PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 24 Inżynieria Rolnicza
  2. 8 Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
  3. 8 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
  4. 5 Agricultural Engineering
  5. 4 Logistyka
Więcej...
Lata help
  1. 4 2019
  2. 1 2018
  3. 3 2017
  4. 4 2016
  5. 5 2015
Więcej...
Autorzy help
  1. 76 Nadulski R.
  2. 30 Kobus Z.
  3. 24 Guz T.
  4. 13 Panasiewicz M.
  5. 12 Kusińska E.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 76

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 4 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 4 next fast forward last
1
Metodyczne aspekty badan mechanicznych wlasciwosci tekstury jablek
100%
Nadulski R.
Rozprawy Naukowe. Akademia Rolnicza w Lublinie
|
2005
|
nr 297
1-101
2
Content available Ocena przydatności laboratoryjnej prasy koszowej do badań procesu tłoczenia soku z surowców roślinnych
100%
Nadulski R.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
tom R. 10, nr 6(81)
73-80
PL
Znajomość procesu tłoczenia oraz czynników decydujących o jego przebiegu wynika przede wszystkim z doświadczeń i obserwacji przemysłowych, a w mniejszym stopniu z badań eksperymentalnych i prac teoretycznych. Celem pracy było zaprojektowanie i wykonanie uniwersalnej laboratoryjnej prasy koszowej oraz przeprowadzenie badań testujących polegających na tłoczeniu soku z miazg owocowych i warzywnych. Badania wykazały pełną przydatność zaprojektowanego stanowiska pomiarowego do badań operacji tłoczenia miazg owocowych z uwzględnieniem różnych parametrów procesu.
EN
Knowledge of the pressing process and its decisive factors results above all from experience and industrial observation and to a lesser extent from experimental studies and theoretical research. The objective of the work was to design and make a universal laboratory basket press and to perform test studies, consisting in pressing juice from fruit and vegetable pulp. The research showed full usability of the designed measuring stand for studies on fruit pulp pressing operation, taking into account different process parameters.
3
Content available remote Wpływ fali ultradźwiękowej na mechaniczne właściwości tekstury wybranych warzyw korzeniowych
100%
Nadulski R.
Inżynieria Rolnicza
|
2003
|
tom R. 7, nr 8
287--294
PL
W ostatnich latach w coraz większym zakresie stosuje się ultradźwięki w technologii żywności. Wysoki stopień złożoności struktur biologicznych oraz przemian fizykochemicznych w polu ultradźwiękowym wciąż nie pozwala na jednoznaczny opis obserwowanych zjawisk. Celem pracy było wyznaczenie cech teksturalnych wybranych warzyw korzeniowych i określenie wpływu obróbki ultradźwiękowej na ich zmiany. Próbki kontrolne i po obróbce ultradźwiękowej poddano testowi podwójnego ściskania (TPA - deformacja 75%, V = 50 min/min.). Badania wykazały, że w warunkach eksperymentu obróbka ultradźwiękowa zasadniczo nie wpływa na zmiany teksturalne badanych warzyw.
EN
Within last years the ultrasounds are being applied in food processing to wider and wider extent. However, high level of biological structure complexity as well as the physico-chemical transformations occuring in ultrasonic field make an univocal description of observed phenomena still impossible. The study aimed at determination of textural properties for selected root vegetables and defining the effect of ultrasonic treatment on their changes. The samples both, control and after ultrasonic treatment, were subjected to double compression test (TPA - deformation 75%, V = 50 mm/min.). The results showed that under experimental conditions the ultrasonic treatment did not substantially affect the textural changes of tested vegetables.
4
Content available Wpływ parametrów procesu zagęszczania na jakość koncentratu soku jabłkowego
100%
Nadulski R.
Inżynieria Rolnicza
|
2009
|
tom R. 13, nr 2
117-122
PL
Do produkcji koncentratów soków owocowych powszechnie wykorzystuje się wyparki próżniowe prowadząc proces odparowania wody w temperaturach 50-70°C. Mimo stosowania tej techniki produkcji od lat badacze w niewielkim stopniu analizują zmiany jakościowe soku podczas procesu zagęszczania. Celem pracy była ocena przydatności laboratoryjnej wyparki próżniowej do badań procesu zagęszczania soków owocowych. Zakres pracy obejmował: dobór i ustalenie optymalnych parametrów pracy urządzenia, analizę przebiegu procesu zagęszczanie oraz ocenę wybranych parametrów jakościowych soku.
EN
Vacuum evaporators are universally used for production of fruit juice concentrates. Water evaporation process is carried out at the temperature ranging from 50 to 70°C. In spite of using this production technique, for many years now the researchers have been analysing qualitative changes in juice during concentration process to a small extent only. The purpose of the work was to assess usability of laboratory vacuum evaporator for examination of fruit juice concentration process. The scope of work included: selection and establishing of optimal equipment operation parameters, concentration process progress analysis, and assessment of selected qualitative parameters of juice.
5
Content available Wpływ czasu i warunków przechowywania jabłek na ich wybrane właściwości mechaniczne
100%
Nadulski R.
Inżynieria Rolnicza
|
2009
|
tom R. 13, nr 2
107-116
PL
Właściwości teksturalne obok smakowitości w dużym stopniu decydują o jakości konsumenckiej jabłek. Do oceny właściwości teksturalnych owoców ziarnkowych wielu badaczy stosuje tylko jeden parametr tj. jędrność oznaczaną metodą Magness-Taylora. W pracy porównano wyniki badań właściwości mechanicznych jabłek uzyskane w różnych testach wytrzymałościowych. Jabłka przechowywano w chłodni zwykłej oraz w chłodni ulo przez 6 miesięcy. Stwierdzono, że istnieje silna zależność pomiędzy właściwościami mechanicznymi jabłek a czasem i warunkami ich długotrwałego przechowywania.
EN
Besides tastiness, textural properties largely decide about consumption quality of apples. Only one parameter is used by many researchers to assess textural properties of stone fruit, that is firmness determined using the Magness-Taylor method. The paper compares research results for mechanical properties of apples, obtained during various strength tests. Apples were stored in an ordinary cold store and in the ULO cold store for 6 months. The research allowed to observe strong relationship between mechanical properties of apples and their prolonged storage time and conditions.
6
Content available Wpływ geometrii narzędzia tnącego na przebieg procesu cięcia wybranych warzyw korzeniowych
100%
Nadulski R.
Acta Agrophysica
|
2001
|
tom 58
7
Wpływ prędkości tłoka i stopnia rozdrobnienia surowca na wydajnosć i energochłonność tłoczenia miazg warzywnych
100%
Nadulski R.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 546
PL
W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu prędkości tłoka i stopnia rozdrobnienia miazg warzywnych na wydajność i energochłonność tłoczenia. Badania prowadzono na korzeniach marchwi, pietruszki, selera i buraka ćwikłowego. Stwierdzono, że wydajność procesu zależy od surowca, stopnia jego rozdrobnienia i prędkości tłoka podczas tłoczenia. Zasadniczy wpływ na energochłonność tłocznia ma stopień rozdrobnienia surowca.
EN
Investigation results concerning the effect of piston velocity and disintegration degree of vegetable mash on the yield of juice and energy consumption during pressing is presented. The investigations were carried out on roots of carrot, parsley, celery and red beet. It was stated that the yield of juice depends on the kind of raw material, degree of mash disintegration and velocity of the piston during pressing. The energy consumption during pressing significantly depended on degree of mash disintegration.
8
Content available Influence of study method on description of pear texture properties
100%
Nadulski R.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 2[A]
115-120
EN
The aim of study was to evaluate the influence of testing method on a range of pear texture properties changes as well as to find the variability range for mechanical properties during cool storage of selected pear varieties fruits. Fruits of four pear varieties were tested. Fruit texture properties tests were performed by means of skin puncture, flesh penetrometric and flesh double compress (TPA) tests. Penetrometers with cylinder tips of 4-11 mm diameter were applied for fruit skin puncture test. Two cylinder penetrometers of 8 and 11 mm diameters ended with plano-conical, bowl-shaped and semi-sphere tips were used for flesh mechanical properties tests. Statistically significant changes of all analysed mechanical properties occurred during long-term pear storage, namely at the beginning of the process. The range of changes varies for particular quantities depending on variety traits of tested fruits. The decrease of all parameters values (except for deformation at skin puncture test) was observed during fruit storage and the course of changes was described by means of exponential equations. The tests allowed for evaluating different methods as well as finding mechanical parameters of pear texture at various storage stages. It was proved that pear texture properties depended on their variety traits. On the basis of the study it can be concluded that only application of several strength tests makes it possible to get information on pear fruit state during storage. It was found that proper selection of testing method is necessary to find differences between varieties.
PL
Celem pracy było określenie wpływu metody pomiaru na zakres zmian właściwości teksturalnych gruszek a także wyznaczenie właściwości mechanicznych wybranych odmian gruszek podczas przechowywania w warunkach chłodniczych. Badaniami objęto cztery odmiany gruszek. Badania teksturalne prowadzono przy pomocy testu przebijania skórki, testu penetrometrycznego miąższu i testu podwójnego ściskania (TPA). Do przebijania skórki owoców stosowano penetrometry cylindryczne o średnicy od 4 mm do 11 mm. Test penetrometryczny miąższu prowadzono przy pomocy penetrometrów cylindrycznych o średnicy 8 mm i 11 mm z końcówkami: płaskościętą, półkulistą i czaszową. W czasie długotrwałego przechowywania zarejestrowano istotnie statystycznie zmiany analizowanych cech teksturalnych owoców, szczególnie w początkowej fazie przechowywania. Podczas przechowywania zaobserwowano spadek wartości wszystkich analizowanych wartości (oprócz deformacji skórki) a zmiany opisano przy pomocy funkcji wykładniczych. Badania pozwoliły na porównanie różnych metod pomiarowych oraz wyznaczenie cech teksturalnych owoców podczas przechowywania. Przeprowadzone badania wykazały, że jedynie stosowanie wielu testów wytrzymałościowych pozwala na uzyskanie informacji o stanie owoców w różnych stadiach przechowywania chłodniczego. Stwierdzono, że tylko właściwy dobór metody badawczej pozwala na określenie różnic między badanymi odmianami owoców.
9
Content available Wpływ czasu przechowywania wybranych odmian jabłek na zmianę ich właściwości teksturalnych
100%
Nadulski R.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1998
|
tom 454
|
nr 2
PL
W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu warunków pomiaru i czasu przechowywania jabłek na ich właściwości teksturalne. Badaniami objęto cztery odmiany jabłek tj. Idared. Šampion, Jonagold i Cortland, które przechowywano w komorze przechowalniczej w kontrolowanych warunkach do końca marca. Pomiary właściwości teksturalnych badanych odmian jabłek wykonywano w trzech terminach przy użyciu aparatury Instron 4302 stosując test TPA. Analiza statystyczna wyników badań wykazała wpływ warunków pomiaru na przebieg testu TPA. Stwierdzono, że z upływem czasu maleje twardość I i II badanych odmian jabłek, natomiast zwiększa się ich elastyczność i spoistość.
EN
There are presented the results of tests concerning the influence of measurement conditions and storage time on the textural properties of apples. Four apple varieties were tested, i.e. Idared, Šampion, Jonagold and Cortland, which were kept in a storage chamber under controlled conditions till the end of March. Measurements of the textural properties of the apples were taken in January, February and March using Instron 4302 device and applying TPA test. Statistical analysis of the test results has proved the influence of measurement conditions on the course of TPA test. Hardness I and II of the apple varieties tested was found to decrease, while elasticity and cohesion to increase in the course of time.
10
Content available Application of the IRHD method to investigations of the macrohardness of seeds
100%
Nadulski R.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1993
|
tom 399
159-161
EN
This paper presents some methods of the study the hardness of seeds. The investigation of macrohardness of seeds was carried out using the IRHD method. The seeds of three varieties of horse-bean were examined. An increase in seed moisture content causes a decrease in their macrohardness. Those dependences can be described with linear functions in all the cases.
PL
W pracy przedstawiono różne metody badań twardości nasion. Zaproponowano wykorzystanie metody IRHD do badań makrotwardości nasion. Przebadano trzy odmiany nasion bobiku i stwierdzono, że najwyższą makrotwardość mają nasiona odmiany “Jasny II”. Wzrost wilgotności nasion powoduje istotny spadek ich makrotwardości. We wszystkich przypadkach zależności te opisano funkcjami liniowymi.
11
Content available Wpływ wilgotności i wielkości nasion bobiku na wytrzymałość ich okrywy nasiennej
100%
Nadulski R.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1989
|
tom 354
RU
В работе представлено результаты исследований прочности семенной оболочки трех сортов конских бобов. Установлено, что прочность семенной оболочки зависит от сорта. Прирост влажности бобов приводит к снижению величины сил нужных для пробивки оболочки и к увеличению соответствующих им деформаций. Найдено также функции описивающие эти зависимости. Не установлено влияний величины семян на иcследуемые свойства т.е. силу и деформацию.
EN
The research results of seed cover hardness concerning three horse bean varieties have been presented in this paper. It has been stated that hardness of seed cover depends on variety. The increase of seed humidity causes the considerable decrease of destruction forces and the increase of corresponding to them deformation values. The function describing this dependences have been found. It has been stated additionally that the seed size doesn’t influence the investigated features.
12
Content available Methodological aspects of food texture measurements using TPA test
100%
Nadulski R.
International Agrophysics
|
2000
|
tom 14
|
nr 2
13
Content available Wyznaczenie niektórych właściwości mechanicznych nasion bobiku
63%
Grochowicz J. , Nadulski R.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1989
|
tom 354
RU
В работе представлено результаты исследований прочностных свойств трех сортов конских бобов, которые раздавливали между двумя пластинами. Установлено, что значения разрушивающих сил и соответoтвующие им величины деформаций зависят от сорта. Прирост влажности бобов приводит к снижению значения разрушивающих сил и к росту величины деформаций. Влияние величины бобов на значения разрушивающих сил установлено только для бобов сорта „Надвисляньски”.
EN
The research results of hardness features of seed loaded by a plate concerning three horse bean varieties have been presented in this paper. It has been stated that values of destruction forces and corresponding to them deformation values depend on variety. The increase of seed humidity cause the decrease of destruction forces and the increase of deformation values. It has been stated additionaly that the destruction forces depend on seed size only for Nadwiślański variety.
14
Content available Ocena możliwości wykorzystania zamrażania jako obróbki wstępnej przed tłoczeniem miazg warzywnych
63%
Nadulski R. , Wawryniuk P.
Inżynieria Rolnicza
|
2009
|
tom R. 13, nr 2
123-129
PL
W pracy określono wpływ zastosowanej obróbki wstępnej na proces tłoczenia miazg warzywnych. Do badań wybrano korzenie marchwi oraz selera. Celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu zamrażania i rozmrażania na efektywność dwukrotnego tłoczenia oraz jakość otrzymanego soku. Otrzymane wyniki wykazują, że zastosowana obróbka cieplna przyczynia się do zwiększenia wydajności procesu tłoczenia. Zaobserwowano także zwiększoną ekstrakcję składników ciała stałego z badanych miazg warzywnych. Nastąpił również wzrost zawartości suchej masy w wytłokach, co świadczy o zwiększonym stopniu wydobycia cieczy z komórek roślinnych.
EN
The work involved determination of the impact of applied pretreatment on vegetable pulp pressing process. Carrot and celery roots were used in the research. The purpose of completed research was to determine the effect of freezing and thawing on double pressing efficiency and quality of obtained juice. Obtained results prove that employed heat treatment contributes to the increase of pressing process efficiency. Moreover, the research allowed to observe increased extraction of solid ingredients from the examined vegetable pulps. Dry matter content in pomace has increased as well, which proves higher liquid output from plant cells.
15
Content available remote Wpływ wybranych parametrów konstrukcyjnych zespołu tnącego na proces cięcia warzyw
63%
Nadulski R. , Wawryniuk P.
Inżynieria Rolnicza
|
2003
|
tom R. 7, nr 8
297--305
PL
W pracy przedstawiono metodykę pomiaru oraz wyniki badań procesu cięcia na plastry całych warzyw (marchew, pietruszka korzeniowa, burak ćwikłowy, seler korzeniowy oraz rzodkiew) w warunkach laboratoryjnych. Stwierdzono statystycznie istotny wpływ kąta ostrza na wartości jednostkowej energii cięcia badanych warzyw. Najwyższe wartości uzyskano dla noży o kącie ostrza wynoszącym 10° i 20°.
EN
Paper described the measuring method and investigation results concerning the slicing process of root vegetables (such as carrot, parsley, red beet, celery and garden radish) under laboratory conditions. Significant effect of cutting edge position on specific energy requirement at cutting of tested root vegetables was stated. The highest values were obtained for the blades of cutting edge angles 10 and 20 deg.
16
Komputerowe magazyny i ich zarządzanie
63%
Panasiewicz M. K. , Nadulski R.
Gospodarka Mięsna
|
2016
|
nr 06
17
Content available The methods for studying and determining physical properties of some leguminous plants
63%
Grochowicz J. , Nadulski R.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1993
|
tom 399
91-102
EN
The aim of the present work was to design a measuring stand to develop a testing method for measuring seed resistance properties in the conditions of dynamic and quasistaic loading, and to determin the resistance properties of some varieties of leguminous plant seeds in differentiated hydrothermal conditions. Research on the forces appearing during seed mass swelling has also been undertaken.
PL
Wśród właściwości fizycznych nasion duże znaczenie mają cechy wytrzymałościowe. Dokładne ich określenie nadal napotyka na szereg trudności związanych ze stosunkowo słabą znajomością mechanizmów deformacji i niszczenia ośrodków o budowie komórkowej, z dużą zmiennością badanych cech i brakiem jednolitych metod pomiarowych tych właściwości. Celem niniejszej pracy było zaprojektowanie stanowisk pomiarowych i opracowanie metod badań właściwości wytrzymałościowych nasion w przypadku obicążeń quasistatycznych i dynamicznych, oraz wyznaczenie właściwości wytrzymałościowych nasion kilku gatunków roślin strączkowych w różnych warunkach hydrotermicznych. Ponadto podjęto badania sił powstających w czasie pęcznienia masy nasion.
18
Content available Small-scale technologies and minimally processed food - an overview of accessible technical equipment and conditions of implementation on the example of Poland
63%
Grochowicz J. , Nadulski R.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 2[A]
67-70
EN
The aim of this work was to present the possibilities of the Polish industry to produce machinery for food processing. The offer of the Polish industry includes production not only for big processing plants, but also machinery and devices for food-processing on a small and medium scale. The offered machinery and devices allow for manufacturing refined products and also products included in the group referred to as “minimally processed products”. Many achievements in this field of processing technology and design of machines and devices do not differ from the European standards. Many-years experience and individual approach to customers result in the fact that machines produced in Poland meet in many cases the highest quality standards in the world. Polish machines for the food processing industry are exported to several dozens of countries, including the demanding markets of EU, USA and Canada.
PL
Celem pracy było przedstawienie możliwości produkcyjnych polskiego przemysłu produkującego maszyny na potrzeby przetwórstwa spożywczego. Oferta polskiego przemysłu obejmuje produkcję nie tylko dla dużych zakładów przetwórczych, ale także maszyny i urządzenia do przetwórstwa spożywczego w małej i średniej skali. Oferowane maszyny i urządzenia pozwalają na produkcję wyrafinowanych produktów a także wyrobów zaliczanych do grupy minimalnie przetworzonych. Wiele osiągnięć w zakresie technologii przetwarzania i konstrukcji maszyn i urządzeń nie odbiega od standardów europejskich. Wieloletnie doświadczenie i indywidualne podejście do klientów powoduje, że produkowane w Polsce urządzenia spełniają w wielu przypadkach najwyższe światowe standardy jakościowe. Polskie maszyny dla przetwórstwa spożywczego eksportowane są do kilkudziesięciu państw w tym na wymagające rynki Unii Europejskiej, Stanów Zjednoczonych i Kanady.
19
Content available Zmiany właściwości teksturalnych wybranych odmian gruszek spowodowane przechowywaniem
63%
Wroblewska-Barwinska K. , Nadulski R.
Acta Scientiarum Polonorum. Technica Agraria
|
2013
|
tom 12
|
nr 1-2
20
Content available Dynamika zmian wybranych cech teksturalnych jabłek podczas wtórnego przechowywania
51%
Nadulski R. , Guz T. , Strzałkowska K.
Inżynieria Rolnicza
|
2012
|
tom R. 16, nr 3
147-155
PL
W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu czasu i temperatury na wybrane cechy teksturalne jabłek podczas wtórnego przechowywania. Jabłka trzech odmian przechowywano w chłodni zwykłej i z kontrolowaną atmosferą, a następnie dodatkowo w komorze chłodniczej. Badania właściwości mechanicznych przeprowadzono przy pomocy aparatu Instron 4302, stosując test przebijania skórki i test penetrometryczny miąższu. Stwierdzono wyraźną zależność pomiędzy analizowanymi właściwościami mechanicznymi jabłek a czasem i warunkami ich dodatkowego przechowywania. Zmiany jędrności miąższu i zmiany odporności skórki na przebicie jabłek z chłodni ULO w zależności od czasu wtórnego przechowywania opisano przy pomocy równań drugiego stopnia. Stwierdzono, że jabłka z chłodni ULO po dodatkowym przechowywaniu przez 20 dni mają dalej jędrność miąższu akceptowalną przez konsumentów (Fm > 60 N).
EN
Research results concerning the impact of time and temperature on the selected textural properties of apples during secondary storing. Three varieties of apples were stored in a regular cool store and with controlled atmosphere and then additionally in a cooling chamber. Research on mechanical properties was carried out with the use of Instron 4302 apparatus applying the skin punch test and the penetrometric test of flesh. Clear relation between the analysed mechanical properties of apples and time and conditions of additional storing was reported. Changes of the flesh firmness and changes of skin resistance against punching of apples from the ULO cool store depending on the secondary time of storing were described with the use of equations of the second degree. It was found that apples from the ULO cool store after additional storing for 20 days still have the firmness of flesh acceptable by consumers (Fm > 60 N).
first rewind previous Strona / 4 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.