Wpływ obróbki wapniowo-termicznej mleka na zmiany w składzie aminokwasowym i wartości odżywczej białka twarogów i serów

• Autorzy: Cichon R.

Warianty tytułu

RU

Vliyaniye kal'tsiyevoy termicheskoy obrabotki moloka na izmeneniye aminokislotnogo sostava i pishchevoy tsennosti tvoroga i syra

Impact of calcium-and-heat treatment of milk on changes in amino acid composition and nutritive value of curd and cheese protein

• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1979
• Numer: 14(198)
• Opis fizyczny: s.73-121,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cichon R.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn