Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Polish Journal of Natural Sciences

1 2008

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Gliadin degradation by proteases of fusarium genus fungi in different in vivo and in vitro conditions

100%

Brzozowski B. , Dawidziuk K. , Bednarski W.

Polish Journal of Natural Sciences

2008

tom 23

nr 1

188-206

The undertaken study was aimed at determining changes in storage proteins of wheat, mainly gliadins, as affected by the activity of fusarium proteases. Hydrolysis of wheat prolamines under in vivo and in vitro conditions triggered changes in the quantitative and qualitative composition of proteins. Attention was also paid to the role of protease inhibitors in the degradation of proteins of wheat kernels infested with Fusarium. The research indicated that the capacity for hydrolysis of wheat storage proteins under in vitro conditions is a species-specific trait of the infesting fungi. The preparations of intro- and extracellular enzymes obtained in Fusarium culture degraded gliadins to a different extent by changing their qualitative and quantitative composition. Their proteolytic activity appeared to be an individual trait of the strains applied. Only preparations of extra- and intracellular enzymes synthesized by F. poae were able to hydrolyse gliadins.

Zboża w okresie wegetacji oraz niewłaściwie przechowywane narażone są na działanie patogenów roślinnych m.in. grzybów z rodzaju Fusarium. Porażenie ich grzybami może powodować ilościowe i jakościowe straty w plonie ziarna. W badaniach określono zmiany zachodzące w białkach zapasowych pszenicy, głównie gliadynach, wywołane działalnością proteaz fuzaryjnych. Hydroliza prolamin pszenicy w warunkach in vivo i in vitro wykazała zmiany w składzie jakościowym i ilościowym białek. Zwrócono także uwagę na rolę inhibitorów proteaz w procesie degradacji białek ziarniaków pszenicy porażonych patogenem Fusarium. Wykazano, że zdolności do hydrolizy białek zapasowych pszenicy w warunkach in vitro zależą od gatunku porażającego grzyba. Uzyskane w hodowli Fusarium preparaty enzymów wewnątrzi zewnątrzkomórkowych degradowały gliadyny w różnym stopniu, zmieniając ich skład jakościowy i ilościowy. Ich aktywność proteolityczna stanowiła cechę osobniczą stosowanych szczepów. Jedynie preparaty enzymów proteolitycznych zewnątrz- i wewnątrzkomórkowych syntetyzowanych przez F. poae były zdolne do hydrolizy gliadyn.