PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Bezglutenowe piwo z gryki
100%
Podgorska I.
|
|
tom 60
|
nr 06
EN
The main raw material used in brewing is barley, which is one of the cereals containing gluten proteins. They are toxic to people suffering from celiac disease and gluten intolerance. The only treatment is a strict gluten-free diet. This problem caused necessity to find new methods of beer production, which would allow it to eliminate gluten proteins. An alternative might be to receive malt – the basic raw material in the production of beer, with other unconventional materials.
PL
Głównym surowcem wykorzystywanym w browarnictwie jest jęczmień, który zaliczany jest do zbóż zawierających białka glutenowe. Są one toksyczne dla osób cierpiących na celiakię oraz nietolerujących glutenu. Jedyną metodą leczenia jest restrykcyjna dieta bezglutenowa. Stwarza to potrzebę poszukiwania nowych metod produkcji piwa, które umożliwiłyby wyeliminowanie z niego białek glutenowych. Alternatywą może być otrzymywanie słodu – podstawowego surowca w produkcji piwa, z innych niekonwencjonalnych surowców.
2
Lecytyna znaczenie i zastosowanie
51%
Podgorska I. , Olszak M. , Solarska E.
|
|
tom 69
|
nr 11
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.