Wymiana masy w żywności o stałej konsystencji. Cz.I. Dyfuzja wody

• Autorzy: Lenart A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dyfuzja wody; zywnosc; technologia zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1990
• Tom: 44
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.238-240,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lenart A.

• Katedra Inżynierii i Maszynoznawstwa Przemysłu Spożywczego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

Bibliografia

• [1] BAKSHI A.S., SINGH R.P.: J. Food Sci. 1980, 45, 1387-1392.
• [2] CHOWHAN Z.T., POULSEN B.J.: J. Pharmaceutical Sciences. 1974, 63, 1, 1808-1810.
• [3] GENIE G.V.: Zuckerind 1986, 111, 2, 149-154.
• [4] LENART A.: Zesz. Probl. Post. Nauk. Roln. 1986, z. 297, 351-361.
• [5] RIZVI S.S.H.: Engineering properties of foods. Ed. M.A. Rao, S.S.H. Rizvi. New York Marcel Dekker Inc. 1986, 133-213.
• [6] SARAVACOS G.D.: Engineering properties of foods. Ed. M.A. Rao, S.S.H.Rizvi. New York Marcel Dekker Inc. 1986, 89-132.
• [7] SCHNEEBERGER R., STAHL R., LONCIN M.: Lebensm. Wies. u. -Technol. 1975, 8, 5, 222-224.
• [8] SCHWARTZBERG H.G., CHAO R.Y.: Food Technol. 1982, 2, 73-86.
• [9] TOUPIN J.CH., MARCOTTE M., LE MAGUER M.: J. Food Engineer. 1989, 10, 13-38.