Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

The application of probiotic bacteria in the fermented vegetable, cereal and meat products

100%

Jakubczak A. , Stachelska M. A. , Swislocka R. , Lewandowski W.

nr 1

Probiotic microorganisms are known to have the beneficial effects on people's health. Literature data show that the best source of probiotic bacteria are dairy fermented products. Not only dairy fermented foods contain probiotic cells. There are also non-dairy products from fermented vegetables, cereals, soy and meat where a growth of probiotic bacteria takes place. The interest in the application of probiotic bacteria in the food production comes from their positive influence on human organisms.They are applied in the treatment of gastrointestinal infections, virus and bacteria infections. Probiotic bacteria improve the lactose metabolism and decrease cholesterol. They possess anti- mutagenic and anti-carcinogenic properties. There is a need of widening a variety of non-dairy products in which it will be possible to apply probiotic bacteria. The purpose of this paper was to discuss the possibilities of application of probiotic bacteria in new and traditional non-dairy products on base of literature data.

Mikroorganizmy probiotyczne mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Dane z piśmiennictwa wskazują, że najlepszym ich źródłem są fermentowane produkty mleczne. Nie tylko one zawierają bakterie probiotyczne. Istnieją również fermentowane produkty otrzymane z warzyw, zbóż, soi oraz mięsa, w których występuje wzrost bakterii probiotycznych. Zainteresowanie zastosowaniem tego rodzaju bakterii w produkcji żywności wynika z ich prozdrowotnego wpływu na organizm ludzki. Stosuje się je w leczeniu infekcji układu pokarmowego, zwalczaniu infekcji wirusowych i bakteryjnych. Bakterie probiotyczne wspomagają metabolizm laktozy oraz obniżają poziom cholesterolu. Mają właściwości antymutagenne i antykancerogenne. Istnieje potrzeba powiększenia oferty produktów niemleczarskich, w których możliwe będzie zastosowanie bakterii probiotycznych. Celem pracy było omówienie możliwości zastosowania probiotyków do wyrobu nowych i tradycyjnych produktów uzyskanych z warzyw, zbóż, soi i mięsa na podstawie danych literaturowych.

Using an Escherichia coli K-12/recA-gfpmut2 microbial biosensor to assess the impact of cyclophosphamide and L-ascorbic acid residues on living bacteria cells

100%

Matejczyk M. , Swislocka R. , Lewandowski W.

nr 2