Jak wyżywić ludność świata do 2050 roku?

• Autorzy: Achremowicz, B.

Warianty tytułu

EN

How to feed the world’s population till 2050?

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wyżywienie ponad 9 mld ludzi do 2050 r. będzie trudnym zadaniem dla technologii żywności. W wielu ośrodkach uniwersyteckich prowadzone są prace badawcze nad rozwiązaniem tego problemu. Opracowano założenia prozdrowotnej, indywidualnej diety, produkcji mięsa w hodowlach tkankowych, upowszechnienia wegetarianizmu, alternatywnego wykorzystania alg i owadów. Zwiększenia produkcji surowców upatruje się w inżynierii genetycznej, konwersji celulozy do skrobi, a urozmaicenia diety w drukowaniu żywności na drukarkach 3D. Inspirujące zapewne będą restauracje przyszłości oferujące zaskakujące, nowatorskie menu.

EN

Feeding over 9 billion people till 2050 will be challenging for food technology. In many university centers, the research is being conducted with the aim to resolve the problem. The assumptions for health-oriented individual diet, meat production in tissue cultures, the dissemination of vegetarianism, alternative use of algae and insects have been developed. Increased production of raw materials could be obtained due to genetic engineering, the conversion of cellulose to starch, and diet diversification owing to printing food on 3D printers. The restaurants of the future, as offering surprising innovative menu, will be undoubtedly inspiring.

Słowa kluczowe

PL

indywidualna dieta; mięso z hodowli tkankowych; algi; owady; wegetarianizm; konwersja celulozy; drukarka 3D

EN

individual diet; meat tissue culture; algae; insects; vegetarianism; cellulose conversion; 3D printer

• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2016
• Tom: T. 70, nr 6
• Strony: 2--7
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz.

Twórcy

autor

Achremowicz, B.

• Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski

Bibliografia

• [1] Achremowicz B., A. Wawrzyniak. 2016. „Żywność zmodyfikowana genetycznie – szanse i zagrożenia”. Nauka 1, 49 : 1-9.
• [2] Berry S. 2015. „Personalised nutrition: Is this the future of food?”. www.smh.au//diet//personalised-nutrition
• [3] Boczek J., S. Pruszyński. 2013. „Owady w żywieniu człowieka i zwierząt domowych”. Zagadnienia Doradztwa Rolniczego 2 : 98-107.
• [4] Buscemi F. 2015. „New meat and the media conundrum with nature and culture”. Lexia 19-20 : 419-434. DOI: 10.4399/978885488571426.
• [5] Drukowane cheesburgery, czyli rewolucji kuchennych ciąg dalszy. http://swiatdruku3d.pl/
• [6] Florowska A., E. Dłużewska. 2016. „Mikroalgi żrodłem dodatków bioaktywnych do żywności”. Przemysł Spożywczy. 70 (1) : 33-36. DOI 10.15199/65.2016.1.6.
• [7] F.T. 2015. „How tomorrow’s technology will help feed the planet”. Food Technol. 8, 12.
• [8] Gertzman A. 2015. „Food of the future: What will we be eating?”. Forbes Internationa., www.forbes.com//foods-of-the –future
• [9] Gutkowska K., I. Kowalczuk, M. Sajdakowska, S. Żakowska-Biemanas, A. Kozłowska, A. Olewnik-Mikołajewska. 2014. „Postawy konsumentów wobec innowacji na rynku żywności”. Handel Wewnętrzny 4 (351) : 80-93.
• [10] Tristano D. 2016. „Redefining the future of food”. Forbes. Food & Agriculture. www.forbes.com//foods-of-the –future
• [11] W 2015 roku w UE będą dostępne drukarki 3D tworzące jedzenie. http://swiatdruku3d.pl/
• [12] Węgrzyn T.F., M. Golding, R.A. Archer. 2012. „Food layered manufacture: A new process for constructing solid foods”. Trends in Food Science & Technology. 2 (27) : 66-72. DOI:10.1016/j.tifs.2012.04.006.
• [13] Zhang P., C. You, H. Chen, S. Myung. 2013. „Enzymatic transformation of nonfood biomass to starch”. Proceedings of National Academy of Science USA. 18 (110) : 7182-7187. DOI: 10.1073/pnas.1302420110.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2016.6.1