PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Wykorzystanie substancji przeciwdrobnoustrojowych w opakowaniach do produktów mięsnych
100%
Lewancka J.
Gospodarka Mięsna
|
2013
|
tom 65
|
nr 05
2
Możliwości recyklingu opakowań wykorzystywanych w przemyśle mięsnym
100%
Lewancka J.
Gospodarka Mięsna
|
2015
|
nr 04
3
Opakowania stosowane do chłodzonej żywności wygodnej
100%
Lewancka J.
|
|
nr 02
PL
Zmieniający się styl życia oraz nowe trendy społeczne przyczyniają się do rozwoju sektora dań gotowych. Znajomość postaw konsumentów wobec nowej żywności stanowi cenne źródło informacji niezbędnych dla producentów w trakcie opracowywania strategii marketingowych związanych z projektowaniem oraz wprowadzaniem na rynek nowych produktów reprezentujących żywność wygodną. Wobec konieczności sprostania wymaganiom rynku, producenci żywności poszukują nowych surowców oraz dodatków, wprowadzają nowe technologie przetwarzania, a także szukają coraz atrakcyjniejszego sposobu pakowania wyrobów
EN
The still changing lifestyle and new social trends contribute to the development of the ready meals sector. Knowledge of consumer attitudes towards new food is a valuable source of information necessary for producers in the development of marketing strategies related to the design and marketing of new products representing convenience food. Due to the need to meet the market requirements, food producers are looking for new raw materials and additives, they are constantly implementing new processing technologies and are also looking for more and more attractive methods of products packaging
4
Wpływ procesu chłodniczego przechowywania na kształtowanie jakości mięsa
63%
Lewancka J. , Kondratowicz J.
|
|
tom R. 49, nr 3
41--43
PL
Chłodzenie jest jedną z podstawowych metod utrwalania żywności, umożliwia bowiem zachowanie jej naturalnych właściwości – składu i wartości odżywczych. Ponadto nie ogranicza wykorzystania surowca do celów kulinarnych i produkcyjnych. Przechowywanie mięsa w niskich temperaturach nie chroni w pełni przed niektórymi zmianami właściwości fizycznych, chemicznych i biochemicznych, mogącymi się objawiać pogorszeniem rozpuszczalności białek i wodochłonności, zmianami barwy oraz częściową utratą charakterystycznego smaku i zapachu.
EN
Cold storage is one of the basic methods of food preservation, because gives possibility to preserve food natural properties - the composition and nutritional value. Furthermore this method does not limit the use of raw material for culinary and production purposes. Storage of the meat at low temperatures does not protect against certain physical, chemical and biochemical changes which can cause deterioration of solubility of the protein and water-holding capacity, colour changes and partial loss of the typical taste and aroma.
5
Technologie przechowywania mięśni piersiowych (musculus pectoralis) gęsi w warunkach chłodniczych
63%
Lewancka J. , Kondratowicz J.
Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
|
2014
|
tom R. 49, nr 1
38--41
PL
Mięśnie piersiowe gęsi charakteryzuje zbliżona zawartość białka ogólnego, wyraźnie większa zawartość tłuszczu i nieco większa zawartość cholesterolu w stosunku do mięśni kurcząt. Wraz ze wzrostem znaczenia przemysłowego pakowania porcjowanego mięsa i wyrobów mięsnych obserwuje się rozwój metod pakowania w atmosferze ochronnej, w których zastosowano atmosferę próżni oraz gazów obojętnych. Taka forma pakowania mięsa ma na celu wydłużenie okresu trwałości, zwiększenie dyspozycyjności podczas dystrybucji oraz podniesienie jego atrakcyjności handlowej.
EN
Geese breast muscles have a similar total protein content, clearly higher content of fat and cholesterol content slightly higher as compared with the chicken muscles. With the growing of importance of industrial packaging portioned meat and meat products, it is observed the development of method of packaging under modified atmosphere conditions in which were used vacuum or inert gases. This packaging method causes prolongation of shelf life, increase the availability during distribution and commercial attractiveness.
6
Wpływ procesu chłodniczego przechowywania na kształtowanie jakości mięsa
63%
Lewancka J. , Kondratowicz J.
Chłodnictwo
|
2014
|
tom 49
|
nr 03
7
Technologie przechowywania mięśni piersiowych (musculus pectoralis) gęsi w warunkach chłodniczych
63%
Lewancka J. , Kondratowicz J.
Chłodnictwo
|
2014
|
tom 49
|
nr 01
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.