Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 3 (82) (19 (2012)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

19 (2012)

Tom

---

Numer

nr 3 (82)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 3 (82)
- artykuł: Żywność tradycyjna z perspektywy konsumentów (Żakowska-Biemans S.), s. 5-18
- artykuł: Metody pomiaru właściwości tiksotropowych produktów żywnościowych (Adamczyk G., Sikora M., Krystyjan M.), s. 19-34
- artykuł: Wpływ antyoksydantów zawartych w tłuszczu pasz objętościowych na jakość mleka krów (Krzyżewski J., Strzałkowska N., Bagnicka E., Jóźwik A., Horbańczuk J. O.), s. 35-45
- artykuł: Próba wzbogacania tłuszczu mlecznego kwasami EPA I DHA (Wirkowska M., Bryś J., Górska A., Ostrowska-Ligęza E., Tarnowska K.), s. 46-55
- artykuł: Wpływ metyloksantyn na emulgację i biodostępność lipidów masła szacowaną in vitro (Wikiera A., Mika M.), s. 55-63
- artykuł: Wpływ obróbki termicznej na zawartość steroli w oleju rzepakowym oraz w mieszaninach na bazie oleju rzepakowego (Derewiaka D., Obiedziński M. W.), s. 64-76
- artykuł: Wpływ warunków środowiskowych na zmianę właściwości lizozymu w białku jaj kurzych (Leśnierowski G., Borowiak R.), s. 77-87
- artykuł: Zastosowanie olejów roślinnych i preparatów błonnikowych do produkcji burgerów z mięsa kurcząt (Cegiełka A.), s. 88-100
- artykuł: Wpływ etapów produkcji marynat zimnych ze śledzia atlantyckiego (Clupea harengus) na profil kwasów tłuszczowych tłuszczu rybnego (Zapletal P., Tomczyk K., Migdał W., Pustkowiak H., Węglarz A.), s. 101-113
- artykuł: Antagonistyczny wpływ Lactobacillus acidophilus DSM 20079 i DSM 20242 na bakterie patogenne izolowane od ludzi (Goderska K., Rychlik T., Andrzejewska E., Szkaradkiewicz A., Czarnecki Z.), s. 114-131
- artykuł: Wpływ selenianu(IV) sodu na wzrost i aktywność fermentacyjną drożdży piekarskich (Patelski P., Dziekońska U.), s. 132-142
- artykuł: Wpływ ogrzewania polem mikrofalowym na wybrane właściwości fizykochemiczne skrobi i maltodekstryn kukurydzianych o różnym stopniu depolimeryzacji (Przetaczek-Rożnowska I., Fortuna T., Pycia K.), s. 143-154
- artykuł: Wartość odżywcza i dietetyczna pieczywa bezglutenowego z dodatkiem nasion lnu oleistego (Pastuszka D., Gambuś H., Sikora M.), s. 155-167
- artykuł: Wpływ sposobu przygotowania i warunków przechowywania przetworów z owoców dyni olbrzymiej z dodatkiem owoców pigwowca i derenia na ich właściwości fizykochemiczne (Nawirska-Olszańska A., Biesiada A., Kucharska A. Z., Sokół-Łętowska A.), s. 168-178
- artykuł: Ocena jakości i przydatności technologicznej papryki (Capsicum spp.) linii miękkomiękiszowej (soft-flesh) (Nowaczyk L.), s. 179-186
- artykuł: Zastosowanie pasteryzacji wysokociśnieniowej do inaktywacji przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris w soku jabłkowym (Skąpska S., Sokołowska B., Fonberg-Broczek M., Niezgoda J., Chotkiewicz M., Dekowska A.), s. 187-196
- artykuł: Zainteresowanie konsumentów słodyczami funkcjonalnymi a ich preferencje (Jeżewska-Zychowicz M., Jeznach M., Kosicka-Gębska M.), s. 197-206

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.