Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Bibliografia polskiego piśmiennictwa drzewnego za rok 1960

100%

Dziubowa C. , Staszak W.

1965

tom 12

nr 3

Blonnik pokarmowy owsa i jego wlasciwosci funkcjonalne

80%

Gorecka D. , Staszak W. , Gasiorowski H.

nr 3

275-281

W pracy przeprowadzono oznaczenie zawartości błonnika pokarmowego w owsie i jego przetworach oraz określono ich właściwości funkcjonalne, takie jak zdolność zatrzymywania wody (WHC) i zdolność do wymiany kationów (CEC). Stwierdzono, że w badanych produktach największą zawartością błonnika pokarmowego cechuje się owies nieobłuszczony, najniższą zaś płatki owsiane. Z badanych frakcji błonnika pokarmowego w największej ilości występuje frakcja hemicelulozowa. Zaobserwowano, że właściwości funkcjonalne błonnika pokarmowego owsa i jego przetworów uzależnione są od rodzaju produktu oraz odczynu środowiska (pH, czas namaczania).

The aim of the presented study was to evaluate the content of the dietary fibre in the oat and its products. The functional properties of the dietary fibre of oat were also studied. The dietary fiber content was the hight in the oat grain, since oat flakes showed the low content of the dietary fibre. Oat and oat's products demonstrated various fractional composition of the dietary fibre. The content of hemicelluloses was the highest in all products. The results showed that the water holding capacity (WHC) and the cation exchange capacity (CEC) depended both on soaking conditions (pH, time) as well as on the kind of product.