Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Ministerialny Proces Ochrony Lasów w Europie - IV Konferencja Ministerialna w Wiedniu i najbliższe zadania

100%

Lenart E. , Borkowski P.

2004

nr 205

Geneza V Konferencji Ministerialnej nt. Ochrony Lasow w Europie, Warszawa, 5-7 listopada 2007 r.

100%

Lenart E. , Borkowski P.

2008

tom 103

7-15

Analiza wydajności pracy przy pozyskaniu drewna brygady robotniczej w nadleśnictwie Z w 1972 r.

100%

Kaminski E. , Lenart E.

Sylwan

1974

tom 118

nr 08

Ocena jakości handlowych makaronów ekologicznych formy świderki

80%

Cacak -Pietrzak G. , Romankiewicz D. , Ceglinska A. , Lenart E.

nr 3

Celem badań była ocena jakości ośmiu handlowych makaronów wyprodukowanych z różnych surowców ekologicznych: z semoliny lub mąki pełnoziarnistej z ziarna pszenicy twardej Triticum durum, z mąki pełnoziarnistej z ziarna pszenicy orkiszowej Triticum spelta oraz z mąki żytniej razowej typ 2000. Przeprowadzono ocenę składu chemicznego makaronów (zawartość wody, popiołu całkowitego, białka ogółem), rozkruszu i twardości oraz ocenę kulinarną makaronów po ugotowaniu (ocena organoleptyczna, straty suchej masy i przyrost masy w czasie gotowania). Stwierdzono, że badane makarony ekologiczne były dobrej jakości. Zawartość rozkruszu wynosiła maksymalnie 1,4%, a zawartość wody 9,4%. Makarony były zróżnicowane pod względem zawartości składników mineralnych (0,4-1,2%) i białka ogółem (7,3-14,7%), co wynikało z różnic w składzie chemicznym surowców użytych do ich produkcji. Straty suchej masy makaronów w czasie gotowania wynosiły od 3,8 do 14,7%, a wartości współczynnika przyrostu wagowego od 1,9 do 3,1. Zespół przeprowadzający ocenę organoleptyczną najwyżej ocenił makarony wyprodukowane z semoliny z ziarna pszenicy Triticum durum.

The aim of the study was the quality assessement of the eight commercial pastas obtained from different ecological primary sources i.e. from semoline or wholemeal wheat flour (Triticum durum), spelt wholemeal flour (Triticum spelta) and from the wholemeal rye flour type 2000. During the study the chemical assassement of the pasta ingredients (the water content, total ash, total protein), crumbling, hardness and the culinary rating of pastas after cooking were carried out (an organoleptic assessment, dry weight losses and weight growth during cooking). It has been shown that investigated ecological pastas were of good quality. The maximum crumbling content was 1.4% whereas water 9.4%. The pastas were diverse in terms of mineral content (0.4-1.2%) and protein (7.3-14.7%), that resulted from chemical composition differences of raw materials used in their production. The dry mass losses of pastas during cooking ranged from 3.8 to 14.7% and the ratio increase values from 1.9 to 3.1. The team conducting the organoleptic assessment highest rated pastas made from semolina of wheat Triticum durum.

Wybrane elementy lesnictwa Unii Europejskiej i Polski

80%

Lenart E.

tom 81

12-17