Starch phosphate or high degree of substitution may be prepared using phosphorus pentoxide either in pyridine or in benezene. Both these solvents act not only as the reaction medium but they also deteriorate the starch matrix.
PL
Ogrzewanie skrobi ziemniaczanej z bezwodnikiem kwasu fosforowego w benzenie lub pirydynie pozwala na otrzymywanie fosforanów skrobiowych o wysokim stopniu podstawienia. W najbardziej zestryfikowanym preparacie na jedną jednostkę glukozową przypada jedna reszta kwasu fosforowego. Estryfikacja ma charakter sieciujący. Otrzymane preparaty łatwo ulegają hydrolizie nawet w wilgotnym powietrzu. Kleiki skrobi fosforylowanej mają niższą lepkość aniżeli kleik ze skrobi wyjściowej.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.