 rabbits from each group were slaughtered. The results of the analyses showed that protein content in the longissimus dorsi muscle was consistent across groups (19.7-20.4%). No statistically significant differences in water, fat or ash content were observed. After 14 days of frozen storage of the meat, vitamin E levels were lowest in the groups receiving no supplement and increased proportionally to the dietary content of vitamin E in the other groups (3.38-5.24 μg/g). Similar trends persisted after 90 days of frozen storage. Analysis of the effect of PUFA percentage in the rabbit meat on the susceptibility of meat lipids to oxidation revealed a highly significant decrease in TBARS after 90 days of frozen storage in the case of 2% rapeseed oil and 100 mg vitamin E supplement. This is indicative of a slower lipid oxidation rate in the meat. Meat sensory quality scores were found to differ for some traits depending on the storage method (vacuum packing/refrigeration for 14 days or freezing in zip-lock bags for 14 days) and the dietary vitamin E supplement. Vacuum-packed meat had better scores for flavour, aroma, tenderness and juiciness.