PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 40

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Nowoczesne metody mechanicznego oddziaływania na mięśnie
100%
Tyszkiewicz I.
Gospodarka Mięsna
|
1991
|
tom 43
|
nr 04
2
Azotyny i azotany w żywności
100%
Tyszkiewicz I.
Przemysł Spożywczy
|
1988
|
tom 42
|
nr 10
3
Stosowanie dodatkow do zywnosci w przemysle miesnym roznych krajow europejskich
100%
Tyszkiewicz I.
Gospodarka Mięsna
|
1995
|
tom 47
|
nr 06
18-21
4
Perspektywy cisnieniowania w technologii miesa
100%
Tyszkiewicz I.
Gospodarka Mięsna
|
1997
|
tom 49
|
nr 11
26-30
5
Zamienniki tluszczu w przetworstwie miesa
100%
Tyszkiewicz I.
Gospodarka Mięsna
|
1992
|
tom 44
|
nr 11
12-14
6
Ocena przydatnosci technologicznej preparatu mleczanowego Purasal S-SP 60 w przetworstwie miesa
100%
Tyszkiewicz I.
Gospodarka Mięsna
|
1995
|
tom 47
|
nr 03
40
7
XXXIX Miedzynarodowy Kongres Nauki o Miesie i Technologii [ICMST] w Calgary w Kanadzie
100%
Tyszkiewicz I.
Gospodarka Mięsna
|
1994
|
tom 46
|
nr 02
24-26
8
Wizja przemyslu miesnego w poczatku XXI wieku
100%
Tyszkiewicz I.
Gospodarka Mięsna
|
1998
|
tom 50
|
nr 03
24-25
9
Zamienniki tluszczu w technologii zywnosci o obnizonej energetycznosci
100%
Tyszkiewicz I.
Przemysł Spożywczy
|
1992
|
tom 46
|
nr 05-06
132-134
PL
Stosowanie zamienników tłuszczu w produkcji żywności pozwala najskuteczniej obniżyć jej kaloryczność. Produkcja takiej żywności stanowi poważny problem technologiczny, ponieważ tłuszcz jest czynnikiem współkształtującym wiele sensorycznych cech produktu takich jak tekstura i smakowitość. Omówiono najważniejsze grupy zamienników tłuszczu pochodzenia białkowego i węglowodanowego oraz syntetycznych. Opisano prace badawcze nad technologią produkcji niskotłuszczowych serów fermentowanych i przetworów mięsnych.
EN
The most effective way to reduce the caloric value of food is the use of fat replacers. Processing of low-calorie food is a serious technological task because of the role of fat in texture and flavour formation. The main groups of fat replacers based on protein, carbohydrates and synthetic substances are described. Research works on processing of low-fat fermented cheese and meat products are presented.
10
Problemy zwiazane z terminologia stosowana w prawie zywnosciowym i normach przedmiotowych
100%
Tyszkiewicz I.
Gospodarka Mięsna
|
1997
|
tom 49
|
nr 03
28
11
Mleczany jako substancje konserwujace w przetworach miesnych
100%
Tyszkiewicz I.
Gospodarka Mięsna
|
1994
|
tom 46
|
nr 07
18-20
12
Strukturotwórcze funkcje białek mięśniowych i niemięsniowych
100%
Tyszkiewicz I.
Gospodarka Mięsna
|
1991
|
tom 43
|
nr 02
13
XLI Miedzynarodowy Kongres Nauki o Miesie i Technologii w San Antonio. II. Sesja poswiecona wartosciom zywieniowym i jakosci miesa
100%
Tyszkiewicz I.
Gospodarka Mięsna
|
1996
|
tom 48
|
nr 01
45-46
14
XXXIX Miedzynarodowy Kongres Nauki o Miesie i Technologii w Calgary
100%
Tyszkiewicz I.
Gospodarka Mięsna
|
1994
|
tom 46
|
nr 01
8-10
15
XLI Miedzynarodowy Kongres Nauki o Miesie i Technologii w San Antonio. I Sesja. Strategia ksztaltowania popytu
100%
Tyszkiewicz I.
Gospodarka Mięsna
|
1995
|
tom 47
|
nr 12
23-24
16
Modyfikacja metody oznaczania azotanów w peklowanych przetworach mięsnych
88%
Tyszkiewicz I.
Gospodarka Mięsna
|
1986
|
tom 38
|
nr 01
17
Technologiczna ingerencja w mikrostrukture miesa
88%
Tyszkiewicz I.
Gospodarka Mięsna
|
1995
|
tom 47
|
nr 07
19-21
18
Contribution to mechanism of meat softening in the plasticization processes
63%
Tyszkiewicz I. , Olkiewicz M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1994
|
tom 31
31-39
19
Content available Stan badań krajowych w dziedzinie analizy i oceny żywności w latach 1981-85
63%
Tyszkiewicz I. , Nowakowska-Waszczuk A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1989
|
tom 383
20
Zanikanie azotynow w czasie produkcji i przechowywania konserw miesnych
63%
Tyszkiewicz I. , Moch P.
Gospodarka Mięsna
|
1993
|
tom 45
|
nr 11
17-19
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.