Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Wiecej niz jaja. Nowe spojrzenie na wartosc produktow drobiarskich

100%

Trziszka T.

|

nr 10

12-15

2

Ocena technologiczna tusz i mięsa jelenia i sarny

100%

Trziszka T.

|

tom 20

3

Jaja - doskonaly surowiec do przetworstwa w aspekcie mozliwosci produkcji zywnosci funkcjonalnej. Cz.I

100%

Trziszka T.

Polskie Drobiarstwo

|

2002

|

nr 04

39-41

4

Wplyw antybiotykow,kokcydiostatykow oraz mikotoksyn na ksztaltowanie jakosci surowca jajczarskiego

100%

Trziszka T.

|

1992

|

nr 5-6

15-20

5

Cholesterol nie powinien byc problemem konsumentow jaj

100%

Trziszka T.

|

nr 05

13-15

6

Jakość - najważniejszy wyznacznik rozwoju cywilizacji

100%

Trziszka T.

|

tom T. 58, nr 7

29-30

PL

Jesteśmy świadkami dynamicznego rozwoju i przekształcania się naszego otoczenia, gospodarki, polityki i wreszcie całego świata. Obserwujemy niebywały postęp techniczno-technologiczny. Jeszcze nie tak dawno w Traktacie Rzymskim, gdy rodziła się Unia Europejska, wspólny rozwój opierano na węglu i stali. Cofając się do okresu od lat 50. do 80. pamiętamy ze kopalnie i huty były chlubą i wizytówka potęgi. Dzisiaj jest to jeden z największych problemów gospodarki globalnej. Obecnie liczy się wyłącznie społeczeństwo informacyjne oparte na wiedzy. Te tak dynamiczne przekształcenia wyłaniają się przede wszystkim, albo wyłącznie z procesów nieustannego doskonalenia, ujętych w filozofii jakości, Jakość to idea tworzenia, dążąca do doskonałości. Jakość jest wyznacznikiem rozwoju cywilizacji.

7

Lizozym i jego charakterystyka. Czesc II. Izolacja i mozliwosci praktycznego wykorzystania

63%

Kopec W. , Trziszka T.

|

nr 03

36-37

PL

W artykule opisano podstawowe metody oznaczania aktywności lizozymu i stosowane metody jego izolacji z białka jaj kurzych, w tym z wykorzystaniem nowoczesnych technik chromatograficznych. Dokonano przeglądu potencjalnych możliwości zastosowania lizozymu jako czynnika bakteriostatycznego w produkcji żywności, szczególnie w odniesieniu do produktów mięsnych i mleczarskich oraz jako „ endogennego antybiotyku" w terapii i farmacji.

EN

The article describes principal methods of the determination of lizozyme activity and applied procedures of lysozyme isolation from hens egg white, including modern chromatographic techniques. Potential applications of lisozyme as bacteriostatic agent in food processing, especially for meat and dairy products, and as „endogenous antibiotics" in therapy and pharmacy were reviewed.

8

Produkcja jajczarska w USA

63%

Dobrzanski Z. , Trziszka T.

|

nr 10

4-6

9

Wykorzystanie surowca jajczarskiego do produkcji nutraceutyków i preparatów biomedycznych, cz.I

63%

Trziszka T. , Dobrzanski Z.

Polskie Drobiarstwo

|

2010

|

tom 17

|

nr 04

10

Priorytety w polskiej hodowli i produkcji drobiu na przelomie XX i XXI wieku. Cz.I

63%

Wezyk S. , Trziszka T.

|

tom 02

|

nr 10

16-17

11

Dzialania kooperacyjne w systemie edukacyjnym z udzialem PCBC na rzecz rozwoju gospodarczego Polski

63%

Trziszka T. , Ben H.

|

nr 3-4

56-61

12

Aktywność przeciwutleniająca enzymatycznych hydrolizatów preparatu foswitynowego otrzymanego z jaj kurzych

63%

Zambrowicz A. , Trziszka T.

|

nr 3

PL

Przedmiotem badań była ocena właściwości przeciwutleniajacych hydrolizatów preparatu foswitynowego z jaj kurzych. Hydrolizę prowadzono z udziałem trypsyny wołowej i z proteazy z A. melleus. Wyznaczono stopień hydrolizy (DH), stężenie wolnych grup aminowych i przedstawiono profile RP-HPLC uzyskanych peptydów. W produktach oznaczano: zdolność do wymiatania wolnych rodników DPPH, chelatowania jonów żelaza (II) (FRAP) oraz siłę redukującą. Finalny stopień hydrolizy wyniósł: 33,7 i 23,2% odpowiednio dla proteazy z A. melleus i dla trypsyny. Potwierdzono to analizą przyrostu wolnych grup aminowych, których końcowe stężenie osiągnęło: 3816 μM · g-1 i 1198,5 μM ·g-1 dla proteazy z A. melleus i dla trypsyny. 24-godz. hydrolizat trypsynowy (0,27 μM Trolox · mg-1) wykazał większą zdolność wymiatania wolnych rodników DPPH niż hydrolizat otrzymany proteazą z A. melleus (0,21 μM Trolox · mg-1). Uzyskane hydrolizaty charakteryzowały się bardzo wysoką zdolnością chelatowania jonów Fe (II). Najwyższy poziom tej aktywności wynoszący: 1466,3 μg Fe2+ ·mg-1 uzyskano dla hydrolizatu (24-godz.) otrzyma- nego z zastosowaniem proteazy z A. melleus.

EN

The antioxidative properties of hen egg phosvitin hydrolysate preparations were studied. Hydrolysis was performed using the bovine trypsin and protease from A. melleus. The progress and kinetics of the hydrolysis were analyzed by monitoring the degree of hydrolysis (DH), free amino group content and the RP-HPLC profiles of resulted peptides. The radical scavenging capacity on DPPH, ferric reducing activity (FRAP) and chelating activity on iron (II) were measured. The degrees of hydrolysis of final hydrolysates were 33,7% and 23,2% for protease from A. melleus and trypsin, respectively. The progress of reaction was also confirmed by determination of the free amino group content, which finally reached 3816 μM · g-1 and 1198,5 μM · g-1 for protease from A. melleus and trypsin. The twenty four-hour tryptic hydrolysate (0,27 μM Trolox · mg-1) exhibited stronger scavenging activity on DPPH free radicals than that of protease from A. melleus (0,21 μM Trolox · mg-1). The hydrolysates exhibited also very strong chelating activity on iron (II). The hydrolysate with protease from A. melleus (24 -h) showed the highest level of this activity: 1466,3 μg Fe2+ · mg-1.

13

Aktualne wymagania jakości surowców pochodzenia drobiowego

63%

Trziszka T. , Wezyk S.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Konferencje

|

2000

|

tom 25

14

Zastosowanie technologii chemicznych do pozyskiwania bioaktywnych substancji z wybranych surowców pochodzenia zwierzęcego

63%

Trziszka T. , Dobrzański Z.

|

tom Vol. 64, nr 3

191-195

PL

Najlepszym surowcem pochodzenia zwierzęcego do pozyskiwania wysokiej wartości bioaktywnych substancji, obok siary mleka (krowie, owcze) są jaja, zwłaszcza kurze i przepiórcze. Ponadto z surowców pochodzenia zwierzęcego na uwagę zasługują miód pszczeli i propolis oraz tłuszcze ryb morskich. Wykorzystując najnowsze osiągnięcia nauki i nowych technologii, z tych surowców można pozyskiwać cenne biopreparaty, ważne w prewencji chorób cywilizacyjnych.

EN

The best raw material of animal origin to obtain high-value bioactive substances, beside colostrums milk (cow, sheep) are the eggs, especially chicken and quail. In addition, raw materials of animal origin are noteworthy honey and propolis, and marine fish fats. Using the latest achievements of science and new technologies, these materials can be used to obtained valuable bio-preparations important in the prevention of lifestyle diseases.

15

Zarzadzanie jakoscia w produkcji zywnosci w aspekcie bezpieczenstwa zdrowotnego

63%

Trziszka T. , Dobrzanski Z.

|

2004

|

tom 52

261-267

PL

Po wejściu do UE Polskę obowiązują wspólnotowe dokumenty prawne obejmujące monitoring łańcucha produkcji żywności oraz zarządzanie jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności. Osiągnięcie sukcesów w produkcji i dystrybucji żywności w zakresie innowacyjności i konkurencyjności, w tym również w obszarze bezpieczeństwa żywności jest możliwe przy integracji znanych systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem, tj. GMP/GHP, HACCP, Normy ISO z serii 9000:2000, QACP, TQM. Tym zagadnieniom poświęcony jest niniejszy artykuł.

EN

Since its accession to the European Union, Poland has had to comply with the Community legal regulations concerning the monitoring of food production chain and the management of food quality and health safety. Successful production and distribution of food products, their innovative character, competitive qualities and safety are possible when quality and safety management systems, such as GMP/GHP, HACCP, ISO 9000:2000 standards, QACP and TQM, are integrated. The present study discusses the issues of quality management in food production with regard to the above systems.

16

Wplyw maczki rybnej modyfikowanej na efektywnosc odchowu kurczat brojlerow i cechy jakosciowe ich miesa

51%

Dobrzanski Z. , Jamroz D. , Usydus Z. , Trziszka T.

|

nr 08

702-705

17

Syndrom spadku nieśności u kur (EDS'76) - przebieg choroby oraz zmiany w jajach

51%

Mazurkiewicz M. , Giebel O. , Trziszka T. , Karczewski W.

|

tom 46

|

nr 09

EN

An outbreak of the egg drop syndrom (EDS’76) in laying hens of a meat type (Astra B) and in a flock of market laying hens (Astra S) was described and lesions in eggs caused by the disease are described. In the stra S hens the symptoms of the EDS’76 appeared first in brids agging 43 weeks and after 3 and 7 weeks the iisease appeared in birds aging 39 and 36 weeks, respecti- /ely. During four weeks egg production dropped from 73.9, 75.9 and 68.5% to 38.4, 31.9 and 28.6%. Egg pro- iuction was not restored by the end of 60—62 weeks. Jowever, in a herd of reproductive hens (Astra B) course if EDS’76 was less intense. The first symptoms of the iisease appeared both in bird aging 39 and 34 weeks and ifter 7 days in egg laying hens aging 32 weeks. After i weeks egg production droped from 68, 70 and 73% to 14.3, 57.7 and 64%, respectively, and after 6—7 weeks egg production reached a normal level. From 6 to 8% of eggs torn sick hens was excluded from hatching and a hat- :hing index was lowered by about 5—10%. Pathological esions caused by the EDS’76 in eggs laid by the two ypes of hens were similar. Apart from a qualitative :hanges of egg shell (decolorization, thin shell, lack of hell) a significant dilution and egg white dulness were ibserved, white deposits were formed on egg white, pH lecreased, and quantitative and qualitative changes in [lubulin fractions were noted.

18

Wplyw kredy 'huminowej' na jakosc i sklad chemiczny jaj kurzych

51%

Dobrzanski Z. , Rudnicka A. , Trziszka T.

|

2000

|

tom 47

35-43

PL

Doświadczenie wykonano na kurach linii Tetra-SL będących w II okresie produkcyjnym. Utworzono 2 grupy niosek: kontrolną (K) i doświadczalną (D), po 30 kur w każdej, utrzymywanych na ściółce. W grupie D w mieszance kredę pastewną zastąpiono kredą „huminową”, minerałem towarzyszącym niektórym złożom węgla brunatnego. Zastosowanie tej kredy nie wpłynęło na wyniki produkcyjne. Natomiast wystąpiły statystycznie istotne różnice w takich parametrach, jak: wysokość i masa białka, J.H (wyższe w grupie D), masa i barwa żółtka, masa i grubość skorupy (wyższe w grupie K), pH białka i pH żółtka (niższe w grupie D). W skorupie jaj z grupy D zmniejszyła się zawartość Fe i Zn oraz zwiększyła Se i Hg, Cu, Na. W treści jaj z tej grupy nastąpił wzrost zawartości: Si i Mn, a spadek Na i P w stosunku do grupy K. Zawartość makroelementów i pierwiastków śladowych w treści jaj była znacznie niższa od wartości referencyjnych.

EN

Experiment was conducted with the use of two groups hens: experimental (D) and control (K). The group D was given grounded raw limestone (RL). Statistically significant differences concerned such egg parameters as white high and mass and Haugli Units, both of a higher values in the group D. Mass and colour of yolk, mass and thickness of egg shell, all were of higher values in the hens (comparing to K), the concentration of Fe and Zn decreased, whereas Se, Hg, Cu and Na increased. In egg of E-hens (comparing to K), the concentration Si and Mn increased, whereas Na and P decreased.

19

Porównanie składu frakcji fosfolipidów pozyskanych podczas ekstrakcji chemicznej oraz przyspieszonej ekstrakcji rozpuszczalnikiem

51%

Bobak Ł. , Siepka E. , Różański H. , Trziszka T.

|

2013

|

tom T. 92, nr 6

1134--1137

20

Antioxidative capacity of hydrolysates of hen egg proteins

51%

Graszkiewicz A. , Zelazko M. , Trziszka T. , Polanowski A.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2007

|

tom 57

|

nr 4[A]

195-199

EN

The antioxidant capacity as free radicals of 1,1 diphenyl-2-picryhydrazyl (DPPH) scavenger of egg white protein hydrolysate was investigated. Egg white protein precipitate obtained as a by-product in cystatin and lysozyme isolation was hydrolysed with bovine trypsin and then separated by means of RP-HPLC. Of ten fractions collected only no. 2 (0.195 μmol Trolox /mg) and no. 5 (0.186 μmol Trolox /mg) displayed a considerable free radicalscavenging capacity. The rechromatography of these fractions yielded four products of raised antioxidant activity: no. 2E (obtained from fraction no. 2) and no. 5E, 5F, 5H (obtained from fraction no. 5) which amounted to 0.482 μmol Trolox /mg and 0.584, 1.375, 1.200 μmol Trolox /mg, respectively.

PL

Celem badań było otrzymanie hydrolizatów z białek jaja kurzego będących produktem ubocznym procesu izolacji lizozymu i cystatyny oraz oznaczenie aktywności przeciwutleniającej powstałych peptydów. Frakcję białek jaja kurzego, wolną od lizozymu i cystatyny, przeanalizowano elektroforetycznie (SDS-PAGE), stwierdzając w niej obecność dominującego ilościowo białka o masie 45 kDa, odpowiadającego masie albuminy jaja, oraz śladowych ilości białka o masie 76 kDa, odpowiadającego masie konalbuminy (rys. 1). Białka te poddano hydrolizie przy użyciu trypsyny bydlęcej. Przebieg reakcji degradacji białek monitorowano poprzez oznaczenie stopnia hydrolizy (DH) oraz przyrostu wolnych grup aminowych (rys. 2, 3). Po 72 godz. hydrolizy DH osiągnął poziom 55%, natomiast stężenie wolnych grup aminowych wynosiło 79557 μmol Gly/g. Otrzymaną mieszaninę peptydów rozdzielano techniką RP-HPLC (rys. 4a). W otrzymanych frakcjach peptydów oznaczono aktywność przeciwutleniającą wyrażoną jako zdolność zmiatania wolnych rodników 1,1 difenylo-2-pikrylohydrazylu (DPPH). Spośród dziesięciu badanych frakcji dwie, oznaczone jako nr 2 i nr 5, wykazywały znacząco wysoką aktywność osiągającą wartości odpowiednio 0,195 μmol Trolox /mg i 0,186 μmol Trolox/mg (rys. 4b). Rechromatografie tych frakcje pozwoliły na ich dalsze oczyszczenie, czego efektem był wzrost poziomu badanej aktywności przeciwutleniającej (rys. 4c,e). Najwyższe poziomy tej aktywności odnotowano w subfrakcjach: 2E, 5E, 5F, 5H i wynosiły one odpowiednio: 0,482; 1,385; 1,200; 0,584 μmol Trolox /mg (rys.4d,f).