Physico-chemical and thermal properties of chicken myofibrillar protein concentrate (CMPC) mixed with barley bran flour during frozen storage

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

2018 | 17 | 1 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Mastanjevic K. , Kovacevic D.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

physicochemical property thermal property chicken myofibrillar protein protein concentrate barley bran flour frozen storage texture profile analysis

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2018

Tom

Numer

Opis fizyczny

p.19-26,fig.,ref.

Twórcy

autor

Mastanjevic K.

Department of Food Technology, University of Osijek, F.Kuhaca 20, HR-31000 Osijek, Croatia

autor

Kovacevic D.

Department of Food Technology, University of Osijek, F.Kuhaca 20, HR-31000 Osijek, Croatia

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

DOI

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-6e3f6f2a-f2bd-4dea-9e03-86b4e546d44c