Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Seksowanie jaj - aktualne wyzwanie technologiczne, cz.I

100%

Damaziak K.

|

nr 06

2

Różnice w zachowaniu indyków Big-6 i prymitywnych w warunkach chowu półintensywnego

63%

Damaziak K. , Michalczuk M.

|

nr 03-04

EN

The aim of this thesis was to compare turkeys’ behavior from two separate genetic groups, being reared semi-intensively. The willingness of spending time on the run, the relations between the birds, reaction to wild animals and human presence were analyzed. Big-6 hybrids were more sensitive to weather changes, they were characterized by a lack of reaction to potential perils of the predators and were too trustful towards humans. As compared to these birds, primitive turkeys’ behavior was similar to the behavior of wild birds’ ancestors of the discussed breed.

3

Rozpoznawanie plci u pisklat

63%

Damaziak K. , Michalczuk M.

|

nr 06

31-33

4

Fizjologiczne i behawioralne podłoże agresywnych zachowań indyków

63%

Damaziak K. , Michalczuk M.

|

nr 3

5

Dlaczego indyczki nadal kwocza i jak temu zapobiegac

63%

Damaziak K. , Michalczuk M.

|

nr 05

18-20

6

Porównanie algorytmów kontaktu w aspekcie generacji energii cieplnej w sprzężonej analizie termomechanicznej

63%

Damaziak K. , Małachowski J.

|

tom nr 7-8

15-20

PL

Niniejsza praca przedstawia porównanie różnych metod modelowania zjawiska kontaktu. Autorzy od pewnego czasu zajmują się problematyką modelowania hamulców - układu, w którym kontakt i towarzyszące mu tarcie maja podstawowe znaczenie. Zdobyte dotychczas doświadczenia związane z porównaniem wyników analiz numerycznych z wynikami badań stanowiskowych skłoniły autorów do dokładniejszego przyjrzenia się różnym metodom modelowania zjawiska kontaktu. Ze względu na możliwość przetestowania kilku sposobów modelowania tego zjawiska, skupiono się na różnych formach algorytmu kontaktu zaimplementowanych w programie LS Dyna. W artykule wyniki analizy referencyjnego modelu hamulca poddane są dyskusji, ze szczególnym uwzględnieniem różnic w wartościach ciepła generowanego przez siły tarcia.

EN

This paper presents a comparison of different methods of contact phenomenon modeling. For some time now, authors are investigating the problem of modeling the brakes - a system in which contact and associated friction are of primary importance. Experience gained so far, related to a comparison of analytical results with results collected in real live tests have prompted the authors to scrutinize the different methods of modeling the contact. In view of the possibility to test several ways of modeling this phenomenon, the focus was on various forms of contact algorithm implemented in the LS Dyna. In the article, the results of analysis of the brake reference model are subject to discussion, with particular emphasis on differences in values of the heat generated by friction.

7

Badania wpływu zmiany parametrów masowo-bezwładnościowych podzespołu suwadła na charakterystyki kinematyczne karabinka standardowego

51%

Woźniak R. , Płatek P. , Małachowski J. , Damaziak K.

|

tom R. 84, nr 7(CD)

935-942

PL

Celem niniejszego artykułu jest przedstawienie możliwości wykorzystania analizy numerycznej metodą układów wieloczłonowych w procesie badania wpływu parametrów masowo-bezwładnościowych podzespołu suwadła na charakterystyki kinematyczne zespołu automatyki karabinka podstawowego kalibru 5,56 mm. Zaprezentowane wyniki analiz dotyczą różnych wariantów konfiguracyjnych podzespołu suwadła.

EN

The main goal of the paper is to present the possibility of multibody analysis of modular small arms system cal.5,56 mm. The authors decided to test numerically the influence of slide inertial properties on kinematic characteristics of a gun. Various configuration geometry model of slide and their analysis were performed and discussed. In the final part the achieved results are concluded.

8

Badania wpływu sztywności sprężyny powrotnej suwadła w aspekcie dynamicznej odpowiedzi układu automatyki karabinka standardowego

51%

Woźniak R. , Płatek P. , Małachowski J. , Damaziak K.

|

tom R. 84, nr 7(CD)

943-950

PL

Celem niniejszego artykułu jest przedstawienie możliwości wykorzystania analizy numerycznej metodą układów wieloczłonowych w procesie badania odpowiedzi zespołu „automatyki” karabinka podstawowego kalibru 5,56 mm w zależności od parametru sztywności sprężyny mechanizmu powrotnego. W artykule scharakteryzowano opracowany do obliczeń model numeryczny oraz przyjęte w analizie warunki początkowo-brzegowe. W punkcie dotyczącym prezentacji wyników dokonano porównania otrzymanych charakterystyk kinematycznych wyznaczonych dla podzespołu suwadła.

EN

The main goal of the paper is to present the possibility of multibody analysis of modular small arms system cal. 5,56 mm. The authors decided to test numerically the influence of stiffness parameters recoil spring on kinematic characteristics of a gun. In the paper the developed multibody model and applied boundary conditions as well as their theoretical fundamentals of performed computations are presented and described in detail. In the final part the achieved results are discussed and conclusions are drawn.

9

Effect of rearing system on the microbiological quality of Pekin P44 and Muscovy MR71 ducks bowel

51%

Damaziak K. , Michalczuk M. , Kurek A.

|

2014

|

tom 53

EN

In this study, we analyzed the effect of rearing system of ducks on the quantitative and qualitative composition of their gut microfl ora. 180 ducks and 180 drakes of Pekin 44 and Muscovy MR71 lines were kept in the intensive system on litter; the same number of birds was kept in the semi-intensive system. In the latter, starting from the 3rd week of life the birds were allowed to use free ranges. After slaughter of 15 ducks and 15 drakes from each group, their intestinal digesta was subjected to microbiological analysis. The possibility of using the free ranges had a positive effect on the quantitative and qualitative composition of intestinal microfl ora of these birds. The count of aerobic mesophilic heterotrophs in the intestinal digesta of ducks was higher in the case of birds kept in the semi-intensive system. More benefi cial results were achieved in the case of Muscovy ducks considering mainly the coli/lacto ratio which was the lowest (0.08) in this group for both sexes kept on free range. Noteworthy is also that no pathogenic bacteria of the genera: Salmonella, Proteus, Pseudomonas, Staphylococcus, Clostridium perfringens and Escherichia coli were found in any of the analyzed samples.

PL

Wpływ systemu utrzymania na jakość mikrobiologiczną jelit kaczek Pekin P44 i piżmowych MR71. W badaniach analizowano wpływ systemu utrzymania kaczek na ilościowy i jakościowy skład mikroflory jelitowej. Po 180 kaczek i 180 kaczorów Pekin P44 i piżmowych MR71 utrzymywano w systemie intensywnym na ściółce i taką samą ilość ptaków w systemie półintensywnym. W systemie półintensywnym ptaki od 3. tygodnia życia mogły korzystać z ograniczonych wybiegów. Po uboju 15 kaczek i 15 kaczorów z każdej grupy wykonano analizę mikrobiologiczną treści ich jelit cienkich. Możliwość korzystania z wybiegów miało pozytywny wpływ na jakościowy i ilościowy skład ich mikroflory jelitowej. Liczebność tlenowych mezofilnych bakterii heterotroficznych, w treści jelita cienkiego kaczek, była wyższa dla ptaków utrzymywanych w systemie półintensywnym. Korzystniejsze wyniki stwierdzono w przypadku kaczek piżmowych, głównie odnośnie współczynnika coli/lacto, który był najniższy (0,08) u tej grupy dla obu płci utrzymywanych na wybiegu. Na szczególną uwagę zasługuje również fakt, iż nie stwierdzono obecności bakterii chorobotwórczych z rodzaju Salmonella, Proteus, Pseudomonas, Staphylococcus, Clostridium perfringens i Escherichia coli w żadnej z badanych prób.

10

Effect of turkeys genotype on results on their slaughter performance

51%

Damaziak K. , Michalczuk M. , Siennicka A.

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science

|

2012

|

tom 51

EN

Two groups of turkeys: slow-growing primitive turkeys (SS n = 80 and n = 80) and fast-growing Big-6 turkeys (<$<$ n = 80 and n = 80) were reared in a semi-intensive system: turkey hens until 14th week whereas turkey toms until 22nd week of life. Twelve males and twelve females with body weight corresponding to the mean body weight in a group were selected from each group for slaughter and slaughter performance analysis. A significantly (P < 0.01) higher body weight and weight of all anatomical parts examined were found in both hens and males of Big-6 turkeys. An exception was the weight of abdominal fat (P < 0.05) and weight of gizzard (NS) in males. In turn, Big--6 females were characterized by a significantly (P < 0.01) higher percentage of: breast muscles (by 8.7), leg muscles (by 2.4) and abdominal fat (by 0.9), and significantly (P < 0.01) lower percentage of: wings, heart, liver and gizzard (by respectively: 0.2, 0.1, 0.3 and 1.9) in the body weight. In the case of Big-6 males, analyses demonstrated a significantly (P < 0.01) higher percentage of breast muscles (by 16.5) and leg muscles (by 2.5, P < 0.05), and lower (P < 0.01) percentage of wing, heart, liver and gizzard (by respectively: 0.3, 0.2, 0.7 and 1.5) in the body weight, compared to the primitive turkeys.

PL

Wpływ genotypu indyków na wyniki wydajności poubojowej. Dwie grupy indyków: wolnorosnące prymitywne (88 n = 80 i $C n = 80) i szybkorosnące Big-6 (88 n = 80 i $C n = 80) odchowywano w systemie półintensyw-nym. Indyczki utrzymywano do 14. a indory do 22. tygodnia życia. Do uboju i analizy rzeźnej wybrano po 12 samic i 12 samców o masie ciała średniej dla płci w grupie. Stwierdzono istotnie wyższą (P < 0,01) masę ciała i wszystkich części ciała u obu płci indyków Big-6. Wyjątek stanowiły u indorów masa tłuszczu brzusznego (P < 0,05) i masa żołądka mięśniowego (NS). Indyczki Big-6 wykazały istotnie wyższy (P < 0,01) udział procentowy w masie ciała mięśni piersiowych (o 8,7), mięśni nóg (o 2,4) i tłuszczu brzusznego (o 0,9), ale istotnie niższy (P < 0,01) skrzydeł, serca, wątroby i żołądka mięśniowego (odpowiednio o 0,2, 0,1, 0,3, 1,9). Indory Big-6 wykazały istotnie wyższy (P < 0,01) udział procentowy mięśni piersiowych (o 16,5) i mięśni nóg (o 2,5, P < 0,05), ale niższy (P < 0,01) skrzydeł, serca, wątroby i żołądka mięśniowego (odpowiednio o 0,3, 0,2, 0,7, 1,5) w porównaniu do indyków prymitywnych.

11

The impact of low salt level and addition of selected herb extracts on the quality of smoked pork

51%

Stelmasiak M. , Damaziak K. , Wierzbicka A.

|

nr 1

12

Dynamic testing of copper material : numerical approach

51%

Baranowski P. , Małachowski J. , Mazurkiewicz Ł. , Damaziak K.

|

tom Vol. 7, no. 4

195--202

EN

Split Hopkinson pressure bar (SHPB) is one of the most important and recognisable apparatus used for characterizing the dynamic behaviour of various materials. Incident pulse generated one the incident bar usually have a rectangular shape, which is proper for some materials but for others is not. Therefore, several methods of shaping the incident pulse are used for obtaining constant strain rate conditions during tests. Very often pulse shapers made of copper or similar material are implemented due to its softness properties. In this paper such material was investigated using the FE model of SHPB. Its mechanical behaviour was characterised with and without copper disc between the striker and incident bar. Numerical simulations were carried out using explicit LS-DYNA code. Two different methods were used for modelling the copper sample: typical finite Lagrangian elements and meshless Smoothed Particle Hydrodynamics (SPH) method. As a result of two techniques used axial stress-strain characteristics were compared for three different striker’s velocity with an influence of the copper pulse shaper taking into account. Finally, FE and SPH method was compared with taking into consideration: the efficiency, computer memory and power requirements, complexity of methods and time of simulation.

13

Influence of break shoes wearing in drum break - numerical approach

51%

Damaziak K. , Jachimowicz J. , Małachowski J.

|

tom Vol. 17, No. 2

81-87

EN

Braking system is one of the key components influencing passenger safety. Today, a design process of brakes is usually experience - driven, based on brake manufactures know - how. Using this approach, it is fairly difficult predict the brake components exact working condition or durability - parameters still more often required in a modern design process, what results in a rising demand for an exact simulation of a braking process. This paper presents numerical analyses of a drum brake. Both static and dynamic FE analyses were conducted in order to verify behaviour of numerical procedures affecting the braking process. The phenomena of heat generation by friction forces and the influence of a wear pattern was emphasized during dynamic calculations, while static analyses were focused on sensitivity to thermal properties of materials. FE models, including loads and boundary conditions, are described in details. Some of the data used during the simulation were taken from experiments. These laboratory tests are also briefly described in the paper. Based on the obtained results, it is shown that a numerical procedure converting sliding energy coming from friction to heat used in a coupled mechanical - thermal dynamic calculation works properly, but is very sensitive to material thermal properties. Proper FE modelling of the contact area and contact forces is also crucial. Unfortunately, due to lack of real material data, the presented results have quantitive character only.

14

Badania numeryczne wybranego układu pojazdu specjalnego w aspekcie poprawy bezpieczeństwa

45%

Baranowski P. , Damaziak K. , Jachimowicz J. , Małachowski J. , Niezgoda T.

|

tom T. 11, nr 42

19-26

PL

Jednym z podstawowych podzespołów zapewniających bezpieczne użytkowanie pojazdów jest układ hamulcowy. Niniejsza publikacja przedstawia analizę hamulca tarczowego, mającą na celu wyznaczenie parametrów jego pracy metodami numerycznymi. Stosując metodę elementów skończonych, przeprowadzono dynamiczną analizę pracy hamulca z uwzględnieniem generacji ciepła w wyniku pracy sił tarcia. Prezentowana praca jest etapem wstępnym badań, których efektem ma być przeprowadzenie numerycznej symulacji działania hamulca z uwzględnieniem procesu zużycia okładzin. Na podstawie uzyskanych wyników można stwierdzić, że zastosowane podejście umożliwia odwzorowanie termomechanicznych aspektów pracy hamulca, i wskazać jednocześnie duże wymagania związane z zasobami komputerowymi, niezbędnymi do wykonania tego typu symulacji.

EN

One of the key components ensuring safe use of vehicles is brake system. This publication presents an analysis of a disc brake aimed at the designation of its operating parameters with numerical methods. Dynamic analysis of the brake operation taking account of phenomenon of generation of heat by the work of friction forces was performed using finite element analysis. The presented paper is a preliminary stage of research, which is aimed at carrying out the numerical simulation of the brake including the process of lining wear. The results can be concluded that the approach enables the mapping of thermo-mechanical effects, but also indicate the high demands of computing resources, necessary to perform such simulations.

15

Wpływ dostępu do wybiegów na wyniki produkcyjne oraz wartość rzeźną kurcząt wolno rosnących Hubbard JA 957

45%

Michalczuk M. , Lukasiewcz M. , Wnuk A. , Damaziak K. , Niemiec J.

|

2013

|

tom 09

|

nr 2

PL

Celem przeprowadzonego doświadczenia było określenie wyników produkcyjnych oraz przydatności kurcząt wolno rosnących Hubbard JA 957 do chowu wolnowybiegowego. Badania przeprowadzono na 935 kurczętach wolno rosnących Hubbard JA 957, podzielonych na dwie grupy: grupa kontrolna (K) nie miała dostępu do wybiegu, grupa doświadczalna (E) od 4. tygodnia korzystała z trawiastych wybiegów. Przedłużony odchów do 63. dnia życia i dostęp do wybiegów nie wpłynął istotnie na wyniki produkcyjne i wartość rzeźną kurcząt JA 957. Stwierdzono jedynie istotne (P≤0,01) zwiększenie objętości mięśnia sercowego w grupie ptaków korzystających z wybiegów.

EN

The aim of the study was to determine production results and usefulness of slow-growing Hubbard JA 957 chickens for free range system. 935 slow growing Hubbard JA 957 chickens were divided into two groups: the control group (K) without outdoor access and experimental group (E) with outdoor access from 4 week of life. The extended rearing to 63 day of life and access to open air did not affect significantly performance and slaughter value of JA 957 chickens. The significant (P≤0.01) increase in the volume of heart muscle (myocardium) was observed in the group of birds, utilizing the outdoor.

16

A comparative analysis of popular modern small wind turbine design solutions in terms of estimated cost to power output ratio

45%

Bukala J. , Damaziak K. , Kroszczyński K. , Krzeszowiec M. , Malachowski J.

|

2014

|

tom nr 146

57--68

EN

In this paper a series of estimations has been performed in order to establish the actual cost-effectiveness of small wind turbines (SWTs). Different design solutions have been evaluated and based on their power curves and installation costs, using accurate wind data, a rate of investment return (ROI) period has been calculated for each one of them. The chosen turbines are: a classic three bladed horizontal axis wind turbine (HAWT), an advanced diffuser augmented HAWT and a Darrieus type vertical axis wind turbine (VAWT). The conclusions drawn from this study entertain the idea that from the economical point of view, a price reduction of SWT systems is more important, than aerodynamic complexity and efficiency.

17

Wpływ systemu ogrzewania na wyniki produkcyjne oraz zapalenie skóry podeszwy stopy kurcząt brojlerów

45%

Michalczuk M. , Damaziak K. , Pietrzak D. , Zbikowski A. , Berebecka E.

|

tom 579

PL

Celem pracy było określenie wpływu systemu ogrzewania kurnika na wyniki produkcyjne kurcząt oraz jakość skóry podeszwy stopy. Badania przeprowadzono na 41 900 kurczętach Cobb 500, podzielonych w zależności od systemu ogrzewania budynku na dwie grupy: kontrolną – kurczęta odchowywano w hali z centralnym systemem ogrzewania oraz doświadczalną – kurczęta utrzymywano w hali z ogrzewaniem mieszanym, tzn. zastosowano wspomaganie ogrzewania gazowego ogrzewaniem centralnym. W czasie odchowu kontrolowano warunki zoohigieniczne panujące w halach oraz wyniki produkcyjne stad. Na 5 dni przed ubojem do badań wybrano 200 ptaków z różnych miejsc na halach w celu przeprowadzenia wizualnej oceny jakości skóry podeszwy stóp kurcząt. Wykazano wpływ systemów ogrzewania na różnice wilgotności panujące w budynkach oraz wzrost emisji amoniaku po 21. dniu odchowu w grupie kontrolnej. W grupie doświadczalnej uzyskano poprawę wyników produkcyjnych (większą masę ciała oraz lepsze wykorzystanie paszy na kilogram przyrostu masy ciała, a przez to wyższy wskaźnik EWW). Poprawa mikroklimatu w hali doświadczalnej pozwoliła na ograniczenie zapalenia skóry podeszwy stopy.

EN

One of the factors influencing the performance of broiler chicken production is to ensure proper temperature and humidity in the house. Zoohygienic conditions prevailing in the building as well as the quality of the bedding depend to a large extent on the type of heating. Incorrect litter quality can lead to Foot Pad Dermatitis (FPD), which is a big problem in the great scale production of broiler chickens. The aim of this study was to determine the effect of heating system of a chicken house on performance and quality of the skin of foot pads in chickens. The study was conducted on 41 900 chickens Cobb 500 line, divided into two groups depending on the heating system used in building during rearing. Central heating system for chickens from control group and mixed heating system (gas heating and central heating) for experimental group of chickens were used. Zoohygienic conditions inside the house and the production results of chickens were controlled. 5 days before slaughter 200 birds were selected randomly from different places in the building for detailed evaluation of the quality of the skin of the foot pads. The influence of the heating systems on the humidity level in buildings and increase of ammonia emissions after 21 days of rearing in the control group was confirmed. Throughout the period of chickens rearing, the documentation of dead birds autopsy was conducted and there were defined reasons for their culling. The results showed no effect of the heating system used on mortality of the chickens; the difference was only 0.03 percentage point. In the experimental group production results of chickens (increased body weight and decreased feed converse ratio, and the higher values of the European Broiler Index – EBI) was confirmed. The influence of the heating system on the result of FPD was stated; the best quality of the feet sole skin was observed in the group of chickens kept in a building with a mixed system of heating. It In this group fewer cases of skin defects of the foot sole, which are rated as 4 and 5 degree of quality, were found. Improved gas heating system did not affect the increase in litter moisture and deterioration of zoohygenic conditions in the building. Air monitoring results did not reveal the presence of hydrogen sulfide during the entire production cycle, and carbon dioxide levels did not exceed 2500 ppm. The test results clearly show, that in the national climatic conditions, using a combination of gas and central heating of the halls, where rearing of broiler chickens takes place, leads to a reduction in defects of the foot sole skin of the birds.

18

Effects of ginger or ginger and thyme extract in laying hens feeding on productive results and eggs quality

38%

Damaziak K. , Riedel J. , Gozdowski D. , Niemiec J. , Siennicka A. , Rog D.

|

tom 57[1]

EN

Effects of ginger or ginger and thyme extract in laying hens feeding on productive results and eggs quality. This experiment was aimed at determining the potential of extracts from ginger and from ginger and thyme for enhancing the production performance of laying hens and eggs quality. A total of 216 laying hens were divided into 3 feeding groups: standard diet, diet with a 0.0032% addition of a ginger extract, and diet with the addition of ginger (0.0016%) and thyme (0.0016%). Fresh eggs were analyzed for: egg weight, yolk weight and yolk weight ratio to egg weight, yolk color, albumen quality, strength and thickness of the eggshell. Boiled eggs were analyzed for: yolk color, consistency, aroma, and taste. The results demonstrated that hen diet supplementation had a beneficial effect on egg weight, but did not affect egg production rate nor feed conversion ratio. Fresh and hard-boiled eggs of the hens administered diet with a ginger extract addition were characterized by a darker color of the yolk. Both the ginger extract and the ginger + thyme extract contributed to albumen quality improvement. Considering results obtained in this study, it seems advisable to investigate the feasibility of extending storage time of eggs of the hens fed a diet with various doses of a ginger and thyme extract.

PL

Wpływ ekstraktu z imbiru i imbiru z tymiankiem w żywieniu kur nieśnych na wyniki produkcyjne i jakość jaj. Badania te zostały przeprowadzone w celu zbadania potencjału ekstraktu z imbiru i imbiru z tymiankiem w zwiększaniu wyników produkcyjnych kur nieśnych oraz morfologicznej i sensorycznej jakości jaj. W sumie 216 kur niosek ISA Brown utrzymywanych intensywnie w klatach przydzielono do 3 grup żywieniowych: dieta standardowa bez suplementacji (C), z dodatkiem 0.0032% ekstraktu z imbiru i imbiru (0.0016%) z tymiankiem (0.0016%). Analiza surowych jaj obejmowała: masę jaja, masę i udział żółtka w masie jaja, barwę żółtka, jakość białka oraz wytrzymałość i grubość skorupy. Analiza gotowanych jaj obejmowała: kolor żółtka, konsystencję, zapach i smak jaj gotowanych. Uzyskane wyniki wykazały, że suplementacja diety kur miała korzystny wpływ na masę jaja, ale nie wpłynęła na wielkość produkcji i wykorzystanie paszy. Surowe i gotowane jaja kur żywionych dietą z dodatkiem ekstraktu z imbiru cechowała ciemniejsza barwa żółtka, która dla jaj gotowanych uzyskała najwyższe noty panelistów. Zarówno ekstrakt z imbiru jak i imbiru z tymiankiem wpłynęły na poprawę jakości białka jaja. Zasadne są dalsze badania dotyczące możliwości wydłużania okresu przechowywania jaj pochodzących od kur żywionych paszą o różnym poziomie ekstraktów imbiru i tymianku.

19

Load carrying capacity numerical study of I-beam pillar structure with blast protective panel

38%

Mazurkiewicz L. , Kolodziejczyk D. , Damaziak K. , Malachowski J. , Klasztorny M. , Baranowski P.

|

tom Vol. 61, nr 2

451--457

EN

The paper presents numerical analyses aimed at preliminary assessment of the protective panel effectiveness, which task is to protect the elements of building structures against explosion. For the criterion of assessing the effectiveness of the panel the load capacity of the column made of steel I-beam was chosen. Ultimate force was determined by using advanced computational procedure, which consisted of four stages: preload, blast simulation, dynamic response and static analysis of deformed structure. Blast load was simulated using Lagrangian- Eulerian domain coupling. Results indicated that the application of the protective panel significantly reduces the plastic deformation of the structure.

20

Wpływ żywienia i płci na wybrane wyróżniki jakości mięsa gęsi Białych Kołudzkich

38%

Pietrzak D. , Mierzejewska E. , Mroczek J. , Michalczuk M. , Damaziak K. , Makarski M. , Adamczak L.

|

tom 574

PL

Celem badań było porównanie wybranych wyróżników jakości mięsa gęsi żywionych mieszankami przemysłowymi oraz własnej produkcji. Materiał do badań stanowiły mięśnie piersiowe gęsi Białych Kołudzkich, w których po rozdrobnieniu oznaczano: zawartość wody, białka, tłuszczu, popiołu, pH, wyciek termiczny, zdolność utrzymywania wody własnej (WHC) oraz dokonano pomiaru parametrów barwy. Wykazano, że prawidłowo zbilansowane mieszanki własnej produkcji mogą być stosowane w żywieniu gęsi, bez negatywnego wpływu na jakość uzyskanego mięsa. Dzięki temu poprzez wykorzystanie tańszych surowców pochodzących z własnego gospodarstwa możliwe jest obniżenie kosztów produkcji.

EN

The aim of this study was to compare the chemical composition and technological properties of geese meat that were fed with commercial or own production feed mixtures. The material consisted of breast muscles of White Koluda geese. Water, protein, fat, ash, pH, cooking loss, water holding capacity (WHC) and colour parameters of the grinded breast meat were evaluated. It has been shown that a properly balanced own production feed mixtures can be used in geese feeding without a negative effect on the meat quality. Therefore, it is possible to lower the production cost by using cheaper components coming from the own farm.