PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 16

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Wplyw porazenia selerow lisciowych przez Cercospora apii na wybrane parametry sensoryczne
100%
Wakulinski W. , Radzanowska J.
|
|
tom 48
|
nr 2
544-547
2
Wpływ odmiany i przechowywania na charakterystykę sensoryczną kalafiorów (Brassica oleracea L. var. botrytis)
100%
Gajewski M. , Radzanowska J.
|
|
nr 2
3
Zastosowanie analizy profilowej do oceny jakosci sensorycznej odmiany kapusty kwaszonej
100%
Gajewski M. , Radzanowska J.
|
2004
|
tom 39
181-186
4
The effect of storage on sensory quality of green cauliflower cultivars [Brassica oleracea L. var.botrytis]
100%
Gajewski M. , Radzanowska J.
Vegetable Crops Research Bulletin
|
2003
|
tom 59
5
Ocena plonowania i jakosc owocow nowych mieszancow papryki slodkiej [Capsicum annuum L.]
80%
Gajc-Wolska J. , Zielony T. , Radzanowska J.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rolnictwo
|
2005
|
tom 86
139-147
6
Sensory quality of fruits of eggplant (Solanum melongena L.) cultivars in relation to growing conditions
80%
Gajewski M. , Kowalczyk K. , Radzanowska J. , Bajer M.
|
|
tom 30
7
Content available Comparison of three procedures for consumer assessment of fat spreads - short report
80%
Matuszewska I. , Barylko-Pikielna N. , Szczecinska A. , Radzanowska J.
|
|
tom 06
|
nr 3
139-142
EN
Three procedures for preparation, presentation and hedonic rating of margarines were compared in consumer tests.Using spread ad libitum on the bread, in sandwiches or tasting of margarine alone the method of spreading margarine sample ad libitum on the standardized piece of bread was chosen for its superior discrimination power and labour-saving samples preparation when compared to assessment in sandwiches or assessment in pure form.
PL
Celem pracy było porównanie trzech różnych metod przygotowania, prezentacji i oceny próbek margaryn stosowanych w ocenach konsumenckich i wybranie metody najbardziej zbliżonej do warunków w jakich konsumenci spożywają margaryny, a jednocześnie mającej dużą zdolność różnicowania próbek i niezbyt pracochłonnej. Spośród trzech analizowanych metod: metody polegającej na ocenie próbki margaryny posmarowanej na chlebie "ad libitum", metody oceny próbki margaryny w "kanapce" i metody oceny próbki podawanej bez chleba, wybrano metodę pierwszą jako spełniającą najlepiej przyjęte założenia (tab. 1, rys. 1).
8
Establishment of methodology of sensory quality assessment of scorzonera (Scorzonera hispanica L.) roots
80%
Dolota A. , Dabrowska B. , Radzanowska J.
|
|
tom 25
9
Porównawcza charakterystyka jakości sensorycznej margaryn krajowych i wybranych margaryn produkowanych w innych krajach
80%
Barylko-Piekielna N. , Radzanowska J. , Kulesza K.
|
|
nr 05
10
Zdolnosc przechowalnicza i jakosc sensoryczna wybranych japonskich odmian cebuli [Allium cepa L.]
80%
Gajewski M. , Dabrowska B. , Radzanowska J.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rolnictwo
|
2005
|
tom 86
149-155
11
Evaluation of yield and fruit quality in new tomato hybrids with the rin gene
80%
Gajc-Wolska J. , Korzeniewska A. , Niemirowicz-Szczytt K. , Radzanowska J.
|
2012
|
tom 33
12
Charakterystyka sensoryczna kilku polskich lokalnych typow chrzanu [Armoracia rusticana Gaertn.] a zawartosc izotiocyjanianu allilu w korzeniach
80%
Dabrowska B. , Majewska A. , Radzanowska J.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rolnictwo
|
2005
|
tom 86
95-102
13
Content available Jakosc sensoryczna rynkowych sokow jablkowych i pomaranczowych
71%
Barylko-Pikielna N. , Matuszewska I. , Szczecinska A. , Radzanowska J. , Jeruszka M.
|
|
nr 1
34-51
PL
Przeprowadzono analizę profilową jakości sensorycznej 25 soków jabłkowych i 27 soków pomarańczowych różnych producentów, dostępnych na rynku w styczniu 2001 r. Stwierdzono znaczne zróżnicowanie zarówno jakości ogólnej, jak i wiodących jej wyróżników (zarówno pozytywnych, jak i negatywnych) w obu rodzajach soków. Normatywne wskaźniki jakości soków, ekstrakt i kwasowość, nie wykazały wyraźnej zależności z ogólną jakością sensoryczną. W sokach jabłkowych (opakowania 1 1) nie stwierdzono różnic w ich charakterystyce sensorycznej, uzasadniających różnice cenowe; natomiast soki pomarańczowe wyższej grupy cenowej (>3 zł/l) wykazały wyraźnie wyższą i bardziej wyrównaną jakość sensoryczną.
EN
25 apple and 27 orange juices of various brands available on the Polish market in January 2001 were analysed for their sensory characteristics using sensory profiling method (QDA). Remarkable differences in overall quality as well in key attributes (positive and negative ones) have been observed in both kinds of juice. Sensory quality did not show a relationship with normative quality indices as extract and acidity. In apple juices there were no differences in sensory characteristics observed justifying differences between their lower and upper price class, whereas orange juices belonging to upper price class (>3PLN/l) had definitely higher and more uniform sensory quality.
14
Content available Ocena profilowa i konsumencka jakości sensorycznej chrupek kukurydzianych z dodatkiem dyni, topinamburu i amarantusa
71%
Gajewski M. , Radzanowska J. , Jeznach M. , Jariene E. , Danilcenko H.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2015
|
tom nr 2
15--21
PL
Celem badań zaprezentowanych w artykule była charakterystyka jakości sensorycznej i ocena pożądalności konsumenckiej innowacyjnych chrupek kukurydzianych z prozdrowotnymi dodatkami z roślin. Technologię chrupek opracowano we współpracy z Aleksandras Stulginskis University oraz przedsiębiorstwem RUTA (Litwa), które wyprodukowało próbną partię chrupek. Analizę sensoryczną wykonano z wykorzystaniem ilościowej analizy opisowej (QDA), przez 14-osobowy zespół\ ekspertów (wg PN-ISO 11035). Oceniano chrupki kukurydziane zwykłe, t.j. bez dodatków (kontrola) oraz chrupki z dodatkiem mąki z amarantusa, dyni lub topinamburu. Zastosowano zestaw 17 wyróżników jakości (zapachu, barwy, tekstury i smaku) oraz przeprowadzono ocenę ogólnej jakości sensorycznej. Chrupki z dodatkiem amarantusa lub topinamburu wykazywały mniejszą intensywność barwy beżowej, mniejszą chrupkość, twardość i intensywność smaku kukurydzianego, natomiast większą intensywność zapachów zbożowo-nasiennego, słodkiego i czekoladowego oraz większą adhezyjność niż chrupki kontrolne. W przypadku chrupek z dodatkiem topinamburu stwierdzono większą intensywność smaków słodkiego i „mleka w proszku”. Chrupki z dodatkiem amarantusa wykazywały większą intensywność zapachu i smaku obcego, smaków „zbożowego” i słonego, natomiast chrupki z dodatkiem dyni większą intensywność smaków „skórki pieczywa”, gorzkiego i kwaśnego. Chrupki zarówno z dodatkiem amarantusa, jak i dyni otrzymały nieco niższe noty dla ogólnej oceny jakości niż pozostałe chrupki. Ponadto wykonano ocenę konsumencką pożądalności chrupek przez 123 osobowy zespół osób. Najwyższą notę dla pożądalności ogólnej otrzymały chrupki kukurydziane zwykłe, bez dodatków.
EN
The objective of the study was to determine sensory quality and consumer’s liking for innovative crunchy corn snacks with addition of different flours. The composition and production method of the snacks were elaborated in colaboration with Aleksandras Stulginskis University and RUTA enterprize (Lithuania), which produced the snacks. Sensory analysis was performed with the quantitative description analysis method (QDA), by 14-person expert panel (according to PN-ISO 11035). There were evaluated: common crunchy corn (without additives), as well as crunchy corn with flours obtained from amaranthus, pumpkin or Jerusalem artichoke bulbs. In the assessment, the set of 17 quality descriptors (for odour, colour, texture and flavour) was used. Also overall quality assessment was performed. The crunchy corn with amaranthus or Jerusalem artichoke showed less intensive beige colour, lower crunchiness, firmness and intensity of ‘corny’ flavour. Instead, they showed higher intensity of odours: ‘grainy’, ‘sweety’ and typical to chocolate, but higher intensity of adhesion than common crunchy corn snacks. In the case of crunchy corn with Jerusalem artichoke flour added, higher intensity of sweet taste and taste of ‘powdered milk’ were indentified. Crunchy corn with amaranthus showed higher intensity of foreign odour and flavour, ‘grainy’ flavour and salt taste, but the samples with pumpkin showed higher intensity of flavour of ‘bread skin’, as well as bitter and sour tastes. Both samples with amaranthus, and pumpkin flours got a little lower scores for overall quality than the two other samples. Consumer’s test for liking was also performed. Total 123 persons participated in the test. The highest score for overall liking got the common crunchy corn (without additives).
15
Content available Zróżnicowanie sposobu żywienia mężczyzn z Warszawskich zakładów pracy zależnie od wieku badanych
71%
Waskiewicz A. , Rywik S. , Kulesza W. , Radzanowska J. , Chwojnowska Z.
|
|
nr 4
16
Quality characteristics of fresh plant sprouts and after their short-term storage
61%
Gajewski M. , Danilcenko H. , Taraseviciene, Z. , Szymczak P. , Seroczynska A. , Radzanowska J.
|
|
tom 68
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.