Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer R. 13, nr 2 (47), Supl. (2006) - Biblioteka Nauki - Yadda

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

2006

Tom

---

Numer

R. 13, nr 2 (47), Supl.

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

R. 13, nr 2 (47), Supl.
- artykuł: Zmiany wybranych cech fizykochemicznych, reologicznych i sensorycznych w czasie dojrzewania sera typu holenderskiego o różnej zawartości tłuszczu (Pluta A., Fasske A., Kielak J.), s. 255-261
- artykuł: Zawartość azotanów (III) i (V) w owocach nowych odmian dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima) (Niewczas J., Kamionowska M., Mitek M.), s. 238-245
- artykuł: Zależności pomiędzy wybranymi wyróżnikami tekstury krakersów oznaczonymi instrumentalnie i sensorycznie (Marzec A., Gondek E.), s. 223-230
- artykuł: Wpływ wstępnej obróbki osmotycznej na przebieg procesów zamrażania i rozmrażania jabłek (Kamińska A., Lewicki P. P.), s. 101-107
- artykuł: Wpływ warunków przechowywania na zawartość antocyjanów i aktywność przeciwutleniającą jagód borówki wysokiej (Krupa T., Tomala K.), s. 171-181
- artykuł: Wpływ warunków hodowli szczepów z gatunku Lactobacillus plantarum na ich aktywność antagonistyczną (Kraszewska J., Wzorek W., Wojtasik I.), s. 153-161
- artykuł: Wpływ stosowania azotu na stabilność oksydacyjną mieszanin oleju rzepakowego z olejem lnianym (Marciniak-Łukasiak K., Żbikowska A., Krygier K.), s. 206-215
- artykuł: Wpływ dodatku kwasu L-askorbinowego do miazgi owocowej na zawartość polifenoli w sokach gruszkowych (Kopera M., Mitek M.), s. 116-123
- artykuł: Różnicowanie mleczarskich szczepów Lactobacillus metodą PFGE (Markiewicz L., Biedrzycka E., Bielecka E.), s. 216-222
- artykuł: Procyjanidyny najpopularniejszych w Polsce deserowych odmian jabłek (Kosmala M., Kołodziejczyk K.), s. 124-134
- artykuł: Organizacja procesu pakowania produktów mleczarskich i jej wpływ na stan mikrobiologiczny powietrza w hali produkcyjnej (Olborska K., Lewicki P. P.), s. 246-254
- artykuł: Ocena wpływu dodatku celulozy mikrokrystalicznej jako stabilizatora do owocowych lodów wodnych (Maksimowicz K., Grodzka K., Krygier K.), s. 198-205
- artykuł: Kinetyka osmotycznego odwadniania dyni (Kowalska H.), s. 135-142
- artykuł: Jakość mikrobiologiczna warzyw mało przetworzonych oferowanych w sklepach Małopolski (Michalczyk M., Nowaczek K.), s. 231-237
- artykuł: Jakość mikrobiologiczna i skład chemiczny mleka surowego pochodzącego z wielkich i małych gospodarstw rolnych Wielkopolski w 2004 roku (Kobus J., Kmiecik D.), s. 108-115
- artykuł: Fizyczna stabilność emulsji niskotłuszczowej w zależności od zastosowanych hydrokoloidów (Kowalska M., Górecka A., Śmiechowski K., Krygier K.), s. 143-152
- artykuł: Drożdże piekarskie jako biokatalizator reakcji hydrolizy estrów (Majewska E., Białecka-Florjańczyk E., Sułowska K.), s. 190-197
- artykuł: Charakterystyka wybranych aspektów sposobu żywienia pacjentów z chorobami układu krążenia na podstawie preferencji pokarmowych (Król E., Staniek H., Przybylska A., Krejpcio Z., Olejnik D.), s. 162-170
- artykuł: Aktywność antybakteryjna izolatów z podłoży pohodowlanych pleśni Rhizopus oligosporus (Kuligowski M., Nowak J.), s. 182-189

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.